红烧排骨怎么做好吃？【红烧排骨】1.首先我们准备猪排500克，剔开以后剁成均匀小块，葱白一段斜刀切成片，生姜一块也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶一节桂皮备用。青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，那么，红烧排骨怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料
排骨500克
辅料
葱白1根 香叶2片
姜2片 蒜4瓣
桂皮1块 大料1朵
食用油1勺 盐1小勺
冰糖35克 酱油1勺
黄酒4-5勺 冷水适量
开水适量
步骤
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮。
9.姜片、葱段、拍过的蒜。
10.倒入半碗黄酒。
11.倒入开水没过排骨。
12.盖上锅盖转小火炖40分钟。
13.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
红烧排骨做法
准备食材 ：猪排1500克、冰糖适量（大约在30粒左右）、鸡精适量、料酒、食盐适量、生抽、老抽、大葱适量、生姜适量、桂皮适量、香叶适量、大料适量、干花椒适量、干红辣椒适量、淀粉、食用油。
做法步骤：
1、首先我们将排骨清洗一遍，然后加入一大勺淀粉，用手揉搓均匀，大约揉搓3-5分钟左右，然后用清水冲洗干净控水备用。（再次强调，红烧排骨好吃，选材很重要。要选择猪龄较小、肉质较薄嫩的排骨，太肥、太厚、带脊骨、带里脊肉的排骨都不太适合做红烧排骨，因为炖煮太久影响口感，炖煮时间较短肉质柴硬。）
2、锅中加入适量的清水，排骨凉水下锅，放几片姜，倒入料酒，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，然后将排骨捞出，然后过一遍凉水，控水备用
3、锅中热油，油不用倒太多，然后倒入冰糖，小火炒出糖色即可。（一定要注意使用小火，火太大容易糊锅）
4、炒出糖色后，将排骨倒入锅中，翻炒均匀。分别倒入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒均匀；再将小葱、姜片、桂皮、八角、香叶倒入锅中，翻炒一会儿。
5、然后锅中倒入开水，没过排骨即可。盖上锅盖转为中小火，炖上30分钟。30分钟后，打开锅盖，根据锅中的汤汁开大火收一下汁。最后要留一点汤汁，用来拌米饭是很好吃的。
周末都没怎么好好做饭，感觉整个人都蔫了，这个红烧排骨是群作业来的，很家常的一道菜。红烧的东西我平时做得很多很多，不过都比较偷懒，糖色的效果很好，只不过平时不讲究卖相也就懒得弄，这次想着既然是交作业的至少也得炒个糖上上色嘛。结果图拍得很毁，成品图还不如原生态的过程图红亮，但是近期也没啥时间重做重拍了，就先这么着吧。
红烧排骨的做法
步骤step
1
排骨洗净后焯水，撇去血沫
步骤step
2
锅中放入白砂糖、少量的水和油，大火融化
步骤step
3
之后转小火，不停搅拌，熬至焦糖色
步骤step
4
向锅中加入滚烫的开水搅匀，加水的时候小心被蒸汽烫到，糖色水就做好了
步骤step
5
再另起高压锅，放入姜6片，蒜2瓣，葱1根，陈皮1块，八角1个，花椒3至4颗
步骤step
6
然后放入焯过水的排骨
步骤step
7
向锅中倒入糖色水，加生抽和料酒，水量不够的话再加热水至没过排骨
步骤step
8
电高压锅上汽后压30分钟，放气后转入炒锅中
步骤step
9
最后大火收汁，汤汁收浓后即可出锅
很多人在家做的时候，烧出的排骨老是发苦，那是因为在炒糖色的时候，对温度没有把控好，如果不够熟练的可以改用生抽加老抽来上色，这样既简单也不用担心发苦的问题了。下面就为大家详细的分享一下，这道红烧排骨的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。 【红烧排骨】
1.首先我们准备猪排500克，剔开以后剁成均匀小块，葱白一段斜刀切成片，生姜一块也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶一节桂皮备用。
青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒备用。
2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。
3.锅内烧油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的搅拌冰糖完全化开，颜色由浅黄色变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。
4.倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，从锅边淋入清水，水量要没过排骨。
5.转大火把汤汁烧开，加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把排骨煮熟煮至入味。
（ 1 ）红烧排骨的做法
食材用料
排骨 500克、洋葱 30克、姜块 5克、冰糖 4克、盐 2克、
胡椒粉 少许、老抽 30毫升、橄榄油 20毫升、水 500毫升、白葡萄酒 50毫升。
做法步骤
（ 1 ） 肋排剁成小块，入开水锅中煮至断生；
（ 2 ） 炒锅烧热倒入橄榄油，下冰糖直至融化；
（ 3 ） 下过过水的排骨爆炒；
（ 4 ） 加入老抽，翻炒，使排骨均匀上色；
（ 5 ） 加入白葡萄酒翻炒片刻，再加入500毫升、
（ 6 ） 水开后加入两片相叶，加盖中高火焖煮20分钟；
（ 7 ） 将香叶捞出，此时加入洋葱和胡椒粉，继续焖煮20分钟；
（ 8 ） 最后收干酱汁，就可以起锅装盘了；
（ 9 ） 色泽红润、口味浓郁、瘦而不柴的红烧排骨做好了。
小贴士
入排骨前放冰糖，目的是使排骨容易作色，没有冰糖放白糖也可以，
但一定要融化后再下排骨；
盐的用量按个人的口味决定取舍；喜欢吃辣的朋友，在下洋葱的同时，
再下几个干辣椒，开胃无比。
（ 2 ）红烧排骨的做法
食材用料
排骨 600克、西兰花 适量、生姜 适量、盐 少许、油 适量、
八角 2个、冰糖 适量、老抽 少许、清水 适量、料酒 适量。
做法步骤
（ 1 ） 排骨清水浸泡，洗净；
（ 2 ） 锅内放入适量清水，放入排骨，烧开后焯去血水，洗净排骨，沥干水分备用；
（ 3 ） 锅内倒入适量油，烧至7成热放入生姜片炝锅；
（ 4 ） 放入排骨翻炒片刻，至两面金黄；
（ 5 ） 锅内加入适量清水、料酒、八角、老抽、冰糖、排骨一起煮开后，调小火焖煮30分钟；
（ 6 ） 大火收汁，排骨上色，出锅装盘即可。
以上就是红烧排骨怎么做好吃的全部内容，步骤step 1 备好所需用料，也可以不用加瘦肉，单单排骨也可以 步骤step 2 排骨温水下锅，煮开撇去浮沫捞出，清水清洗干净，沥干水份 步骤step 3 准备一块红糖块用刀背砸碎，也可以用冰糖代替，大概20克这样，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
