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卤水鸡翅的做法家常,咖喱鱼蛋肠仔最简单的做法

  • 海鲜做法
  • 2023-12-16

卤水鸡翅的做法家常?锅内倒油烧至5成热,加白糖两汤匙,锅铲迅速划开白糖,待糖色变深,从油锅周围淋入卤鸡翅汤。锅内大泡变小泡时倒入鸡翅,炒匀糖色。在鸡翅表面撒层芝麻。做法二:烧一锅开水,那么,卤水鸡翅的做法家常?一起来了解一下吧。

卤料包卤鸡翅的做法

卤鸡翅的家常做法

【食材】

鸡翅尖1斤

【调料】

葱结一个,老姜一块,料酒,生抽,老抽,冰糖,红辣椒,八角,香叶,花椒,桂皮,小茴香,丁香,白芷,肉蔻

【做法】

1、鸡翅用清水冲洗一遍,然后焯水。将鸡翅放在凉水锅里,倒入适量料酒,大火烧开后再煮一分钟,将血沫充分煮出来,过程中随时将冒出来的血沫耐心地捞干净,这样可以去除鸡翅中的脏物及腥味。

2、将焯过水的鸡翅放在清水中冲洗一遍,检查一下翅尖上若有残留的鸡毛将它拨去,鸡翅尖肉质非常嫩,经过焯水基本已经六七分熟了,这个时候拨鸡毛轻轻一拔就拔下来了。将鸡翅处理干净后捞出。

3、将鸡翅重新放入锅中,重新加入足量清水,倒入生抽、老抽、盐,将葱结、姜片、冰糖及所有香料倒进去,大火烧开。卤菜时盐、生抽等调味料要适当多放一些,汤底味道重一些卤出来的鸡翅才能充分入味;加几颗冰糖,不但能提升鸡翅的味道,也能使卤好的鸡翅颜色比较红亮。如果喜欢吃辣的话,红辣椒可以剪开用,多放一些,这样卤出来辣味才足。

4、锅里再次烧沸后转成中小火,再煮10-15分钟左就可以关火了。鸡翅尖肉少而嫩,所以非常容易熟,煮15分钟基本就非常软烂了,如果喜欢吃口感劲道一些的,适当缩短煮制时间。

放凉后浸泡1小时就可以享用了,若是不着急吃,放入冰箱卤制一夜味道会更好。

卤鸡翅怎么卤好吃又方便简单

卤水鸡翅

主料:鸡翅

辅料:卤水料、姜、葱、蒜、香菜、洋葱

调料:盐、白糖、味精、冰糖、生抽

卤料:(花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶、红曲米、小茴香、丁香、白芷

卤鸡翅怎么卤

卤料卤鸡翅的制作方法

用料

鸡翅 13个

冰糖 十五粒(小颗)

八角、桂皮、蒜头、盐 适量

做法

锅加入一大勺油,加入冰糖,炒出糖色(中火,慢炒,炒至冰糖全部融化,变成褐色起泡),再放入鸡翅翻炒,让每个鸡翅均匀的裹上糖色 加入蒜末,炒香后,再放入一大勺老抽,翻炒均匀,加入开水没过鸡翅,一定要开水 加入适量的盐,八角2个、桂皮一小片,中火煮,不用盖锅盖煮,这样水蒸汽散的快些 煮到这样就不敢离开锅了、要经常翻动,炒到你想要的样子就可以出锅啦。

卤水鸡翅的制作方法

主料:鸡翅800g

辅料:水适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、香料适量、干红辣椒适量

1、鸡翅提前用清水泡净血水。

2、各种香料、干辣椒。

3、取碗1只,加生抽、老抽、盐。

4、锅内坐水,下鸡翅。

5、下香料、干红辣椒。

6、下调料。

7、盖上锅盖中火炖。上汽后炖10分钟。关火焖,直到气体泄完。

8、卤好的鸡翅。

9、成品。

老卤水卤鸡翅

主料:鸡翅500克

辅料:卤水料包1包、盐1小勺、冰糖1小块、酱油3大勺、老抽1小勺、料酒1汤匙、姜3片、大葱2段、干辣椒4个

1. 准备卤水料包、大葱、干辣椒

2. 将卤水料包放在纱布上

3. 然后包起来,再用白色线把口扎紧

4. 锅内加入适量的清水,再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入

5. 加入适量的盐

6. 再加入少许的料酒

7. 加入酱油、老抽和冰糖

8. 然后大火把卤水煮开

9. 煮开后,再转小火煮半小时

10. 将鸡翅尖洗净

11. 放入开水中焯烫去血水

12. 把焯烫好的鸡翅尖捞起

13. 再把鸡翅尖放入煮好的卤水中

14. 最后盖上盖子大火煮开,转小火煮15分钟后关火,泡3小时以上即可食用

烹饪技巧:

1、咸度要根据自己的口味来调整,鸡翅尖要泡入味了才捞出食用;

2、剩下的卤水不要倒掉,放在冰箱里,下次可以用来卤其它的,卤鸡蛋、鹌鹑蛋或其它的肉类。当然放置的时间不能太长,会坏掉的。

以上就是卤水鸡翅的做法家常的全部内容,1、将卤水料用纱布包好,用水煮一下,再放入清水中浸泡片刻备用;2、坐锅点火倒油,下姜块、葱段、蒜、香菜煸香,放入洋葱炒至焦黄后加入白糖、米酒、生抽、适量水,放入卤料包,烧开后加盐、冰糖熬2个小时。

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