酸竹笋的做法？一、第一步将买回来的竹笋用清水清洗干净，如下图所示。二、然后用菜刀将洗干净的竹笋切成片，再切成丝，如下图所示。三、切好后放入盆中，再用清水洗一下，放旁边备用，如下图所示。四、放入适量的盐，那么，酸竹笋的做法？一起来了解一下吧。
广西柳州螺蛳粉里的酸笋的做法具体如下：
食材准备：酸笋10斤，盐1斤，油适量，辣椒末10g。
1、备好的酸笋。
2、将酸笋用工具刀搓成条状，约碎越入味。
3、也可以同时用刀来拍的方式来将酸笋弄小。
4、快处理好的酸笋丝。
5、将酸笋用凉的盐开水泡2-3个小时。
6、再将泡好的酸笋塞进密封容器里面 。
7、中途可以压一下，压紧。
8、装好的酸笋。
9、盖子盖紧，放置一个月。
10、一个月后就可以食用了，要吃的时候，锅里放热油和辣椒末搅拌。
11、加入酸笋搅拌。
12、再加入一点鸡精调味。
13、完成的酸笋就可以放入螺蛳粉里一起食用了。
1、将淘米水放至无油锅中烧开，晾凉备用。 2、将笋切去除老的部分，剥去笋衣。 3、切去笋下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，将笋切片。 4、锅中放水烧开，将笋片放入煮片刻，去其涩味。 5、沥出放至密封容器中，倒入晾凉的淘米水，放少许盐即可
酸竹笋的做法：
1、用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。
3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。
5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。
6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天即可吃到天然酸笋。
1、材料
2、做法
①将买来的笋切菜丝状。
②把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时。
③煮好一锅开水凉好，备用，如是使用纯净水则不用煮沸。
④将笋丝导入容器里，最好的玻璃或者是陶瓷容器，这样不会有异味，最不要使用塑料容器。然后加入凉水，加入盐巴，泡椒等调味品，密封。
⑤将封好的笋放到阴凉处，待一个月左右即可食用。
主料：竹笋两根
辅料：盐适量、辣椒适量
做法步骤：
1.新鲜买回来的竹笋清洗干净。
2.然后切片，切丝。
3.切两半
4.切丝，好了。
5.放入适量的盐，别放太咸了。搅拌均匀。然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。
6.装好后然后放到阴凉的地方过一个星期六可以吃了。
以上就是酸竹笋的做法的全部内容，竹笋 1根 清水 自制酸笋的做法 竹笋洗净切块或片。放入锅中加清水，水要没过竹笋。锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。盖上盖子，静置数日，闻到酸味即可食用。小贴士 如果想快点吃。
