红烧黄丫头的家常做法？香菜适量 红烧黄颡鱼 （嘎牙子鱼）（黄骨鱼）（ 黄丫头）的做法步骤 1. 黄颡鱼，洗干净备用 2. 锅中烧油（比平时炒菜的油多一点），油一定烧热后下鱼 3. 两面都用油煎炸一下 4. 锅中下花椒面，那么，红烧黄丫头的家常做法？一起来了解一下吧。
黄骨鱼可以红烧也可以炖豆腐都是很好吃的，红烧的做法如下：
1、把黄骨鱼洗净。
2、取适量的姜，蒜，辣椒，葱切好并且加入适量的酱油。（根据自己口味的咸淡来定量）
3、倒油，烧热，把鱼放入。
4、鱼煎至微黄，放入盐跟酱油调色。
5、倒水，并且把调好的酱料倒入。
6、大火烧开，调至小火慢炖。
7、收汁，再放入葱花即可。
黄骨鱼
介绍：
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头（江西省部分地区）,在福建又称作黄公鱼。
生活习性：
黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。
主料
黄颡鱼3条
海天海鲜酱油半碗
盐适量
花椒面（十三香）适量
干尖椒5根
葱花适量
香菜适量
红烧黄颡鱼 （嘎牙子鱼）（黄骨鱼）（ 黄丫头）的做法步骤
1. 黄颡鱼，洗干净备用
2. 锅中烧油（比平时炒菜的油多一点），油一定烧热后下鱼
3. 两面都用油煎炸一下
4. 锅中下花椒面，海天海鲜酱油半碗，让酱油烧沸，这样酱油的滋味能更好的进入鱼肉。下干尖椒（家里没有鲜的红辣椒了，否则就用小红辣椒了）
5. 锅中加少量水，加少量盐（尝一下咸淡）。慢慢收汤
6. 汤汁快收干的时候，放入葱花，香菜~之后就可以出锅了
7. 家里有豆腐，就在碗底铺了几片切好的豆腐片。
8. 我想说的就是，真的太好吃了！！！
有直接叫黄骨鱼还有叫黄颡鱼、黄峰等；黄骨鱼一般直接用于炖豆腐就很鲜美，黄骨鱼清理干净之后下锅煎一下加水，水烧开之后加入豆腐，快出锅时加入调料即可，味道特别鲜美而且肉质鲜嫩；红烧黄骨鱼、蒜香黄骨鱼等都是很好吃的做法。
红烧黄骨鱼的做法
1.黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺
2.姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段
3.葱绿部分切葱花
4.锅中热油，爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅)
5.放入黄骨鱼，先煎好一面
6.再翻到鱼的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面)
7.倒入热开水，大概与鱼身持平
8.调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4(红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧)
9.最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了，撒葱花即可享用
”黄丫头“本名叫做黄颡鱼，黄颡鱼的别称很多，有黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、黄辣丁、刺黄股、戈牙等，由于外表呈姜黄色，江西大部分地区称它为“黄丫头”。
黄丫头野生鱼特别多，在乡下的池塘中和小河中都能见到它们的身影。记得小时候，外公每次出门钓鱼，都能钓到半桶黄丫头回来。黄丫头虽然鱼骨头多，但肉质细嫩鲜美，红烧起来十分美味！
食材准备
【主料】：黄颡鱼
【配料】：葱，姜，蒜，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，小米椒，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，紫苏
制作步骤
1，将黄颡鱼清洗干净，改上花刀
2，锅中倒油，将鱼放入锅内煎至表面金黄，煎的时候撒点盐
3，锅内爆香姜，蒜，小米椒
4，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
5，加一勺料酒去腥，加适量的清水
6，放入煎好的鱼，放鸡精，白糖，生抽调味
7，盖上锅盖煮8分钟
8，最后放紫苏，适量的胡椒粉，大火收汁即可
这样一道红烧黄丫头就完成了，鲜辣美味哦！
以上就是红烧黄丫头的家常做法的全部内容，红烧黄辣丁做好吃。准备食材如下：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许。具体做法如下：将黄辣丁清理干净之后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
