自制豆腐做法？5. 点豆腐（关键步骤）盐卤/石膏法：将凝固剂溶液缓慢倒入豆浆中，边倒边用勺子画圈搅拌，直到豆浆出现絮状豆花（约1-2分钟），停止搅拌后静置15分钟。白醋法：分3次加入醋水，每次搅拌10秒，静置至清澈的黄水与豆花分离。6. 压制成型模具（可用带孔蒸笼或豆腐盒）铺湿纱布，倒入豆花，那么，自制豆腐做法？一起来了解一下吧。
家庭自制豆腐的做法如下：
所需原料： 干黄豆400克 盐卤12克 溶解盐卤的清水80毫升
制作步骤：1. 浸泡黄豆：将干黄豆洗净，放入盆中，倒入清水，确保水面没过黄豆约4厘米，进行充分浸泡。2. 准备盐卤：将盐卤倒入一个容器中，再加入80毫升清水，搅拌均匀备用。3. 磨豆浆：将浸泡好的黄豆与1500毫升的清水混合，然后倒入原汁机中进行磨汁，得到豆浆。4. 煮豆浆：将磨好的豆浆倒入不粘锅中，用中火加热，期间要撇掉浮在表面的泡沫，直至豆浆煮沸。5. 点卤：豆浆煮沸后，关火并稍微冷却片刻，然后缓慢倒入准备好的盐卤水，用勺子轻轻搅动，使盐卤均匀分布在豆浆中。之后静置15分钟，让豆花逐渐形成。6. 成型：准备一个豆腐盒，并在其下方放置一个有空间的容器以便排水。将纱布浸湿后铺在豆腐盒里，然后用笊篱捞出豆花，轻轻放入铺有纱布的豆腐盒中。整理好豆花的形状后，盖上纱布，上面可以放置重物以压出多余的水分，使豆腐成型。
按照以上步骤操作，你就可以成功制作出家庭自制的豆腐了。
家中自制豆腐的步骤如下：
浸泡黄豆：
将黄豆泡入水中，大约浸泡12个小时左右，让黄豆充分吸水膨胀。
打浆：
将浸泡好的黄豆洗净，然后使用豆浆机或搅拌机将黄豆打碎，形成豆浆。
过滤豆浆：
使用纱布或豆浆过滤器将豆浆过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆。
煮豆浆：
将过滤后的豆浆倒入锅中，用大火烧开，期间要不断搅拌，防止糊底。
准备凝固：
将烧开的豆浆倒入准备好的缸或其他容器中，稍微冷却至适宜的温度。
点卤水：
在豆浆中缓慢加入适量的卤水，边加边轻轻搅拌，直到豆浆开始凝固成絮状。
等待凝固：
盖上盖子，静置约10多分钟，豆浆会逐渐凝固成豆腐脑。
压制成型：
将豆腐脑摁入模具中，用重物压制，将多余的水分压出。压制的时间可以根据个人口味调整，想吃硬一点的豆腐就压时间长一点，想吃软一点的豆腐就压时间短一点。
完成：
压制完成后，取出豆腐，就可以享用美味的自制豆腐了。
注意事项： 在整个制作过程中，要注意卫生，确保所有工具和容器都干净无污染。 点卤水是制作豆腐的关键步骤，卤水的量和加入速度都会影响豆腐的口感和质地，因此需要谨慎操作。
自制豆腐其实并不复杂，主要分为 泡豆、磨浆、煮浆、点豆腐、压制成型 几个步骤。以下是家庭自制豆腐的详细做法，无需复杂工具，成功率较高！
材料准备
干黄豆 300克（约出600克豆腐）
清水 2500ml（泡豆+磨浆用）
凝固剂（以下任选一种）：
食用石膏粉 8克（传统做法，口感较嫩）
盐卤（氯化镁）5克（口感更紧实）
白醋 50ml（家庭简易版，酸味会挥发）
内酯 3克（葡萄糖酸内酯，超市/网购可得，口感最嫩）
步骤详解
1️⃣ 泡豆
黄豆洗净，加清水浸泡 8-12小时（夏天放冰箱），至豆子膨胀无硬芯。
2️⃣ 磨豆浆
泡好的黄豆沥干，分次放入料理机，按 豆:水=1:5 比例（如300克豆+1500ml水）打成生豆浆。
家庭自制豆腐的做法并不复杂，主要分为泡豆、磨浆、煮浆、点豆腐、压制成型几个步骤。以下是详细的做法和注意事项：
材料准备
干黄豆：300克（约做出一块500克左右的豆腐）
清水：浸泡和磨浆用，总量约2500毫升
凝固剂：
盐卤（氯化镁）：3克+10毫升水溶解（传统北豆腐，硬度高）
或石膏粉（食用级硫酸钙）：6克+20毫升水溶解（南豆腐，更嫩滑）
或白醋/柠檬汁：30毫升+30毫升水（素食简易版，但口感略粗糙）
步骤详解
1. 泡豆
黄豆洗净后，用清水浸泡8-12小时（夏季放冰箱避免发酵），直到豆子膨胀至2倍大，捏开无硬芯。
2. 磨浆
泡好的黄豆沥干，分次加入料理机中，按 豆:水=1:5 的比例（如300克豆用1500毫升水）打成细腻的豆浆。
自制豆腐的做法如下：
一、准备材料 主料：黄豆300克、内脂3.5克、清水2200ml。
二、浸泡黄豆 将黄豆洗净，挑选出霉变的黄豆。 加入清水泡浸5小时左右，直至黄豆涨鼓鼓且表面光滑。
三、磨豆浆 用水再次冲洗泡好的黄豆。 将泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。 用沥布和滤网分别过滤豆浆，去除豆渣，得到纯净的豆浆。
四、煮豆浆 用大火把豆浆煮开，煮的过程中要不断搅拌以防粘底。 煮开后，关火，晾至80度左右。
五、点豆腐 挑去浮在豆浆上面的豆浆皮。 用30ml温开水溶开内脂，边加入内脂边快速搅拌豆浆，搅拌要均匀。
六、凝结豆腐花 盖上锅盖，闷15分钟左右。 15分钟后，豆浆会凝结成豆腐花。 用勺子把豆腐花搅碎，越碎越好。
七、压豆腐 准备一个蒸架和一个去掉活底的八寸蛋糕模，铺在蒸架上。 铺上细纱布，倒入打碎的豆腐。 用细纱布盖好，盖上蛋糕模的底。 放上一盆装满水的盘子，压1小时。
八、完成 1小时后，热乎乎的豆腐就出炉了。
按照以上步骤，你就可以在家自制出美味的豆腐了。
以上就是自制豆腐做法的全部内容，将豆花倒入铺纱布的模具（可用蒸笼+沥水篮代替），包好纱布，压上重物（如碗装水）：嫩豆腐：压15-20分钟，轻压。老豆腐：压1小时以上，加重物。6️⃣ 脱模切块 拆纱布，将豆腐切块，冷水浸泡保存（冷藏可放2-3天）。注意事项 1. 温度控制：点豆腐时豆浆温度过高易老，过低难凝固，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
