清蒸梭边鱼的做法大全？做法步骤：第1步、新鲜梭边鱼，收拾干净。3斤多，有点大了。第2步、葱、姜、白酒混合后，揉搓出味。第3步、把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿，腌10分钟左右。第4步、葱切细丝。第5步、把切好的葱丝用清水泡上。那么，清蒸梭边鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
一条鱼（约2斤）加上一些蔬菜就够一家三口了。
配件鱼：
郫县豆瓣酱1两、凉锅鱼调料半袋、菜籽油半斤、姜片、花椒、海椒（少许）、肉骨汤3斤、涪陵榨菜5-6片；芹菜、脆皮黄豆、葱、胡椒、味精、蚝油（够三小碗调料）、豆腐、新鲜蔬菜。
如何做到这一点：
1将鱼切成三块（鱼肉和鱼骨），加入米酒、盐和永川豆豉。
2在火锅里，煎1两郫县豆沙和半包凉拌鱼调料。加入姜、胡椒和海椒炒匀。加入3斤肉骨头汤，直至汤香。
三。把鱼放进锅里煮5-10分钟。当鱼变白时，你可以关掉暖气；
4把葱、青椒、芹菜（切碎）和酥黄豆、味精和蚝油放入一个小碗（大约半碗）。然后把鱼汤放进小碗里，蘸上鱼肉；
5吃了鱼，你可以炒豆腐和新鲜蔬菜。梭鱼是一种鲶鱼，生活在自贡的伏羲河。在秋冬季节，它会变成鲶鱼
他们成群结队地像梭子一样在河边游动，所以当地人给了他们
它们被称为“梭鱼”。这种鱼无鳞，单刺，鲜嫩
10世纪，住在河边的徐妈妈介绍了自己独特的烹饪方法
它已成为世界著名的地方菜。
在鱼的生产中，加入了腌制特色蔬菜和各种香料，并引入了火锅
煮好的鱼呈梭形。肉质细嫩，辛辣可口，香气扑鼻
味道很好。
主要材料：
1000克新鲜梭子鱼。
调整辅助：
葱100克，腌姜50克，泡椒100克，大蒜100克，泡泡
胡椒粉50克，盐基100克，
捣碎30克，香菜5克，鸡精5克，味精3克，猪骨汤1000克，
火锅油800克。
清蒸梭边鱼好吃，我用的梭边鱼，选鱼时尽量用刺少的别太大的鱼。
佐料：生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。
清蒸梭边鱼做法：
1、鱼去头去尾，剪掉鱼鳍。鱼身子从脊背处切成一厘米左右的段，到肚子处别切段方便摆造型。别太薄不然吃的时候一加容易碎。
2、找个大点的盆吧鱼放进去加料酒和盐抓匀腌5~10分钟（时间赶的多放料酒和盐5分钟就可以。不赶时间的少放腌10分钟）
3、取出蒸鱼的盘子，把姜丝和蒜片均匀铺好，把腌好的鱼抖抖（不要有太多腌鱼的料汁）摆开。鱼头里面塞点姜丝和蒜片。凉水放锅里蒸10~15分钟。小米椒放鱼片上
4、蒸鱼的时间把葱切丝泡凉水，将豉油和生抽拌匀备用。鱼蒸好后把汁浇匀撒上葱丝，起锅烧少量热油浇葱丝上。吃的时候把盘子端起来转转让料汁均匀沾肉。
首先把鱼清理干净，然后在身上划上花刀，然后把鱼放到盆里面，倒上料酒将葱，然后腌上20分钟，20分钟之后把鱼取出来，放到一个盘子里面平铺起来，然后在鱼身上铺上从姜片儿，然后放到锅上蒸15分钟，15分钟之后把葱姜片去掉，去掉之后在上面铺上切好的葱，姜丝，然后把油烧开，浇在鱼身上，然后在鱼身上倒上蒸鱼豉油，就可以上桌了。
清蒸梭边鱼好吃，我用的梭边鱼，选鱼时尽量用刺少的别太大的鱼。
佐料：生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。
清蒸梭边鱼做法：
1、鱼去头去尾，剪掉鱼鳍。鱼身子从脊背处切成一厘米左右的段，到肚子处别切段方便摆造型。别太薄不然吃的时候一加容易碎。
2、找个大点的盆吧鱼放进去加料酒和盐抓匀腌5~10分钟（时间赶的多放料酒和盐5分钟就可以。不赶时间的少放腌10分钟）
3、取出蒸鱼的盘子，把姜丝和蒜片均匀铺好，把腌好的鱼抖抖（不要有太多腌鱼的料汁）摆开。鱼头里面塞点姜丝和蒜片。凉水放锅里蒸10~15分钟。小米椒放鱼片上
4、蒸鱼的时间把葱切丝泡凉水，将豉油和生抽拌匀备用。鱼蒸好后把汁浇匀撒上葱丝，起锅烧少量热油浇葱丝上。吃的时候把盘子端起来转转让料汁均匀沾肉。
红烧梭边鱼好吃。
调助料：
葱段 100 克，泡子姜片50克，子弹头泡椒100克，独蒜100 克，泡青菜梗50 克，火锅底料全部，胡椒粉2 克，精盐10 克，料酒100 克，醪糟汁30 克，香菜段5 克。
红烧梭边鱼的做法：
1、梭边鱼一尾剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味。
2、热锅下菜油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。
3、把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了。
4、葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置）再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了。
5、鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。
以上就是清蒸梭边鱼的做法大全的全部内容，5. 在鱼的表面撒上青红尖椒,将鱼身翻个面,再以小火炖煮5分钟;收至水分七成干时,加少量鸡精调味,转大火收汁; 6. 收至汤汁浓稠约八九成干时,关火盛起装盘即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
