做包子做法？双效泡打粉发面做包子的方法如下：1. 准备材料： 中筋面粉500克 水260～280克 糖10克 盐2～3克 双效泡打粉12～15克 2. 和面与发酵： 将面粉、泡打粉、糖、盐混合均匀。 加水，用筷子搅成棉絮状，一边揉一边少量多次地加水，直至面团揉到有一定软度又不粘手。 包上保鲜膜，静置20～30分钟，让面团发酵。那么，做包子做法？一起来了解一下吧。
包子的简单做法如下：
一、准备材料主料：猪肉400克，面粉600克，冬瓜600克，柿子椒2个，芹菜2棵。 辅料：葱半段，姜2片，蒜2瓣，王守义包子调料适量，蚝油1勺，酵母粉6克，温水320克，生抽2勺，香油2勺，鸡精1勺，食盐1勺，料酒1勺，豆油1勺。
二、制作肉馅 将猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅备用。
三、准备蔬菜 将冬瓜、柿子椒、芹菜切碎，用盐腌制以去除多余水分。
四、和面发酵 将600克面粉放入盆中，加入320克温水和6克酵母粉，和成面团。 将面团放在下面有温水的帘子上，盖上湿布发酵约30分钟，直至面团发酵至两倍大。
五、混合馅料 将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀，形成包子馅料。
六、制作包子皮 将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，以去除酸味并增强面团的弹性。
1、先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一边加一边揉，直至揉成一个比较光滑比较软的面团。
2、盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。
3、发酵的时候来调馅：猪肉馅最好八瘦二肥。在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒。
4、用筷子一直朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得很粘稠，这样就是肉馅上劲了。然后把肉馅放在一旁腌制。
5、茴香剪掉根，洗干净、切碎。
6、切碎以后直接放在肉馅里。
7、这个时候包子面也发的差不多了，用手按一下面团，有轻微的回弹就可以了。在桌面上撒上薄面，把面团倒出来。
8、用手捏一小撮小苏打，一丢丢就可以，千万不要多，多了蒸出来的包子会发黄不好看。把小苏打放在桌面上和薄面一起混合。
9、把面团再次使劲揉，这一步一定要充分的揉，这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里。
10、揉好以后盖上盆松弛一会儿。
1、这时候茴香里再放点盐，再来把茴香和肉馅一起搅拌，搅拌均匀就可以了。可以尝尝馅的咸淡，不够咸再加点盐。
12、和完馅就来擀面、切下一块面搓成长条，再切成大一点的剂子。暂时不用的面还要用盆盖上。
13、把剂子擀开，中间厚，四周薄。
做包子是一项既有趣又美味的烹饪活动。以下是制作包子的基本步骤：
一、准备材料
面粉：选用中筋面粉为佳，一般500克面粉可制作约10个中等大小的包子。
酵母：干酵母或鲜酵母均可，约5克（干酵母）或10克（鲜酵母），用于面团发酵。
水：约250毫升温水（35-40°C），有助于酵母活化和面团柔软。
糖：一小勺白糖，约5克，用于提供酵母发酵所需的能量，同时增加面团的甜味。
盐：约2克，增强面团的筋性。
馅料：根据个人口味选择，如猪肉大葱、牛肉萝卜、豆沙、韭菜鸡蛋等。
二、和面
将干酵母或鲜酵母溶解在温水中，加入一小勺白糖，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母活化产生泡沫。
在大碗中倒入中筋面粉，中间挖个小坑，倒入酵母水，再加入盐，边加边搅拌成絮状。
用手揉面，将面团揉至光滑且有弹性，表面无明显颗粒。揉面过程中可适时撒些干面粉防粘。
盖上湿布或保鲜膜，将面团放置在温暖处（如烤箱发酵功能、暖气旁或阳光下）发酵至两倍大，约需1小时。
三、调馅
以猪肉大葱馅为例，将猪肉剁碎，加入适量酱油、料酒、盐、胡椒粉、葱姜末，沿同一方向搅拌上劲，使其粘性增强。
分次加入适量清水，继续搅拌，直至肉馅吸水饱满，呈粘稠状。
包子怎么做才好吃？这里有七款最好吃的包子做法，让你口水直流！
1. 完美奶黄包
食材：250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。
做法：1)黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白；2)分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊；3)上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；4)蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；5)将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟；6)将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；7)置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；8)取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；9)将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；10)包成圆形包子状，收口朝下；蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。
2. 水煎包
食材：200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。
做包子的配方和做法如下：
一、馅料配方及做法材料：肉馅500克，木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺，五香粉少许。 做法：1. 在肉馅中磕入2个鸡蛋，加入葱姜末，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠能拉出丝状。2. 将切碎的木耳和小茴香加入肉馅中，搅拌均匀。3. 加入生抽、老抽、盐、白糖和五香粉，继续搅拌均匀，馅料即制作完成。
二、包子皮配方及做法材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。 做法：1. 将高筋面粉、酵母粉和水放入容器中，和成光滑的面团。2. 将面团放在室温下发酵，直至体积涨至原来的2倍大。3. 取出发酵好的面团，揉匀排气后均匀地分成若干个小剂子。4. 将每个小剂子擀成圆形的包子皮。
三、包子和蒸制包制：将一勺馅料放在包子皮的中间，然后沿着包子皮的边缘依次捏合，封口要捏紧，防止蒸制过程中露馅。
以上就是做包子做法的全部内容，一、面团发酵关键（核心步骤）酵母活化 用35℃左右的温水（不烫手）溶解酵母，加少许糖（5g/500g面粉）激活酵母活性，静置5分钟出现泡沫后再和面。面粉与水的比例 中筋面粉500g + 水250ml（50%-55%含水量），面团要略偏软但不粘手。过硬的面团易导致包子干硬回缩。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
