葡萄干发糕的做法?发糕的做法如下:材料准备:大米、酵母、白糖、面粉、水、葡萄干、黑芝麻、食用油等。1、将大米洗净泡2小时。2、放入破壁机加120克清水按果蔬键打成米浆。3、打好的米浆倒入盘中加入酵母、白糖搅拌均匀。4、那么,葡萄干发糕的做法?一起来了解一下吧。
主料:面粉200克葡萄干适量
辅料:温水190克白糖35克无铅泡打粉1.5克酵母3克
自制发糕的做法步骤
1.把面粉、白糖、泡打粉放一起。酵母放水中调匀
2.倒入酵母水
3.调匀
4.另换一只碗,碗倒一点食用油抹匀,倒入已调好的面糊
5.发酵至二倍大。夏天四十分钟已发酵好
6.把葡萄干撒在表面
7.冷水开煮二十分钟,冬天煮三十分钟
小贴士
发糕稍冷些可以从碗中剥离。吃不完放微波炉热三十秒即可食用。
用料
红枣
面粉
清水
葡萄干
酵母3g
红枣葡萄干发糕的做法
准备温水,水的温度跟宝宝冲奶粉的水温差不多,在水里加入一点糖
ps:①水温在冬天很重要,夏天就没事。因为水的温度直接影响着酵母是否能发挥出活性,打开的酵母要密封好,尽量在短时间内使用完
②据说酵母很喜欢糖,加点糖,是为了帮助发酵
水中加入酵母,我这么多大概两三克的样子。用筷子把糖和酵母搅拌化,静置半小时
ps:{新手须知}①大概半小时后,酵母水表面会起一层细腻的泡沫,说明是有效发酵,否则,要考虑是否失去活性。②冬天,酵母水要放在四五十度的温水,利用水温帮助发酵,夏天室温就可以
酵母水缓慢倒入干面粉中,放进去切碎的红枣和葡萄干,酵母水和面粉的比例大概1:2.5
ps:厨房秤不是家家都有的,做顿饭,不必每次都先称一下,所以就不按克数来了,熟能生巧!如果掌握不住水和面粉的量,一开始倒进去一部分水,然后再一点一点慢慢加,边加边用筷子不停的搅拌
面糊一定要搅拌到这个程度:用筷子搅一搅,提起来,可以挂在筷子上,不很快的流下去就刚刚好,不能比这个稀,如果一不小心加多了水,面糊稀了,就适当加点干面粉中和一下,边加边搅拌
搅拌好的面糊,转移到一个可以方便脱模,又耐高温的容器中,然后震几下,把里面的气泡震出来,盆上面盖上盖子,放在温暖的地方发酵至1—2倍大,发酵的越好,越蓬松,但是千万不能发酵过头了。
发糕:
一、玉米发糕
用料:细玉米面、面粉。制作方法:将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟即可食用。
二、枣发糕
用料:面粉2斤、面肥4两、玉米面4两、豆粉2两、枣3两、红糖4两。
制作方法
1、将面粉、面肥、玉米面和水调成发酵面团,发大酵后对入合适的碱水,再加入豆粉、红糖和水调成浆糊 状,放入屉内,手蘸水抹平。
2、枣洗净去核后切成丝撒在面上,待蒸锅上小气时,将生坯放入,约蒸5分钟后,用大气蒸35分钟即熟 。
3、下屉后,先切成斜长条,再切成像眼块或菱形块都可。
特点:富于枣香、甜度适口。
三、两面蜂糕
用料:面粉1斤、面肥4两、玉米面1斤、白糖4两、什锦果料3两、碱、苏打粉适量、豆粉2两。
制作方法
1、将面粉、面肥、玉米面和好发大酵,对好碱水加入豆粉、糖、苏打粉,调成稀糊状搅匀。
2、将稀糊状面糊倒入屉内摊平,再将切碎的什锦果料撒在面糊上,用大气蒸35分钟左右即可食用。
特点:孔多如蜂窝、松软甜香。
四、什锦果料发糕
用料:面粉1斤、面肥2两、玉米面2两、豆粉2两、白糖4两、什锦果料4两(包括瓜条、山楂条、葡 萄干等)、苏打粉适量。
发糕的做法如下:
材料准备:大米、酵母、白糖、面粉、水、葡萄干、黑芝麻、食用油等。
1、将大米洗净泡2小时。
2、放入破壁机加120克清水按果蔬键打成米浆。
3、打好的米浆倒入盘中加入酵母、白糖搅拌均匀。
4、再加入面粉搅拌均匀。
5、搅好的面糊盖上保鲜膜醒发两倍大。
6、醒好的面糊搅拌排气。
7、小碗均匀涮上一层油,将米浆倒入小碗中,加入葡萄干,黑芝麻,醒发20分钟。
8、凉水下锅,开锅后蒸25分钟,焖5分钟即。
食材明细
主料
中筋面粉200克
玉米面30克
辅料泡打粉5克
酵母粉3克
小苏打适量
水240ML
葡萄干20克
配料糖25克
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
发糕的做法步骤
1、面粉、玉米面、糖、泡打粉过筛混合均匀。
2、240ML温水(30-40度)加入酵母粉搅拌均匀。
3、将1.2混合成面糊。
4、盖上保鲜膜温暖处第一次发酵。
5、观察表面有气泡,有原来的两倍大,就是发好了。
6、将1克小苏打融入少量水中,倒入发好的面糊中,搅拌均匀。
7、倒入铺好的油纸的模具中(我的是6寸的蛋糕模,直径是14.5-15CM高6CM)。进行二次发酵。
8、二次发酵好后,再放入葡萄干或其他干果。
9、开水上屉,大火蒸35分钟,关火凉10分钟开盖。
小窍门
喜欢清爽的可以少加点水,不能少于总水量的1/4
2.喜欢吃粗粮的也可以多加一些玉米面(不能多余50%)
以上就是葡萄干发糕的做法的全部内容,制作材料:面粉200克、白糖20克、鸡蛋2个、酵母3克、葡萄干1小把步骤一:取一个面盆,打入2个鸡蛋,再放入白糖20克、酵母3克。步骤二:然后用筷子搅拌,把鸡蛋打散,搅拌均匀,把白糖和酵母搅化,然后放入小半碗温水。