鲜银耳做法？材料：新鲜银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。做法 1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。那么，鲜银耳做法？一起来了解一下吧。
银耳莲子羹
【材料】莲子50克，银耳1朵，枸杞1小把，冰糖60克，水适量。
【做法】莲子50克，前天晚上浸泡着，第二天就泡发好了。白银耳1朵，提前1个小时浸泡好，摘去老蒂头，撕成小朵，反复洗涤干净。砂锅中倒入大半锅水，倒入白银耳和莲子，大火烧开，转小火慢炖1个小时。加入冰糖60克，枸杞子10几颗。煮至冰糖溶化，关火，晾凉即可开吃了，每次一小碗即可。
凉拌银耳
【材料】鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣，红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。
【做法】将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
鸡蛋银耳汤
【材料】银耳适量，冰糖适量，红枣10颗，鸡蛋一个，盐少许。
【做法】银耳提前泡发，撕成小朵。鸡蛋打散，加入少许盐搅匀待用。将银耳放入锅中，加入足量水，放入红枣，水开后转小火煮半小时。然后倒入蛋液搅散成蛋花出锅即可。
银耳薏米羹
【材料】木瓜100克，薏米50克，银耳5克。
【做法】薏米洗净，用清水浸泡2小时。干银耳清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵。
目前市场上许多银耳都有熏磺情况，但是随着人们生活水平的提高，无熏磺纯天然的新鲜银耳也渐渐受到很多消费者的喜爱。但是很多消费者对于买回来的新鲜银耳怎么处理不太了解。这里就给大家介绍下如何处理买回来的新鲜银耳。
1首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来，摘时候力度要稍微轻点，避免将菌筒的培养屑撒落到地上。

2用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。中间黄色部分是银耳的根部，不需要切削太深。

3加水浸泡新鲜银耳，加的水量应该没过银耳。

4浸泡大约十分钟。

5将浸泡新鲜银耳的水倒掉，并用清水清洗干净银耳。

6用手将银耳捏碎，最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶，这样做出来的银耳羹口感最佳。

7用这个食材做银耳红枣羹、炖汤等美食了。
鲜银耳相对于干银耳有两大优点：
由于鲜银耳没有经过烘干加工，所以不会使用各种熏蒸剂。
由于鲜银耳没有经过烘干这道工序，银耳的胶原蛋白氨基酸等营养物质被全部保存了下来。只要简单的清洗下，就可以下锅，短短20分钟就开始出胶，30分钟炖糯！
材料：鲜银耳、雪梨、南杏仁和北杏仁、冰糖
做法：
1. 银耳用清水清洗干净后，撕成小块备用，雪梨清洗干净后，刮去表皮，切成小块备用；
2. 将银耳放入锅中，加入一锅水，大火烧开转小火炖20分钟，放入梨和杏仁再接着炖20分钟，直到汤汁粘稠，雪梨炖烂便可关火，加入一大块冰糖焖5分钟即可。
红薯银耳羹
材料：鲜银耳、红薯、适量枸杞子、冰糖
做法：
1.银耳洗净、撕小朵备用。红薯去皮、洗净、切小块备用。
2.银耳倒入锅中，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。
3.加入红薯，继续炖煮15分钟。
4.加入冰糖和枸杞，炖煮5分钟。
鲜百合银耳炖香蕉
材料：鲜百合、鲜银耳、枸杞子、香蕉、冰糖。
做法：
1.各物分别洗净。银耳撕成小朵；香蕉去皮切片。
2.银耳下炖盅，加水，加盖隔水炖40分钟。
3.再放入百合、香蕉和冰糖，加盖隔水炖30分钟便可。
银耳莲子百合小米粥
材料：鲜银耳、干莲子、干百合、小米、冰糖
做法：
1.鲜银耳撕成小朵，干莲子洗净用温水浸泡1小时，干百合用温水浸泡1小时，期间换两次水；
2. 汤煲放适量清水，放入银耳和莲子，先小火再大火煮开，煮开后转小火煲20分钟左右，放入小米和百合，继续煮20分钟左右；再放入冰糖，继续煮5分钟。
冰糖雪梨银耳汤
主料：雪梨1个、银耳15克、枸杞 10克
辅料：冰糖 15克、清水 2000毫升
冰糖雪梨银耳汤的做法
1、准备好食材。
2、雪梨洗净，削皮去核切小块，银耳泡发洗干净分成小朵。
3、把雪梨、银耳、枸杞放进锅里，加水没过食材。
4、大火烧开转小火煲半小时后放冰糖，放冰糖后再煲半小时左右。
5、出锅装碗。
小窍门
1、制作冰糖雪梨银耳汤过程中，需要注意火候一定要掌握好，火候掌握不好，制作出来的冰糖雪梨银耳汤也不会很好喝。
2、银耳需提前清水泡开泡散。
3、雪梨需去皮去核。
4、一次性不要炖多，过夜不要吃，煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。
鲜百合银耳炖香蕉
材料：鲜百合、鲜银耳、枸杞子、香蕉、冰糖。
做法：
1.各物分别洗净。银耳撕成小朵；香蕉去皮切片。
2.银耳下炖盅，加水，加盖隔水炖40分钟。
3.再放入百合、香蕉和冰糖，加盖隔水炖30分钟便可。
木瓜莲子银耳煲
材料：木瓜、鲜银耳、莲子、冰糖
做法：
1.银耳撕成小朵，莲子泡发，泡好的莲子去掉芯。
2.将莲子和撕碎的银耳一起放入电饭锅中，加入冰糖，煮20分钟。
3.放入切块的木瓜继续煮10分钟即可。
杏仁雪梨银耳汤
材料：鲜银耳、雪梨、南杏仁和北杏仁、冰糖
做法：
1. 银耳用清水清洗干净后，撕成小块备用，雪梨清洗干净后，刮去表皮，切成小块备用；
2. 将银耳放入锅中，加入一锅水，大火烧开转小火炖20分钟，放入梨和杏仁再接着炖20分钟，直到汤汁粘稠，雪梨炖烂便可关火，加入一大块冰糖焖5分钟即可。
银耳莲子百合小米粥
材料：鲜银耳、干莲子、干百合、小米、冰糖
做法：
1.鲜银耳撕成小朵，干莲子洗净用温水浸泡1小时，干百合用温水浸泡1小时，期间换两次水；
2. 汤煲放适量清水，放入银耳和莲子，先小火再大火煮开，煮开后转小火煲20分钟左右，放入小米和百合，继续煮20分钟左右；再放入冰糖，继续煮5分钟。
红薯银耳羹
材料：鲜银耳、红薯、适量枸杞子、冰糖
做法：
1.银耳洗净、撕小朵备用。
以上就是鲜银耳做法的全部内容，鲜银耳的正确食用方法是煲汤，其做法如下：主料：鲜银耳1/4朵、雪梨半个、枸杞5克。辅料：红枣5颗、冰糖20克、白凉粉40克、过滤水1000毫升。1、准备好食材及纯净水。将银耳撕成小块，梨和红枣切成小丁，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
