素罗宋汤的做法？常见问题 素版罗宋汤：去掉肉类，用蘑菇或豆腐增加鲜味。时间紧张：直接用熟红肠+现成高汤，炖煮时间缩短至30分钟。太酸怎么办：加少量牛奶或淡奶油调和（上海做法）。试试看吧！这道汤酸甜开胃，尤其适合秋冬暖身，那么，素罗宋汤的做法？一起来了解一下吧。
罗宋汤是一道源自东欧（尤其是乌克兰和俄罗斯）的经典浓汤，后来在上海等地经过改良，成为中西合璧的美味。要做出好吃的罗宋汤，关键在于汤底的浓郁、蔬菜的甜味和肉香的平衡。以下是家庭版的经典做法和提升口感的技巧：
基础食材（4人份）
1. 肉类：牛腩/牛尾200克（传统用红肉，也可用火腿或红肠替代）
2. 蔬菜：
土豆1个（切块）
胡萝卜1根（切滚刀块）
洋葱半个（切丁）
卷心菜1/4颗（撕片）
番茄2个（去皮切块，或番茄罐头半罐）
3. 调味：
番茄酱2大勺（关键！增加酸甜和浓稠度）
黄油或食用油20克
盐、黑胡椒、糖适量
香叶1片（可选）
4. 其他：面粉1小勺（勾芡用，可选）
详细步骤
1. 处理肉类：
牛腩切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净。
重新加清水炖煮1小时（或高压锅20分钟），保留肉汤备用。
2. 炒香底料：
锅中融化黄油，先炒洋葱至透明，加胡萝卜、土豆翻炒2分钟。
俄罗斯红汤（Борщ，即罗宋汤）是一道经典的东欧甜菜根汤，口感浓郁，色彩鲜艳。以下是传统的俄罗斯红汤制作方法，供你参考：
材料
（4-6人份）
主料
甜菜根（中等大小）2-3个（约500克，切丝或切块）
牛肉（牛腩或带骨牛肉）500克（可选，素食版可省略）
土豆 2个（切块）
卷心菜 1/4颗（切丝）
胡萝卜 1根（切丝）
洋葱 1个（切碎）
番茄 2个（或番茄酱2大勺）
调味料
白醋或柠檬汁 1大勺（固色用）
蒜末 2瓣
月桂叶 2片
盐、黑胡椒、糖 适量
莳萝（新鲜或干）少许
酸奶油（佐餐用，传统吃法）
做法
1. 处理牛肉高汤（如用）：
牛肉冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，转小火炖1-1.5小时至软烂，高汤滤出备用。
2. 炒香蔬菜：
锅中加少许油，先炒洋葱至透明，加入胡萝卜丝翻炒至软。
加入甜菜根丝，中火翻炒5分钟，加白醋（帮助保持红色），再加番茄（或番茄酱）炒匀。
3. 炖煮汤底：
将炒好的蔬菜倒入牛肉高汤（或清水），加入土豆块、卷心菜丝、月桂叶，煮沸后转小火炖20分钟至蔬菜软烂。
罗松汤（通常指俄罗斯的罗宋汤，俄语为Борщ/Borscht）是一道起源于东欧的经典甜菜根汤，口感浓郁、酸甜开胃。以下是家常版的做法：
食材准备（4人份）
1. 主料
甜菜根（红菜头）1个（约200g，切丝或小块）
牛肉或猪肉300g（可选，传统用牛腩或猪肋排）
土豆1个（切块）
胡萝卜1根（切丝）
卷心菜1/4个（切丝）
洋葱1个（切碎）
番茄1-2个（或番茄酱2大勺）
2. 调料
黄油或植物油2大勺
蒜末2瓣
香叶1片、黑胡椒粒少许
盐、糖、白醋/柠檬汁（调味用）
酸奶油（装饰用，可选）
茴香或欧芹（点缀用）
做法步骤
1. 处理肉类（如用）
牛肉切块焯水去血沫，加清水、香叶、黑胡椒粒炖1小时至软烂，高汤备用。
2. 炒香底料
锅中融化黄油，炒香洋葱至透明，加胡萝卜、甜菜根翻炒5分钟，加番茄（或番茄酱）炒出红油。
3. 炖煮蔬菜
倒入牛肉高汤（或清水），加入土豆、卷心菜，大火煮沸后转中小火炖20分钟至蔬菜软烂。
罗宋汤的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：
经典罗宋汤：
食材包括牛肉、番茄、洋葱、胡萝卜、马铃薯等。
牛肉需要先洗净切块，炖至软烂。蔬菜切块后，与牛肉汤一同炖煮，最后调味即可。
素罗宋汤：
如果不吃肉，可以选择素罗宋汤。
主要食材有西红柿、土豆、胡萝卜、白菜等，炒香葱蒜后，依次加入食材炖煮，最后加盐调味。
其他变种：
罗宋汤的食材和做法可以根据个人口味灵活调整。
比如可以增加袖珍菇、椰菜等蔬菜，或者替换成其他喜欢的食材。
制作罗宋汤时，可以根据个人口味选择牛肉或者全素，还可以尝试其他不同的食材组合，创造出属于自己的独特口味。无论哪种做法，罗宋汤都是一道营养丰富、酸甜开胃的美味佳肴。
请注意，烹饪过程中要确保食材新鲜，并注意火候控制以保证汤品的口感和质量。享受烹饪的过程，并尽情品尝自己亲手制作的罗宋汤吧！
罗宋汤不一定要使用肉汤，许多家庭会制作素食版本。传统的俄式罗宋汤中，甜菜是主要成分，它赋予了汤鲜艳的红色和独特的风味。在一些地区，如香港，由于缺少甜菜，人们会用番茄和胡萝卜代替，但这样做的结果是颜色不够鲜艳。下面是一个制作罗宋汤的详细步骤。
首先准备配料：黄油或橄榄油，洋葱，甜菜头，番茄，牛肉汤或水，红酒醋，糖，盐，胡椒，parsley，鲜dill，蒜末。开始时，用蒜末炒香洋葱，然后加入切好的甜菜丝和番茄，炒至基本干燥。接着加入水和牛肉汤，以及适量的盐、胡椒和parsley。为了达到微酸甜的口感，加入红酒醋或柠檬汁，调整糖的比例。这时，汤的颜色应该已经变得鲜艳。
根据个人喜好，还可以加入其他蔬菜，如豆类、土豆、芹菜、卷心菜、胡萝卜等。据说许多乌克兰人在制作罗宋汤时，会加入豆类一起煮。为了使汤更浓稠，可以将面粉和油炒香，然后用水调稀后加入汤中。当然，如果不喜欢浓稠的口感，可以省略这一步。
汤炖煮40至60分钟后，就可以出锅了。将汤盛入浅阔碗中，上面浇上一层酸奶油，点缀上少量的dill，即可享用。这款罗宋汤不仅颜色诱人，口感丰富，还可以搭配大列巴面包一起食用。
以上就是素罗宋汤的做法的全部内容，奶素罗宋汤的做法如下：所需食材： 土豆1个 胡萝卜1根 洋葱50g 芹菜50g 西红柿1个 橄榄油适量 盐适量 胡椒粉适量 番茄酱40g 制作步骤：1. 准备食材：将所有食材清洗干净，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱、芹菜和西红柿切丁备用。2. 加热橄榄油：在汤锅中倒入适量橄榄油，加热至油温适中。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
