羊肉饭的做法？1.羊肉提前用清水浸泡上，多换几次水，直到没有血水。不能偷懒，这样多次的换水浸泡羊肉可以去除血水减少羊肉的膻味。2.羊肉切成均匀的小块。生姜切条，加入生抽，食盐，料酒腌制，时间半个小时以上。3.锅里倒入少许的油，那么，羊肉饭的做法？一起来了解一下吧。
用料
羊肉300—400g胡萝卜一根洋葱一颗孜然粒适量孜然粉适量葡萄干适量水适量米适量盐适量白胡椒适量葡萄干50克
做法步骤
1、羊肉洗净，切成小丁，这里视个人口味定，喜欢大肉块就切大一些。
2、冷水浸泡出血水，用厨房纸吸干水分。
3、羊肉丁加一勺盐，一勺白胡椒，一勺孜然粉，抓匀，腌制半小时。洋葱切丝，胡萝卜切丁，不要切太小，米200克清水浸泡半小时。
4、热锅放油，放入洋葱丝煸炒。
5、煸炒至焦黄色，捞出洋葱备用。
6、锅中放适量油，大火煎羊肉丁，不停翻动。
7、直至羊肉丁稍微变成焦黄色，加入煸炒好的洋葱丝，翻炒。
8、加入胡萝卜丁，继续翻炒。
9、加一勺盐，两勺孜然粉，两勺孜然粒，炒匀。
10、盛出放入电饭锅，撒入50克葡萄干。
11、放入泡好的米，铺在菜上即可，不用搅拌。
12、加入200克开水，注意是开水，没过米即可。
13、电饭锅设置成煮饭程序，到时打开，搅拌均匀。
14、色香味俱佳的手抓饭就好了。羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
1.提前将羊肉浸泡1个小时，中间换两次水。这一步可以去除羊肉的膻味。
2.将羊肉剔除筋膜，然后切成1.5厘米大小的块。接下来把羊肉放入一个大碗中，依次放入少许葱末、姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，抓匀后腌制20分钟备用。
3.将土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切丝备用。
4.锅中倒少许底油，油热后将羊肉放入锅中煸炒至变色。将洋葱放入锅中煸炒出香味。将土豆、胡萝卜放入锅中煸炒均匀。
5.往锅中放入3勺盐、1勺老抽、少半勺白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可关火！
把米淘洗干净，然后放入少量的水。（水的量比6.平时蒸饭的量稍少一点）将锅里所有炒好的菜一起倒入电饭锅中，然后盖好盖儿，选择焖饭功能即可。米饭焖好后翻拌均匀即可盛出就可以了！
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羊肉切丁，倒入料酒，红烧酱油，大葱，蒜，姜，里面也可加入少量红辣椒沫，腌制半个小时！

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开始淘米，把米用凉水冲洗干净！

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倒入电饭煲，加凉水到第一个手指关节处即可，（水可以少，但不可以太多，因为最后还得焖羊肉，，米饭蒸至过软，容易粘烂，做出来的饭不筋道）。开启煮饭键20分钟！

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准备葱，胡萝卜，白萝卜，黄瓜洗净备用！

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葱切碎，黄瓜，胡萝卜，白萝卜，红线椒，切小丁放碗里！

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锅里放少许油，油热下葱姜蒜，花椒粒，线椒爆香！

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放入腌好的腌肉（提前挑出肉里的姜葱），煸炒至羊肉丁出油，加味精，鸡精，十三香，盐，酱油，继续翻炒！

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锅里面加入切好的菜丁，来回翻炒，尝味，加调料（炒肉时叫了调料，如果觉着淡可以再加点，也可以一次成型）！菜炒七成熟盛出，撒少许孜然！

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锅里米饭熟了，把炒好的菜倒进电饭煲，来回搅拌，开始焖煮20分钟！

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中途可以打开盖子来回搅一下，以便米饭全部入味！

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20分钟到，香喷喷的羊肉饭熟了
羊肉焖饭（电饭锅版羊肉手抓饭）的做法：
用料：羊肉200克、胡萝卜半根、洋葱1/4个、土豆1个、孜然半勺、大米1杯、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺、盐适量、姜2片。
1、羊肉切小块（尽量小一些）加姜丝料酒生抽腌十分钟，这时候准备胡萝卜丝、洋葱丝、土豆块。
2、锅起加入羊肉翻炒至羊肉变白，加入一勺老抽调色，然后装盘子里。
3、然后起锅加一点油爆香洋葱。
4、加入胡萝卜一起翻炒。
5、然后加入刚刚炒好的羊肉一起翻炒。
6、然后加入一小碗开水，划重点：开水，小火炖十分钟后加入土豆和盐调味。（如果是压力电饭锅可以不用炖羊肉，直接调味）。
7、一杯大米洗净，放入电饭锅内。
8、倒入调味后的羊肉蔬菜以及汤汁，按正常电饭锅程序焖煮。
9、等米饭焖好就OK啦。
1、羊腿肉、大米、胡萝卜、洋葱准备好；胡萝卜刮外皮、洋葱剥掉老皮，冲洗干净；孜然捏两撮即可；
2、羊腿肉先切条再切丁，大小有大拇指第一个指节那么大就成，太小吃着不过瘾；
3、洋葱切2公分左右的丁；洋葱切开后会辣眼睛，我有两个妙招，一个是戴上游泳镜，因为眼眶周边可以密封，辣气不会熏着眼睛而流泪；另一个妙招是放一盆凉水，切一刀洋葱后将刀入水中清洗一遍，这样也不会让眼睛流泪；
4、将胡萝卜先切条再切丁，胡萝卜焖饭不用担心会烂成糊，因为它是固定在米饭中的，而且和羊肉中的油脂结合后，还能将胡萝卜维转化维生素A，对眼睛有大大的益处；
5、炒锅中倒少许油，油温6、7成热时将羊肉入锅中翻炒变色，不用加料酒噢；先把孜然撒进去锅翻炒出香味，再倒点酱油调色；
6、把胡萝卜和洋葱倒进锅中翻炒，撒适量盐炒均匀即可，关火，无需炒熟；此时肉汁菜汁已经出来了，把这些汁水要算在米饭用水的量中；
7、米饭清洗干净后加平时用水量一半就可以，再把炒均匀的羊肉胡萝卜洋葱连同汤汁一起倒入米饭中，混合均匀；电饭煲通电，用普通的焖饭程序就可以哒；
8、羊肉焖饭出锅后用饭勺打散均匀，撒一点香葱末开吃啦！
9、一斤羊肉焖出一大锅饭，有肉有菜有主食，香喷喷的，全家都喜欢。
以上就是羊肉饭的做法的全部内容，做法 1.羊肉洗净，切拇指大小的小块。生姜切条，羊肉加生抽，食盐，一点黄酒腌制半小时以上 2.锅里少许油，倒入羊肉块翻炒~羊肉变色后加少许盐，红烧酱油或者生抽进行翻炒，收干汁关火盛出来。
