炖黄骨鱼的家常做法？1、准备黄骨鱼和老豆腐。2、锅内加油烧热放入姜片爆香。3、加入黄骨鱼。4、加适量清水大火焖，这种没无鳞的鱼不用两面煎。5、10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。6、最后加放适量盐和鸡精即可出锅。7、成品图如下。那么，炖黄骨鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
豆瓣黄骨鱼的做法
1.将宰杀好的黄骨鱼洗净，用厨房纸将其擦干表面的水分；郫县豆瓣剁碎
2.热锅放油，下入收拾好的黄骨鱼，中小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄
3.放入适量的盐，再下入少许料酒；然后将黄骨鱼拨至锅子的一边，下入姜丝与郫县豆瓣，炒出红油
4.加入适量的热水（无需全完没过鱼身），煮开后用中火煮至留有少许汤汁
5.下入葱花与生抽，用锅铲推匀后即可出锅
制作步骤
1. 黄姑鱼去鳞及内脏洗净。
2. 在鱼身两边打一字花刀。
3. 煎锅下宽油，放入黄姑鱼煎至两面金黄色。
4. 盛出备用。
5. 热锅下油，放入豆豉炒出香味。
6. 再放入煎好的黄姑鱼。
7. 加酱油，醋，糖，葱姜蒜，水炒匀，大火烧开。
8. 转小火盖盖炖10分钟，再转大火收汁盛出即可。
红烧黄姑鱼
主料：黄姑鱼200g
调料：葱适量 姜适量 蒜适量 精盐适量 食用油适量
红烧黄姑鱼的做法新鲜鱼一条~
去鳞，内脏，洗干净。
用酱油，料酒腌制10分钟。
然后在鱼肚里放一些葱花，姜。这样做出来的味道更好些。
把鱼挂一层糊，为的是后面收汁浓郁。
热油入葱姜蒜翻炒~
放入鱼两面煎炸。
不要火候太大，也不要炸的时候太长。看见两面发黄就可以啦。加入少许水，酱油，米酒，大料。
小火慢炖一下，收汁，可以出锅啦。
主料：黄骨鱼550g
调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量
1、准备黄骨鱼和老豆腐。
2、锅内加油烧热放入姜片爆香。
3、加入黄骨鱼。
4、加适量清水大火焖，这种没无鳞的鱼不用两面煎。
5、10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。
6、最后加放适量盐和鸡精即可出锅。
7、成品图如下。
主料
黄骨鱼4条
辅料
生抽3勺
醋少许
料酒3勺
黄酒1勺
盐适量
糖适量
鸡精适量
配料
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
家常炖黄骨鱼的做法步骤
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1
黄骨鱼提前处理好备好葱姜蒜。
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2
锅内入底油，烧至七成热。
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3
把鱼稍煎一小下，然后入葱段、姜丝、蒜片。
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4
放入干辣椒，量大家自己掌握哈。
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5
倒入料酒三勺。
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6
再倒入生抽三勺。
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7
黄酒1勺。
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8
盐一小勺。
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9
最后加入少许白糖，这时候要掌握好火力哦，中火就可以了。
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10
炖差不多20分钟之后关火再继续焖至5分钟。
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11
出锅了，撒上点香菜就更好了。由于家人等着吃呢。就匆匆忙忙的照了一张，味道就别提多鲜了。
黄骨鱼豆腐汤
材料：黄骨鱼2条、豆腐250克、枸杞3克、姜四片、盐一小勺、葱花适量、花生油适量
做法：
1、豆腐切块备用;
2、黄骨鱼清洗干净，控干水分，双面抹少许盐;
3、锅中油烧热，放入姜片爆香;
4、放入黄骨鱼双面煎至微黄;
5、砂锅中倒入适量开水，把煎好的黄骨鱼和姜片放入砂锅中，大火烧开，转小火;
6、当汤煮至有些奶白色放入豆腐，十分钟后放入枸杞再煮两分钟;
7、放入盐调味。怕腥的话可以适当放些胡椒
番茄黄骨鱼汤
材料：番茄2个(约200克)、黄骨鱼500克、生姜3片
做法：
1、番茄洗净，切为6片;黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起;
2、于镬中加水750毫升(约6碗水量)和生姜，武火;
3、滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10 分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。
黄骨鱼萝卜汤
材料：黄骨鱼255g、白萝卜250g、油适量、盐适量、红椒适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量
做法：
1、准备好已杀好的黄骨鱼，葱姜蒜备用;
2、萝卜去皮滚刀切在小块的。红椒切成小圏圈备用;
3、把黄骨鱼放到高温油内去煎一下。这样煮来的烫都是白白的，腥味没有那么重;
4、煎好以后盛出来备用;
5、把油内的油倒入掉或是装入到另一个小碗内留做别的菜使用。
以上就是炖黄骨鱼的家常做法的全部内容，1、豆腐切块备用;2、黄骨鱼清洗干净，控干水分，双面抹少许盐;3、锅中油烧热，放入姜片爆香;4、放入黄骨鱼双面煎至微黄;5、砂锅中倒入适量开水，把煎好的黄骨鱼和姜片放入砂锅中，大火烧开，转小火;6、。
