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脆皮茄子的做法窍门,焦糖脆皮茄子怎么做的

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  • 2023-11-22

脆皮茄子的做法窍门?做法:1、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 2、将茄子去皮,然后清洗干净,切成长度差不多的条状,准备一盆清水,将切好的茄条浸泡在水中,这样避免茄子表面变黑。3、将浸泡好的茄条捞出沥干水分,然后加入一小勺盐,那么,脆皮茄子的做法窍门?一起来了解一下吧。

焦糖脆皮茄子怎么做的

主要是调脆皮糊:按生粉或淀粉3:面粉2:鸡蛋1:泡打粉0.2+适当的水,最后加点色拉油搅拌就OK 。还可以做:糖醋鱼/糖醋里几/炸小鱼/藕夹/茄合{{{{{{{{{{{{{{{{{

茄子怎么做比较脆

糖醋脆皮茄子

食材:

茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

做法:

1、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

2、将茄子去皮,然后清洗干净,切成长度差不多的条状,准备一盆清水,将切好的茄条浸泡在水中,这样避免茄子表面变黑。

3、将浸泡好的茄条捞出沥干水分,然后加入一小勺盐,腌制10分钟左右

4、准备一个小碗,倒入适量低筋面粉,然后打入一个鸡蛋,加入少许水,搅拌均匀,调成稀稠适中的面糊

5、将腌制好的茄子,把多余的黑水倒掉,然后倒入调好的面糊中医搅拌均匀,让每根茄条都均匀的沾满面糊。

6、准备起锅烧油,油烧到六七成热的时候,将沾满面糊的茄条放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可

7、将炸好的茄条捞出控干油分备用

8、准备调料汁:一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,这里的勺是指5毫升。

9、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,然后倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

脆皮茄子怎么做好吃又简单

原料:

茄子、面粉、一只鸡蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄酱。

做法:

1、将茄子去皮,切成均匀的小块(大,小适中便于下油锅炸熟);

2、面粉,鸡蛋,油,,泡打粉,水 制糊(酥起糊);

3、火上,倒油,将油加热(油温一定要掌握好在下茄);

4、将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出;

5、锅制火上,加少许油放白糖,醋,番茄酱,熬到糖化时 加生油将汁烘活下炸好的茄子均匀的翻下,起锅,装盘即可!

脆皮茄丁做法

茄子一定要炸至金黄色,有硬壳才叫脆皮茄子

/原料

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茄子 (1根)

红萝卜 (半根)

泡发木耳 (50g)

大蒜 (10g)

大葱 (少许)

盐 少许

干淀粉 少许

生抽 少许

蚝油 少许

红醋 少许

番茄酱 少许

方法/步骤

1/8 分步阅读

准备食材切好备用。

2/8

空碗里放入盐,五香粉,白糖,生抽,老抽,蚝油,番茄酱搅拌均匀,放置备用。

3/8

起锅烧油,倒入茄子,炸至金黄色定型盛出备用。

4/8

洗锅烧油爆香葱蒜

5/8

肉红萝卜快速翻炒均匀,再倒入木耳翻炒均匀

6/8

入炸好的茄子快速翻炒均匀

7/8

最后倒入调好的料汁,快速翻炒均匀

8/8

翻炒均匀即可盛出食用

注意事项

茄子一定要炸至金黄色,有硬壳才叫脆皮茄子

茄子一定要炸至金黄色,有硬壳才叫脆皮茄子

饭店里的蜜汁脆皮茄子做法

主料

茄子

2个

辅料

适量

适量

适量

适量

蚝油

适量

淀粉

适量

面粉

适量

泡打粉

适量

适量

适量

步骤

1.茄子洗净刮去表皮。

2.切成大小均匀的滚刀状。

3.放入淀粉和面粉、少许泡打粉拌匀。

4.点火坐锅,放油烧热。

5.油温八层热,放入茄块。

6.待茄块金黄捞出。

7.在碗中加入糖和酱油。

8.加入盐。

9.蚝油和水调成料汁

10.把调好的汤汁放入锅中,加入葱花和姜烧开。

11.加入淀粉汁,烧开。

12.快熟加入炸好的茄块,翻炒即可。

13.盛盘

以上就是脆皮茄子的做法窍门的全部内容,1.茄子去皮后切成斜块。尖椒去籽切块。葱花,姜丝,葱切成片。2.把茄子块用水洗一遍后,空干水分。把淀粉撒在茄子块上。用手混均匀。以盆底还有剩余淀粉为佳。3.由于锅小,只能分两次炸。

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