四川富顺荤豆花的做法？主料 豆腐 300g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 料酒 适量 鸡精 适量 芡粉 适量 大蒜 适量 水白菜 适量 黑木耳 适量 番茄 1个 平菇 适量 猪瘦肉 适量 各类鱼丸 适量 步骤 1.番茄洗净，切片备用；2.木耳洗净，撕成小片备用；3.猪瘦肉切成薄片，放入适量的料酒、芡粉、那么，四川富顺荤豆花的做法？一起来了解一下吧。
荤豆花的做法 ：
用料：
仔姜 2块。
二荆条 7个。
豆瓣酱 2勺。
菜籽油 5勺。
蒜 10瓣。
老姜 1块。
泡椒 10个。
带鱼 1条。
豆花 1碗。
仔姜切丝，二荆条切滚刀。
老姜或者泡姜都可以，和泡椒、蒜一起切好备用。豆花一碗。
锅烧热倒入菜籽油，放入花椒、豆瓣爆香，加入老姜、蒜、泡椒继续煸香。然后加水，放入带鱼、豆花、仔姜和二荆条煮熟，放盐即可。
自贡人善做豆花，以富顺豆花最为有名。点豆花的盐卤也产于自贡的盐井。
自贡盐帮菜里面以小米椒和豆瓣加上仔姜的味型，打遍天下无敌手，收获了四川人的胃。自然就有在仔姜汤锅里面煮豆花的习惯了。
仔姜和豆瓣加上辣椒这种味型，我前面已经多次介绍过，比如仔姜肉丝、小煎肉，都是这种味型的代表菜，煮成汤锅，加上豆花，也是这种味型的一种演变。一般里面还可以煮青蛙或者兔，就是非常好吃的跳水蛙了。
蛙肉和兔肉都非常嫩，所以叫跳水，就是不宜久煮的意思。
仔姜的季节，加上没有火力的伏天，吃姜总不会错的。
这道菜主要是仔姜的辛辣，不能吃辣的可以少放辣椒，二荆条就不是很辣，小米辣更辣。
二荆条开始红了，又到了做豆瓣酱的季节。好的豆瓣酱真的太重要了，川菜离不开豆瓣酱。
川菜以其麻辣鲜香闻名，其中水煮系列菜品尤为突出。水煮肉片分为牛肉和猪肉两种，口感丰富多样；水煮鱼和水煮牛蛙则是广受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。鱼香系列菜品也备受喜爱，如鱼香肉丝与鱼香茄子，色泽诱人，味道鲜美。干锅系列菜品则更加注重食材的多样性和口感层次，如干锅虾、牛蛙、鸡、牛肉、排骨、猪蹄等，每一种都各具特色。
火锅作为川菜中的重要组成部分，清油锅和牛油锅（也称老油锅）是常见的选择，各有风味。简阳羊肉汤、富顺荤豆花、菌汤煲等火锅底料也十分美味，适合不同口味的食客。特色名菜方面，乐山甜皮鸭、樟茶鸭、夫妻肺片、自贡跳水蛙、绝城芋儿鸡等，每一道菜都有其独特的制作工艺和口味特点。
小吃方面，冒菜、葱葱卷、乐山钵钵鸡、担担面、钟水饺、赖汤圆等，这些小吃不仅味道独特，而且制作简便，深受广大食客的喜爱。西昌火盆烧烤和自贡冷吃兔，更是川菜小吃中的佼佼者，它们以其独特的风味和做法，赢得了无数食客的青睐。
基本分类编辑
豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中，加上辣椒、小葱等佐料。卤或佐料，各地不同。根据我国南北及使用的凝固剂，以及食用蘸水，分为南豆花和北豆花。
1.南豆花
以卤水作为凝固剂点制，具有一种香甜味。以捣碎的辣椒为主配以植物油、小葱和芫荽等香料为蘸水，以豆花儿蘸蘸水食用。南方人特别喜爱，富顺豆花特别有名，其次还有江门荤豆花，这两样豆花儿都被列入四川省非物质文化遗产。
2.北豆花以石膏作作为凝固剂点制，具有细嫩感。以甜酱为主配以植物油等蘸水食用。主要是我国北方人做法和食用方法。有加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜
汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
有加虾皮榨菜油条碎生抽的咸味豆腐花，搭配小笼包生煎 煎饺，为江浙上海一带常见早点，
石膏豆腐花：功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。
豆腐：
豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效[2] 。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分[2] 。适合人群：一般人皆可食用。
蘸水用油辣子、辣酱、腐乳、香油等一起做好吃，下面介绍做法：
准备材料：蒜2颗、盐0.5g、白砂糖0.5g、酱油2勺、辣酱1勺、油辣子1勺、红方腐乳1只、香油1勺
制作步骤：
1、蒜瓣切碎，或者拍碎也可以
2、小葱和香菜切碎
3、大蒜撒盐和白砂糖，倒一点点开水
4、放酱油和香油
5、放入油辣椒和辣酱
6、腐乳和香菜、碎小葱放进去
7、拌匀即可，可以蘸肉片、豆花、凉菜等
以上就是四川富顺荤豆花的做法的全部内容，带鱼1条。豆花1碗。仔姜切丝，二荆条切滚刀。老姜或者泡姜都可以，和泡椒、蒜一起切好备用。豆花一碗。锅烧热倒入菜籽油，放入花椒、豆瓣爆香，加入老姜、蒜、泡椒继续煸香。然后加水，放入带鱼、豆花、仔姜和二荆条煮熟，放盐即可。自贡人善做豆花，以富顺豆花最为有名。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
