豇豆的做法大全家常菜？食材准备五花肉 300克（或前腿肉，带点肥更香）豇豆 300克（选嫩一点的，口感更好）生姜 3片、大蒜 3瓣（拍扁）干辣椒 2个（可选，增香）八角 1颗、香叶 1片（可选）生抽 2勺、老抽 1勺（调色）料酒 1勺 糖 1小勺（提鲜）盐 适量 步骤详解处理食材 五花肉切小块（约2厘米见方），冷水下锅焯水，加料酒、那么，豇豆的做法大全家常菜？一起来了解一下吧。
豇豆是夏季常见的家常蔬菜，口感爽脆，营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种简单又好吃的家常做法，供你参考：
1. 干煸豇豆（经典下饭菜）
材料：
豇豆300克、猪肉末50克（可选）、干辣椒3-4个、蒜末2瓣、花椒少许
生抽1勺、盐少许、糖半勺、鸡精少许
做法：
1. 豇豆洗净切长段，沥干水分（一定要擦干，防溅油）。
2. 热锅冷油，中火将豇豆煸炒至表皮起皱微焦（或油炸1分钟更香），盛出备用。
3. 留底油爆香蒜末、花椒、干辣椒，加肉末炒至变色。
4. 倒入豇豆，加生抽、盐、糖快速翻炒，出锅前撒鸡精。
关键：豇豆煸/炸到虎皮状更入味，麻辣鲜香超下饭！
2. 豇豆炒肉丝（快手家常）
材料：
豇豆200克、瘦肉100克、姜丝少许
腌肉料：料酒1勺、淀粉1勺、生抽1勺
调味：蚝油半勺、盐少许
做法：
1. 瘦肉切丝，用腌料抓匀腌制10分钟；豇豆切斜刀段焯水1分钟（保持翠绿）。
炒豇豆是一道简单又美味的家常菜，但要做得翠绿爽口、入味又不生涩，需要注意以下几个关键步骤。以下是详细的做法和技巧：
材料准备
豇豆 300克（选择嫩绿、粗细均匀的）
蒜末 3瓣（或姜末、干辣椒等，根据口味调整）
生抽 1勺
盐 适量
糖 少许（提鲜，可选）
食用油 2勺
正确步骤 & 技巧
处理豇豆
洗净后掐去头尾，掰成5厘米左右的段（或用刀切）。
关键点：老豇豆需撕掉两侧的筋，避免影响口感。
预处理（去生涩）
焯水法（推荐）：
水烧开后加少许盐和几滴油，放入豇豆焯水1-2分钟（颜色变翠绿后捞出，过冷水保持脆嫩）。
作用：缩短炒制时间，颜色更鲜亮。
直接煸炒法：
热锅冷油，中小火将豇豆煸炒至表面微皱（约3分钟），盛出备用。
豇豆炒肉是一道简单又下饭的家常菜，豇豆脆嫩，肉片鲜香，搭配起来口感丰富。以下是详细的做法：
食材准备（2人份）
主料
豇豆 250克（洗净切段，约4-5厘米长）
猪瘦肉/五花肉 150克（切片，用五花肉更香）
腌肉调料
生抽 1勺
料酒 1勺
淀粉 1小勺（可选，让肉更嫩）
白胡椒粉 少许
炒制调料
蒜末 3瓣
干辣椒/小米辣 适量（可选）
生抽 1勺
老抽 ½勺（调色）
盐、糖 少许
蚝油 1勺（可选，增鲜）
步骤
处理食材
豇豆洗净后掐去两头，切段；水中加少许盐和油，焯水1-2分钟（保持翠绿和脆嫩），捞出沥干。
肉片用腌肉调料抓匀，腌10分钟。
炒肉片
热锅冷油，中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。
炒豇豆
余油爆香蒜末、干辣椒，转大火倒入豇豆翻炒1分钟，加少许盐让豇豆入味。
合炒调味
将肉片倒回锅中，加生抽、老抽、蚝油、糖快速翻炒均匀，尝味调整咸淡。
豇豆烧肉是一道经典的家常菜，豇豆吸饱了肉汁的鲜美，五花肉肥而不腻，搭配起来非常下饭。下面分享一个简单又美味的家常做法：
食材准备
五花肉 300克（或前腿肉，带点肥更香）
豇豆 300克（选嫩一点的，口感更好）
生姜 3片、大蒜 3瓣（拍扁）
干辣椒 2个（可选，增香）
八角 1颗、香叶 1片（可选）
生抽 2勺、老抽 1勺（调色）
料酒 1勺
糖 1小勺（提鲜）
盐 适量
步骤详解
处理食材
五花肉切小块（约2厘米见方），冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，煮出浮沫后捞出沥干。
豇豆洗净切成长段（约5厘米），沥干水分备用。
豆角苦累（豆角蒸菜）的家常做法
豆角苦累是一道北方传统家常菜，用豆角和面粉蒸制而成，口感软糯清香，搭配蒜泥或辣椒油非常开胃。做法简单，以下是详细步骤：
食材准备
豆角（长豆角/豇豆）300克
普通面粉 80-100克（根据豆角湿度调整）
玉米面（可选）30克（增加口感）
大蒜 4-5瓣
盐 1小勺
五香粉/十三香 半小勺
香油 1勺
辣椒油/醋（根据口味调配）
做法步骤
处理豆角
豆角洗净后沥干水分，切成1-2厘米的小段（尽量擦干或晾干，避免太湿）。
拌面粉
将豆角段放入大碗中，加1勺食用油拌匀（防止粘连）。
分次加入面粉和玉米面（如有），边加边用手抓匀，确保每根豆角均匀裹上一层面粉，呈松散状态（不结块）。
调味
撒入盐、五香粉，轻轻翻拌均匀。
蒸制
蒸屉铺笼布或刷油防粘，将豆角平铺在蒸屉上，不要压太实。
水开后上锅，大火蒸10-12分钟（时间过长豆角会发黄）。
以上就是豇豆的做法大全家常菜的全部内容，焯水法（推荐）：水烧开后加少许盐和几滴油，放入豇豆焯水1-2分钟（颜色变翠绿后捞出，过冷水保持脆嫩）。作用：缩短炒制时间，颜色更鲜亮。直接煸炒法：热锅冷油，中小火将豇豆煸炒至表面微皱（约3分钟），盛出备用。炒制 热锅倒油，爆香蒜末/干辣椒。倒入预处理过的豇豆，大火快速翻炒。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
