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萝卜干怎么腌制才好吃,老式萝卜干咸菜做法

  • 家常菜做法
  • 2023-11-16

萝卜干怎么腌制才好吃?1.把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。2.把白菜用盐水腌一下,晒干后用热水洗净。3.在麦芽酵母粉里倒水,放在筛子上,并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。4.在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊,辣椒面、葱、蒜、那么,萝卜干怎么腌制才好吃?一起来了解一下吧。

萝卜干怎么腌制又脆又好吃

5种腌酸辣萝卜干的做法

方法一

白糖2茶匙、白萝卜2000克

盐2茶匙、味精1/2茶匙

辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。

1、白萝卜清洗干净。用刨丝器刨成丝。

2、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。晒好的萝卜丝放到干净的盆内

3、加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。挤干水分。

4、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉,用手揉搓均匀

5、放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。

方法二

主料

干萝卜条500g,白菜叶1Kg,辣椒叶500g,麦芽酵母2杯,糯米浆糊2杯,辣椒面2杯,葱1/4杯,蒜1/4杯,酱堤鱼2杯,整芝麻3大勺。

做法

1.把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。

2.把白菜用盐水腌一下,晒干后用热水洗净。

3.在麦芽酵母粉里倒水,放在筛子上,并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。

4.在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊,辣椒面、葱、蒜、酱鲥鱼拌后撒整芝麻。

方法三

材料

白萝卜、猪肉、葱姜蒜、辣椒、青红辣椒、花椒、盐、生抽、醋。

做法

1、猪肉切肉丝,青红尖椒(可选一)切丝、白萝卜切丝、蒜拍碎。

2、葱、姜、花椒炝锅,加入猪肉丝,爆锅。

3、然后就可以加一些辣椒,等出现辣味后加入适量的萝卜丝,变色后加入些许醋、生抽。

4、最后加入盐、蒜末,装盘。

晒干的萝卜干怎么腌制最好吃

【腌萝卜干】

食材:白萝卜、盐、白糖、辣椒面、五香粉、鸡粉、红油、香油、花椒面。

做法:第一步,先把白萝卜清洗干净,然后切成长条,然后放在盆中,加大量的盐腌制1天,把白萝卜条腌制水分,变得很软。

第二步,接着把白萝卜条的水分挤干,然后放在讨厌底下晾晒,晒个两三天,把水分晒干,变成淡淡的黄色,晒干后就可以装起来保存了。

第三步,拿一部分来腌制,腌制的部分可以不用晒那么干,不然要重新浸泡,如果是非常干的萝卜条,先用温水浸泡开。

第四步,然后挤干水分,再加1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺白糖、半勺五香粉、半勺鸡粉、1勺红油和1勺香油搅拌均匀。

第五步,拌好后装入干净的瓶子里,密封好,腌制两三天,腌制入味,就可以食用了。

烹饪小贴士:

1、当萝卜晒到变黄的时候,就可以拿一部分来腌制,剩下的继续晒,完全晒干,这样好保存。每次要腌制前,把萝卜干泡开,就可以拿来腌制了,因为萝卜干除了腌制,还可以烧肉或者煮汤;

2、白萝卜拿来晒之前,需要先用盐把它盐出水分,盐软了,这样晒的时候才不会变质,最好选择天气好的时候,不然时好时坏,萝卜条就发霉变质了。

食用小贴士:

腌萝卜干也可以保存很长时间,但是最好吃的就是腌制一个月左右了,腌制太长时间,虽然很入味,但是口感不好。

糖醋白萝卜的做法

1.把萝卜洗净去顶、底,再将其切成小手指粗细的条,放在一个洁净的大盆里,先洒上一些糖,片刻便渍出许多汁水来。将萝卜汁倒入饮水杯内,饮之清香甘爽,比商店里卖的饮料不知要强多少倍。

2.往萝卜条上撒些盐,少顷捞出沥水,将其平铺于盖帘上,放于阴凉通风处晾上1~2天。

3.将晾好的萝卜一分为三,第一部分再加些盐、味精,使其保持足够的咸度,防止腐败,将其装入容器内,放于阴凉干燥处保存。腌好后可直接食用,也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用。取一炒锅烧热,加适量油,用花椒粒、葱段爆香,倒入酱油烧开,关火晾凉,再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内,使萝卜条浸没在酱油汤里,最后再注入适量的醋。

将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒,再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核,切成小丁、片或丝,与萝卜条一起拌和均匀,盛于一个容器内密封,7~10天后取出,一股甘醇的香味会扑鼻而来,沁人心脾。这三种口味的腌萝卜,各有千秋,均为很好的佐餐食品。

萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。

萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药,种子消食化痰,鲜根止渴、助消化,枯根利二便,叶治初痢,并预防痢疾,种子榨油工业用及食用。

萝卜干怎么腌好吃

一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒. 二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用. 三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了. 四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味

农村晒萝卜干的方法

萝卜干的做法,相信大家小时候应该都吃过萝卜干,每次晚上不想做菜吃时,就会拿出冰箱里面收藏已久的萝卜干,其实萝卜干很好吃,清脆的口感,香辣的味道十分的下饭。不过很少有人会在家里自己做,一般都是在菜市场直接买回家吃,很多人认为腌制萝卜干是一个十分困难的事情,恰恰相反。

腌制萝卜干只需选对食材,晒干腌制就行了,不过想要萝卜干做的十分好吃,那就需要加一点小小的技巧,很多人只会晒干就腌制冷藏,其实还要加上一步才算完美,那就是晒干之后,把萝卜干浸泡在盐水里,用压紧浸泡一晚上,第二天晒干腌制冷藏。下面讲一讲具体做法吧,自制腌萝卜干,晒干直接腌?加上这“1步”,清脆爽口、香辣入味。

【腌萝卜干的做法】

第一步:准备食材:绿萝卜、五香粉、辣椒粉、小米辣。配料:生抽,盐,白酒。首先来讲讲选材的标准,腌萝卜一般都是选用白萝卜,但今天要讲的眼萝卜干,这里必须选用绿萝卜,腌制出来的萝卜干才有口感。选萝卜的时候注意,要选用肉质紧实的,用手去捏一下,看一下硬不硬;那些软乎乎的萝卜就不要用来做萝卜干,一点口感都没有。将萝卜浸泡在水里,清洗干净,将根蒂切除干净,放到菜板上,用刀切成片先备用。

第二步:将萝卜片放在菜板上,用刀切成条,这里要注意不要把萝卜片切断,要切成连在一起的萝卜条,这样方便晒制和处理。

以上就是萝卜干怎么腌制才好吃的全部内容,1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜。2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内。

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