酱油焖鸡的做法？准备一只鸡仔，洗净。三黄鸡或者童子鸡最好，一是电饭锅放得下，二是比较鲜嫩 葱姜蒜，这次用的鸡仔两斤左右，辅料这个用量 切碎备用 然后依次放入：糖、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉 先倒入料酒给鸡仔做个马杀鸡，那么，酱油焖鸡的做法？一起来了解一下吧。
这道菜是我家非常喜欢的一道菜，制作简单却很好吃，鸡肉滑嫩无比，制作过程是根据我自己平时的烹饪习惯和经验制作的，难度很小非常容易上手
By angel祎宸
用料
仔鸡 一只
小葱 一把
酱油 30毫升
生姜 一块
生抽 5毫升
食用油 25毫升
藤椒油 3毫升
食盐 少许
香菜 2根
做法步骤
1、准备食材，清洗干净，鸡头我没有要，因为家人都不吃
2、准备30毫升酱油，我用的是李锦记的红烧酱油
3、把酱油均匀涂抹于鸡身上，腌制20分钟
4、20分钟后再次均匀涂抹酱油，鸡肚内均匀涂抹少许盐，然后再重复一遍
5、在腌制好的鸡身上均匀涂抹一层食用油
6、葱切两段，姜切片
7、去铸铁锅洗干净，锅底涂抹少量食用油
8、将切好的葱段，姜片，均匀的摆放在锅底
9、放入腌制好的鸡，腌制产生的汁一起倒入锅内
10、倒入适量料酒，因为做这个鸡我不用水的，所以放了大约50毫升料酒
11、来中火，到锅中开始冒出水汽转成中小火，15～20分钟，用筷子可以轻松戳穿鸡肉即可，这个时间和鸡的大小有关
12、放入香菜和辣椒粒
13、淋上少许生抽
14、另取一个锅加入少许食用油和藤椒油至九成热
15、将热油淋在鸡身上，上就可以吃了
16、鸡肉非常滑嫩，可以直接吃，也可以做少许椒盐，撕开鸡肉沾着吃，都很好吃
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在广东这里，酱油鸡算得上是一道特色菜，这样的一道特色菜，在广东这边的家庭，基本上是在过年中家家必备的一道菜，这样的肉菜，咱家就算不是过年，都月月必备啊，在咱家里面，这样的一道菜，基本是通杀我这一家族所有小朋友，每每到了聚会的这一天，舅舅都会煮上这么一道酱油鸡，然后就是几个小朋友端着碗去哄抢的这么一个情形，就算是煮鸡的汁，也会被小朋友抢去拌饭吃，我们这些大人，要是慢一点，等小朋友吃完，估计也就剩下一些鸡脖子，鸡脚这类没有肉的部分了。
这样一道菜，是跟舅舅学着做的，我不知道是不是标准的做法，在咱们家，就只是这样的一种做法，不管是不是标准的，主要是好吃，咱自己做菜家里吃，图的就是好吃易做，不是吗？
初级
烧
咸甜
二十分钟
主料
土鸡半只
辅料
姜3片
配料
生抽适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
油适量
水适量
淀粉水适量
酱油鸡的做法步骤
1.土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份，姜切片，淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用。
2.锅内放入足够的油
3.放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，将锅里多余的油倒出来，留下一些底油
4.继续调小火，调入适量的料酒。
5.再调入适量的生抽。
6.再调入适量的糖。
7.最后再调入适量的老抽。
8.这时，将鸡内脏也加进去，翻炒均匀至鸡表面上色。
鸡半只
生抽1碗
水3碗
姜5-6片
葱3根
冰糖3小颗（10g）
香菇8朵
八角1-2个（可不加）
家常简易版酱油鸡的做法
半只鸡洗净和配料一起放入锅中（葱结、香菇、姜片、八角）
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将酱油和水按1：3的比例倒入，大概是半浸过鸡肉，然后加入冰糖。（上图是我仅加一碗酱油时的状态）
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中大火煮沸后调小火慢煮。
在慢煮期间，每隔15-20分钟翻一次面，同时也可以反复地用酱汁淋接触空气的那一面，让每一寸鸡肉更好地吸收酱汁且均匀受热。
在水开前的这一段时间可以另起一个锅煮鸡蛋，待鸡蛋熟后剥皮放入酱汁里和鸡同炖。
（上图加入鸡蛋煮了差不多半个小时的状态）
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待鸡熟透，颜色呈现出类似焦糖色即可出锅。后续就剩斩鸡和装盘了
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小贴士
1.整个过程不用加盐
2.可以没有八角、香菇但是一定不能没有冰糖，不然味道天差地别
3.复杂版的可以在炖前把鸡肉稍微煎一下，不过不煎也无伤大雅
4.锅可以选择砂锅，电饭煲也可以，把材料全放进去后剩下交给电饭煲，不过中途记得稍微翻一翻
5.关于熟度，喜欢像白斩鸡那样骨里带血丝的炖的时间就缩短点，我个人喜欢全熟就久一点
酱油鸡是一道很悠久的老菜，在酱油鸡的基础上添加自制的香料配方，使成菜在原味的基础上增加了独特香味，使之更加具有特色，更加清爽适口，更具有商业价值。
主料：
鲜活净三黄鸡1只以不超过1500克为宜。
辅料：
香葱、姜片、蒜头、红尖椒各50克，盐50克，味粉30克，冰糖100克，老抽、鲜酱油各50克，自制香料50克，虾仁50克，高汤适量。
自制香料配比：
草果、干沙姜、桂皮、八角各8克，丁香1克，香叶2克，花椒、小茴香、陈皮各5克
做法：
将净三黄鸡放入加入冰块水中泡30分钟备用。把香葱洗净编织成辫子状、姜片、蒜头、红尖椒切段、虾干入锅炒香，放入钢桶内，加入高汤、鲜酱油、老抽、冰糖、盐、味精、香料，大火煮沸，下入备好的净三黄鸡煮20分钟，离火浸泡20分钟后捞出酱油鸡切好，摆造型，用绿叶作点缀。
酱油焖鸡
健康功效
酱油:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质
食材用料
清远鸡半只
姜片4片
大蒜2瓣相克食物
红椒半个
黄酒少许
食用油少许
酱油少许
白糖少许相克食物
食盐少许
葱1根相克食物
酱油焖鸡的做法
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1.将清远鸡斩成块,无需焯水
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2.锅内少许油,先将姜片,大蒜(拍碎即可),入锅煸香
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3.放入鸡块煸炒至表皮断生,放入盐,再倒入黄酒,继续翻炒至香后加入白糖快速翻炒
4.加入适量酱油,这个量没有规定,根据鸡肉颜色判断,上色即可
5.接着，放入半碗纯净水,不要翻动锅里的鸡肉, 再将辣椒放入,盖上盖子大火焖至水不完全干时关火.盛出.
6.完成。
以上就是酱油焖鸡的做法的全部内容，焖鸡的做法和配料如下：用料：鸡一只、盐适量、糖适量、酱油适量、葱姜蒜若干。步骤1、鸡一只洗净切块。步骤2、热锅小火熬糖色。步骤3、放入鸡块翻炒均匀，加入姜片和蒜继续翻炒。步骤4、加入盐，糖，酱油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
