炸鸭翅膀的做法？1、鸭翅尽量买新鲜一点的，有些事冻了好久的，谁知道具体有多久呢。2、锅里放入适量水，放入鸭翅，再倒入少许的料酒去腥儿。3、大蒜切片。4、生姜切片备用。5、芹菜洗净切小段儿。6、锅里放油烧热，那么，炸鸭翅膀的做法？一起来了解一下吧。
可以做干锅香辣鸭翅，方法如下：
用料：鸭翅十来个、芹菜一小把、大蒜3g、生姜2g、料酒三勺、生抽半勺、老抽四分之一勺、豆瓣酱一勺、干辣椒2g、花椒十几粒、冰糖七八颗、盐适量、鸡精1g、香油适量、芝麻1g。
1、鸭翅尽量买新鲜一点的，有些事冻了好久的，谁知道具体有多久呢。
2、锅里放入适量水，放入鸭翅，再倒入少许的料酒去腥儿。
3、大蒜切片。
4、生姜切片备用。
5、芹菜洗净切小段儿。
6、锅里放油烧热，放入少许干辣椒和花椒小火炸香，然后捞出来备用。
7、接着倒入大蒜生姜片爆香。
8、倒入鸡翅翻炒均匀。
9、一勺料酒。
10、半勺生抽，四分之一勺老抽。
11、少许冰糖，彻底炒匀至冰糖融化。
12、炒上色之后加入适量清水，大火煮开之后转小火，放入准备好的香料。
13、汤汁还剩三分之一的时候放入切好的芹菜。
14、接着放入一丢丢盐，【其实可以尝一下，生抽老抽豆瓣酱都有咸度】少许鸡精，辣椒油炒匀，转大火收汁儿。
15、还放了些蒜苗段提香，没有葱也行。
16、最后放入先前炸好的辣椒和花椒，少许芝麻翻炒匀出锅。
今天就跟大家分享一个我家很喜欢吃的鸭翅做法，那就是酱焖鸭翅，这样做出来的鸭翅香味比较浓，而且做出来的鸭翅也比较软烂，味道挺不错的，如果喜欢的，可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【酱焖鸭翅】
材料：鸭翅、生姜、葱
调料：料酒、柱侯酱、花生酱、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生粉
【详细做法】
1.准备一些鸭翅，把鸭翅膀斩成三段，这样子做起来比较方便也容易熟。锅里放水，把鸭翅冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜去一下腥味。
2.鸭翅焯好水之后，把它捞出来稍微清洗一下，然后装入盘中准备腌制。盘中放入一勺柱侯酱、半勺花生酱、一勺蚝油、2勺生抽、一点点老抽、少许的胡椒粉，最后倒入一点料酒，把它们搅拌均匀，腌制2个小时入味。如果有时间的最好放进冰箱里面保鲜腌制一个晚上。
3.鸭翅腌制好了之后，把它拿出来加入一勺生粉，把它继续搅拌均匀，搅拌均匀后把鸭翅装入一个铁盘子里面，把腌制的酱汁也倒进去，再倒一点料酒进去，最后放上一些葱白或者香菜头增加香味。
4.准备一个高压锅，放入清水跟蒸架，然后把准备好的鸭翅放进去，盖上一个盘子防止进水，最后盖上锅盖，先开大火烧开，高压锅上汽后转成小火焖20分钟，这样子可以让鸭翅充分的软烂。（如果没有高压锅的，可以把腌制好的鸭翅放入锅里，加水煮30-40分钟左右，把鸭翅煮烂，然后收一下汤汁就可以了。
一鸡两吃
酸辣口水鸡
材料：鸡半只约500克
做法：
1、将鸡腿和朐脯肉划两深口（便于熟透），锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出。
2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒面1克、辣椒油100克，香油10克、盐酥花生米50克、炕香白芝麻20克，葱末、姜末、蒜末、糖、味精、醋、生抽等适量，调匀后浇到鸡块上。
本人经验：这种鸡要先煮好后凉半天再做，这叫“收水”，这才好吃。
辣椒油的做法：原料：辣椒面一两，菜油(或别的植物油)4-5两，花椒数颗，白芝麻一小勺。
制做：将辣椒面，花椒放进一耐高温的容器里(如搪瓷，陶 瓷)，将菜油用小火加至高温。温度高到如果你扔一颗辣椒子进 去，辣椒子立刻焦胡。
将高温的菜油缓慢倒进盛辣椒的容器中，并不断搅拌。油的量应该至少把辣椒面全部淹没。
在这里，油温的掌握最为重要，太烫，辣椒会糊，太凉，辣椒不熟，不香。
芋头烧鸡
原料:
鸡半只约500克, 芋头500, 葱一卷, 姜一个, 蒜一大个, 干辣椒8个, 花椒数棵, 豆瓣酱50克, 酱油适量, 八角(少许), 山奈(少许), 盐, 味精, 白糖, 食用油100克
做法:
1. 鸡和芋头切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫.
2. 锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色, 然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋头, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了.
经验: 芋头放进开水里煮3分钟, 皮就会变得很好削了, 甚至用手都可以刷下来.
本人经验：最好先将芋头蒸粑，待鸡烧好后再下芋头烧几分钟。
鸭翅这样做味道更香，软烂入味又好吃，做法简单又美味
不知道大家喜不喜欢吃鸭翅呢？鸭翅是一个比较少见的食材，它不像鸡翅一样那么受欢迎，一般很多人平时都是吃鸡翅的比较多。因为鸡翅的肉比较多，而且肉质嫩滑，可以用来煮用来炒用来烤等等。
而鸭翅就比较尴尬了，因为鸭翅的肉比较少，而且肉质比较韧，需要烹饪的时间也比较长，这也就造成了鸭翅的做法比较单一，一般平时见得比较多的就是卤鸭翅了。
鸭翅虽然比不上鸡翅那么受欢迎，但是做好了，它的味道也不比鸡翅差。今天就跟大家分享一个我家很喜欢吃的鸭翅做法，那就是酱焖鸭翅，这样做出来的鸭翅香味比较浓，而且做出来的鸭翅也比较软烂，味道挺不错的，如果喜欢的，可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【酱焖鸭翅】
材料：鸭翅、生姜、葱
调料：料酒、柱侯酱、花生酱、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生粉
【详细做法】
1.准备一些鸭翅，把鸭翅膀斩成三段，这样子做起来比较方便也容易熟。锅里放水，把鸭翅冷水下锅焯一下水，放入料酒跟生姜去一下腥味。
2.鸭翅焯好水之后，把它捞出来稍微清洗一下，然后装入盘中准备腌制。盘中放入一勺柱侯酱、半勺花生酱、一勺蚝油、2勺生抽、一点点老抽、少许的胡椒粉，最后倒入一点料酒，把它们搅拌均匀，腌制2个小时入味。
鸭翅洗净后沥干水，放到油里炸一下（用少量油，两面煎也可以），然后按照个人的口味习惯，加酱油，茴香（八角），桂皮，冰糖，辣椒末等，加水没过食料，大火煮开后转中火炖二十分钟，然后大火收干汤汁即可。
以上就是炸鸭翅膀的做法的全部内容，1、将山药用大米微炒，碾成细粉，过筛，再研成极细的粉；鸭翅洗净，沥干水分；姜切末，葱切段。2．将芡粉放入碗内，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、鸡蛋清、酱油、姜末、葱花搅用，再将鸭翅放入挂上芡粉浆，待用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
