葡萄干发糕的做法？发糕的做法如下：材料准备：大米、酵母、白糖、面粉、水、葡萄干、黑芝麻、食用油等。1、将大米洗净泡2小时。2、放入破壁机加120克清水按果蔬键打成米浆。3、打好的米浆倒入盘中加入酵母、白糖搅拌均匀。4、那么，葡萄干发糕的做法？一起来了解一下吧。
主料：面粉200克葡萄干适量
辅料：温水190克白糖35克无铅泡打粉1.5克酵母3克
自制发糕的做法步骤
1.把面粉、白糖、泡打粉放一起。酵母放水中调匀
2.倒入酵母水
3.调匀
4.另换一只碗，碗倒一点食用油抹匀，倒入已调好的面糊
5.发酵至二倍大。夏天四十分钟已发酵好
6.把葡萄干撒在表面
7.冷水开煮二十分钟，冬天煮三十分钟
小贴士
发糕稍冷些可以从碗中剥离。吃不完放微波炉热三十秒即可食用。
用料
红枣
面粉
清水
葡萄干
酵母3g
红枣葡萄干发糕的做法
准备温水，水的温度跟宝宝冲奶粉的水温差不多，在水里加入一点糖
ps：①水温在冬天很重要，夏天就没事。因为水的温度直接影响着酵母是否能发挥出活性，打开的酵母要密封好，尽量在短时间内使用完
②据说酵母很喜欢糖，加点糖，是为了帮助发酵
水中加入酵母，我这么多大概两三克的样子。用筷子把糖和酵母搅拌化，静置半小时
ps：{新手须知}①大概半小时后，酵母水表面会起一层细腻的泡沫，说明是有效发酵，否则，要考虑是否失去活性。②冬天，酵母水要放在四五十度的温水，利用水温帮助发酵，夏天室温就可以
酵母水缓慢倒入干面粉中，放进去切碎的红枣和葡萄干，酵母水和面粉的比例大概1:2.5
ps：厨房秤不是家家都有的，做顿饭，不必每次都先称一下，所以就不按克数来了，熟能生巧！如果掌握不住水和面粉的量，一开始倒进去一部分水，然后再一点一点慢慢加，边加边用筷子不停的搅拌
面糊一定要搅拌到这个程度：用筷子搅一搅，提起来，可以挂在筷子上，不很快的流下去就刚刚好，不能比这个稀，如果一不小心加多了水，面糊稀了，就适当加点干面粉中和一下，边加边搅拌
搅拌好的面糊，转移到一个可以方便脱模，又耐高温的容器中，然后震几下，把里面的气泡震出来，盆上面盖上盖子，放在温暖的地方发酵至1—2倍大，发酵的越好，越蓬松，但是千万不能发酵过头了。
发糕:
一、玉米发糕
用料：细玉米面、面粉。制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟即可食用。
二、枣发糕
用料：面粉2斤、面肥4两、玉米面4两、豆粉2两、枣3两、红糖4两。
制作方法
1、将面粉、面肥、玉米面和水调成发酵面团，发大酵后对入合适的碱水，再加入豆粉、红糖和水调成浆糊 状，放入屉内，手蘸水抹平。
2、枣洗净去核后切成丝撒在面上，待蒸锅上小气时，将生坯放入，约蒸5分钟后，用大气蒸35分钟即熟 。
3、下屉后，先切成斜长条，再切成像眼块或菱形块都可。
特点：富于枣香、甜度适口。
三、两面蜂糕
用料：面粉1斤、面肥4两、玉米面1斤、白糖4两、什锦果料3两、碱、苏打粉适量、豆粉2两。
制作方法
1、将面粉、面肥、玉米面和好发大酵，对好碱水加入豆粉、糖、苏打粉，调成稀糊状搅匀。
2、将稀糊状面糊倒入屉内摊平，再将切碎的什锦果料撒在面糊上，用大气蒸35分钟左右即可食用。
特点：孔多如蜂窝、松软甜香。
四、什锦果料发糕
用料：面粉1斤、面肥2两、玉米面2两、豆粉2两、白糖4两、什锦果料4两（包括瓜条、山楂条、葡 萄干等）、苏打粉适量。
发糕的做法如下：
材料准备：大米、酵母、白糖、面粉、水、葡萄干、黑芝麻、食用油等。
1、将大米洗净泡2小时。
2、放入破壁机加120克清水按果蔬键打成米浆。
3、打好的米浆倒入盘中加入酵母、白糖搅拌均匀。
4、再加入面粉搅拌均匀。
5、搅好的面糊盖上保鲜膜醒发两倍大。
6、醒好的面糊搅拌排气。
7、小碗均匀涮上一层油，将米浆倒入小碗中，加入葡萄干，黑芝麻，醒发20分钟。
8、凉水下锅，开锅后蒸25分钟，焖5分钟即。
食材明细
主料
中筋面粉200克
玉米面30克
辅料泡打粉5克
酵母粉3克
小苏打适量
水240ML
葡萄干20克
配料糖25克
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
发糕的做法步骤
1、面粉、玉米面、糖、泡打粉过筛混合均匀。
2、240ML温水（30-40度）加入酵母粉搅拌均匀。
3、将1.2混合成面糊。
4、盖上保鲜膜温暖处第一次发酵。
5、观察表面有气泡，有原来的两倍大，就是发好了。
6、将1克小苏打融入少量水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。
7、倒入铺好的油纸的模具中(我的是6寸的蛋糕模，直径是14.5-15CM高6CM)。进行二次发酵。
8、二次发酵好后，再放入葡萄干或其他干果。
9、开水上屉，大火蒸35分钟，关火凉10分钟开盖。
小窍门
喜欢清爽的可以少加点水，不能少于总水量的1/4
2.喜欢吃粗粮的也可以多加一些玉米面（不能多余50%)
以上就是葡萄干发糕的做法的全部内容，制作材料：面粉200克、白糖20克、鸡蛋2个、酵母3克、葡萄干1小把步骤一：取一个面盆，打入2个鸡蛋，再放入白糖20克、酵母3克。步骤二：然后用筷子搅拌，把鸡蛋打散，搅拌均匀，把白糖和酵母搅化，然后放入小半碗温水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
