正宗酱香饼做法？步骤step 1 准备食材：面粉300克，香菇酱一瓶，葱花少许，白芝麻少许，植物油，适量 步骤step 2 先来和面，面粉里加适量的温开水，把面粉搅拌成絮，在揉成光滑的面团醒发30分钟。那么，正宗酱香饼做法？一起来了解一下吧。
Hello！我是人人都爱吃的的酱香饼。关键秘密在酱料哦，炒的时候就已经香得不行了，酱香味十足。而且饼皮擀得很薄，煎出来会很脆，撒上葱花，完美！
材料：面粉200克，沸水130克，甜面酱10克，耗油5克，花椒粉2克，大蒜3瓣，香油10克，豆瓣酱10克，5克生抽，少许白糖和少许孜然粉，适量芝麻。
具体制作方法：
1、将面粉倒入盆中，并向其中倒入约90度的沸水，注意需要少量多次的加入，用筷子搅拌形成絮状，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一下。
2、我们可以在醒发面团的过程中制作酱料了，大蒜去皮后，切成小块，在锅中加入适量的食用油，加入蒜末，用小火炒出香味，然后放入甜面酱和豆瓣酱，同时加入花椒粉，蚝油和香油。
3、然后放入生抽，白砂糖，孜然粉等，继续翻炒直到香料充分混合均匀，并且在味道散发出来之后，可以关火，准备好的酱汁盛出备用。
4、面团此时差不多醒发好了，首先取一块面团，用擀面杖将其直接滚成圆圆的面片。然后在面片的两边划两刀，注意要在中间留出空间，然后从左到右开始向中间折叠。
5、然后将中间往上折起，折叠成一个正方形，用擀面杖轻轻地擀成薄片，开始在锅中煮，
然后在烤之前刷上酱汁，撒上白芝麻作为装饰，将他们切成薄片即可享用。
烹饪小技巧：
1、必须很好地掌握秘密调酱汁的比例。豆瓣酱，甜面酱，生抽，耗油的比例应为2：2：2：1。用这种方法制成的酱汁味道更好，花椒粉以及孜然粉可按照个人口味调整。
酱香饼是一种传统的中国糕点，口感酥脆，香气浓郁。以下是酱香饼的正宗做法教程：
材料：
- 300克面粉
- 200克花生酱
- 100克糖
- 50克芝麻
- 适量的食用油
步骤：
1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中。
2. 慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直到面团光滑而有弹性。用湿布盖住面团，让它静置约30分钟。
3. 将静置好的面团分成若干个小面团，直径约为5厘米。
4. 每个小面团用擀面杖擀成薄片，直径约15-20厘米。
5. 在每个薄片中央涂抹一层花生酱和糖，撒上适量的芝麻。
6. 将薄片对折，按照酥饼的形状用刀切成小块。
7. 烧热锅，加入适量的食用油，待油热后，将酥饼放入锅中煎至两面金黄。
8. 取出煎好的酥饼，沥去多余的油，晾凉后即可食用。
注意事项：
- 擀面时要注意控制力度，尽量擀成均匀的薄片。
- 煎酥饼时，可以根据个人口感加入适量的食用油，以达到理想的酥脆程度。
- 可根据个人喜好调整花生酱和糖的用量，增加或减少酥饼的甜度。
以上是酱香饼的正宗做法教程，希望对您有帮助！享受美食的同时，也请注意控制食用量，保持健康饮食平衡。
制作
面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉）
馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；
辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；
制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。（可参考葱油制作过程）
制作过程: 1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。
2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。[1]
注意事项
土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。
酱香饼的正宗做法如下：
材料准备：普通面粉、热水、五香粉、花椒粉、香油、郭县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、黄酱、白芝麻、葱末、香叶、花椒、锅等。
1、粉、五香粉、花椒粉，放置在大碗中。
2、加入热水，一边加一边搅拌（面粉吸水性不同，适当调整水量）。
3、和面，面团状态：柔软、湿度较高，但不粘手。
4、准备酱、葱、芝麻、干香料（香叶和花椒）。
5、平底锅小火加热，刷适量油；取1/4面团，擀压成薄片，放入锅中加盖，烙饼。
6、同时，取一小锅，倒入少许油最小火煸炒香叶与花椒，出香味后干香料捞出不要；倒入白芝麻、各种酱，继续小火煸炒出香味，关火备用。
7、双面各2分钟左右，成熟即可。
8、刷酱，撒葱花，切块趁热吃。
以上就是正宗酱香饼做法的全部内容，酱香饼的正宗做法教程如下：主料：中筋粉300克、温水200克、花椒粉1勺、白芝麻粒1勺、葱1把、四川豆瓣酱10克、黄豆豆瓣酱10克、孜然粉1小勺、白芝麻1小勺、细砂糖1克。辅料：色拉油30毫升、八角少许。1、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
