冬瓜蓉馅的做法？首先，准备好所需材料：冬瓜、糖、花生油。然后，将冬瓜削去外皮，剖开后取出瓜籽和瓤，切成小块状。然后将冬瓜块放入食品切碎机中，搅拌成冬瓜泥。接下来，将搅拌好的冬瓜泥倒入大锅中，加入适量的糖。糖的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢甜一些可以多放一些糖。然后将锅放在火上，用中小火煮沸，搅拌均匀。那么，冬瓜蓉馅的做法？一起来了解一下吧。
冬蓉馅做法
软儒香甜的口感，可以做月饼也可以做老婆饼，今天我们就来分享一下冬瓜馅的制作过程。
准备食材：新鲜冬瓜4斤、白糖80g、麦芽糖50g、食用油30g
一、冬瓜去皮去瓤切成小块
二、用刨丝器擦成细丝
三、锅中加入清水煮开，放入冬瓜丝煮至瓜丝透明，捞出过凉水
四、晾至不烫手，取一部分放滤布里，用力挤出水
五，将挤过水的瓜丝放不粘锅加入白糖开火翻炒，炒的过程不断出水，继续翻炒
六、炒至成团加入麦芽糖
七、炒至变硬，难翻拌，加入玉米油
八、直到底部变干，成团就可以出锅了，待冷却放冰箱冷藏就可以做美味的了。
制作冬瓜蓉的详细步骤：首先，需要将冬瓜削皮去籽，处理干净后将其刨成细丝。在刨丝的过程中，冬瓜会渗出一些水分，这是正常现象。随后，将冬瓜丝连同其自带的水分一起放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转中小火慢煮，大约需要15分钟，直至冬瓜丝变得透明，这时就可以起锅了。
接下来的一步是冷水冲洗。将煮好的冬瓜丝捞出，放入冷水中快速冲洗，以去除多余的热量和杂质。冲洗完毕后，用手轻轻挤去多余的水分，但注意不要过度挤压，以免破坏冬瓜蓉的质地。将处理好的冬瓜丝重新放回炒锅中，加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。然后，开启小火慢慢翻炒，让冰糖逐渐融化并与冬瓜丝充分混合。
在翻炒的过程中，需要不断搅拌，以防止冬瓜蓉粘锅或烧焦。随着水分的逐渐蒸发，冬瓜蓉会逐渐变得浓稠且略带硬度。当冬瓜蓉达到理想的干湿度时，即可关火起锅。此时，冬瓜蓉已经基本完成了制作。为了让冬瓜蓉更加细腻和易于保存，需要将其放置在一旁晾凉。
待冬瓜蓉完全冷却后，可以将其放入冰箱中保存。这样不仅可以延长其保质期，还能让冬瓜蓉更加细腻和柔软。制作好的冬瓜蓉可以用来制作各种甜品，如月饼、老婆饼等。它不仅能够为这些甜品增添独特的口感和风味，还能提供丰富的营养。
用料
主料
冬瓜1000克
白糖80克
辅料
食用油
1汤匙
冬瓜蓉馅的做法
1.
新鲜的老冬瓜
2.
去皮，清洗干净
3.
擦成细丝
4.
纱布铺入盆里，把冬瓜丝倒入
5.
提起纱布用力挤，滤出多余的冬瓜汁
6.
取出，搅松散备用
7.
锅内放油，再把冬瓜丝放入
8.
加入白糖不停翻炒
9.
炒至浓稠即可
老婆饼（冬瓜蓉馅）的家常做法
主料
面粉120克
低筋面粉100克
冬瓜250克
猪油80克
糯米粉100克
辅料
色拉油
20克
水
80克
白砂糖
80克
椰蓉
15克
蛋黄液
1个
芝麻
20克
麦芽糖
30克
1.
猪油30克+中筋面粉120克+白糖10克+水60克，制作水油皮
2.
低筋面粉100克+猪油50克，制作油酥
3.
静置1小时。天气热最好放冰箱里
4.
用料理机将冬瓜打蓉，入不粘锅炒制，加麦芽糖30克，炒好放凉
5.
糯米粉入不粘锅炒成熟粉，加色拉油20克+芝麻10克+白砂糖70克+水20克+椰蓉15克，制成糯米芝麻粉团
6.
粉团加进冬瓜蓉，制成冬瓜糯米芝麻馅
7.
取出两面团。压扁水油皮，放上油酥，包起来成面团。包好的面团收口朝下，再次压扁，三折叠，静置20分钟
8.
将静置面团用擀面杖擀成长方形，再折，再擀成面片（可多重复2次），再静置，再把面片圈起，切分成14个小面团
9.
小面团压扁，分别放上冬瓜糯米馅，一个个类似包汤圆包起，收口朝下，压扁成饼
10.
用小刀划口，涂蛋黄液，撒芝麻
11.
入烤箱180度20分钟出炉
冬蓉馅的制作步骤如下：
准备冬瓜：
将冬瓜削皮去籽，确保冬瓜肉干净无杂质。
刨丝处理：
使用刨刀将冬瓜刨成细丝，方便后续烹饪和捣碎。
煮冬瓜丝：
将刨好的冬瓜丝放入锅中，加少量水，煮约15分钟，直至冬瓜丝变得透明。
起锅降温：
冬瓜丝煮透后，起锅并用冷水冲洗降温，以停止烹饪过程并防止过热。
挤水：
将降温后的冬瓜丝挤去多余水分，以便后续炒制时能更好地吸收糖分和形成蓉状。
炒制冬瓜蓉：
将挤干水分的冬瓜丝放入炒锅中，倒入适量冰糖，开火翻炒。翻炒过程中要不断搅拌，确保冬瓜蓉均匀受热。
炒至干燥：
继续翻炒至冬瓜蓉中的水分基本蒸发，冬瓜蓉变得较为干燥且略硬，即可起锅晾凉。
保存与使用：
待冬瓜蓉完全晾凉后，放入冰箱保存。这样制作好的冬蓉馅可以用于制作月饼、老婆饼等糕点。
注意事项： 在炒制过程中，要时刻注意火候，避免冬瓜蓉炒焦。 冰糖的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一些的可以多加一些冰糖。 保存时，要确保容器干净无水，以延长保存时间。
以上就是冬瓜蓉馅的做法的全部内容，冬瓜蓉馅的做法主要包括准备材料、处理冬瓜、炒制馅料和最后的包制步骤。首先，准备材料是关键。通常需要冬瓜、白糖、糯米粉、椰蓉、黄油等。具体的量可以根据个人口味和需要来调整，但一般来说，例如500克冬瓜可以搭配100-130克白糖，50克糯米粉，以及适量的黄油或食用油。接下来是处理冬瓜。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
