拌长豆角的做法？1、做法一。准备用料：长豆角、蒜、生抽、醋、白糖、油、盐、十三香、辣椒面；长豆角清洗干净切小段；锅中水烧开，放少许盐或者橄榄油，入豆角焯水；捞出浸入凉水中，最好是凉开水或者直饮水过一下控干水分；大蒜剁碎，那么，拌长豆角的做法？一起来了解一下吧。
凉拌长豆角
所准备的食材有：长豆角、干辣椒、大蒜、花椒粒、鸡精、香油、芝麻酱、陈醋、味极鲜、盐、食用油、食用碱。
1、把采摘回来的长豆角，去掉头尾，清洗干净，改刀切成8厘米左右的长条。锅内放入适量的凉水，水开放入豆角段，放入一勺食用碱，食用碱可以有效地去除豆腥味，还可以使焯水后的长豆角更加翠绿，水开后将豆角滚烫2分钟即可。
2、把焯水后的长豆角放入凉水中过凉，过凉后捞出控干水分，用双手在豆荚的两道竖线部位，双手撕成长条，装入大碗内。如果嫌麻烦，长豆角也可以用刀切成长条，但是用手撕的长条容易入味，吃起来口感会更好一些。
3、取一个碗，放入一把花椒粒，干辣椒斜刀切成段，锅内烧一些热油，油烧至9成热，将热油喷到花椒粒和干辣椒上，热油晾凉后，调一个料汁，碗内放入2勺陈醋、少许的味极鲜上色、适量的鸡精、盐、香油、2勺芝麻酱、提前切好的大蒜末，搅拌均匀。
4、把调好的料汁倒入长豆角内，用手抓拌均匀，装入盘子内，酸辣爽口、又开胃，是夏天餐桌上必不可少的凉拌菜。
凉菜在日常生活中很普遍，制做凉菜能够依据自身钟爱开展，普遍凉菜便是丝瓜，那样的食物制做起来非常简单，吃的情况下对人体没有影响，全是能够安心挑选的，拌凉菜芸豆角也是非常好之选，对拌凉菜芸豆角的做法怎样呢，它的制做方法比较多，下边就详解，促使了解该怎样开展。
凉拌芸豆角的做法(1)
拌凉菜芸豆角作法一：
原材料：长豆角，盐，糖，蒜头，麻椒，醋，味精，芝麻油，白芝麻
作法
1、长豆角切条，在开水里烫一下。有些人喜爱先烫再切，可是生豆角非常容易中毒了，保险起见还是先切再烫吧;
2、盛出长豆角过冷水制冷;放盐、糖、蒜头翻拌;
3、热锅烧少量油，并添加麻椒数粒，制成麻椒油。捡出麻椒丢掉，将油浇入长豆角中;
4、加少量醋、味精、芝麻油翻拌，摆盘后可再撒上一些白芝麻。
假如喜爱吃辣椒的，在炸花椒油的情况下能够添加辣椒干，但要当心焦掉。
作法二
原材料
长豆角，盐，油，麻椒，糖，蒜末，醋，味精，芝麻油
很多地方吃豆角有两种吃法，一种是炒着吃，可以炒肉，还可以炖排骨；另一种就凉拌着吃了。相对来说，夏天吃豆角就比较适合凉拌。豆角是大众菜中的最为常见的一种，产量比较大，而且不论怎么做都比较美味，也是家庭餐桌上重要的部分，那么豆角怎样凉拌才好吃呢？需要加入哪些调料呢？
做法一
材料：豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油做法：
1、豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。
2、在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味，然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。
3、将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。
做法二
材料：新鲜豇豆一把，盐，油，辣椒酱，蒜瓣
做法：
1、豇豆择洗干净，锅中放入水，滴几滴油，放少量盐，将水煮开。
2、放入豇豆开盖中火煮至豇豆熟，捞出浸入冰水过凉，捞出豇豆沥干水分切小段。
3、将豇豆放入碗中，撒上适量盐、辣椒酱拌匀。
主料
长豆角
300g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
醋
适量
鸡精
适量
香油
适量
蒜
1个
步骤
1.长豆角用手掐成长短均匀的小段，洗干净备用
2.将长豆角下水淖一下，程度是熟了还稍有点咬头，别大熟那样面面的就不好吃了。放冷水中用流水激凉控水待用。
3.将蒜用蒜臼捣成蒜泥待用
4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油，花椒粒捞出不要
5.将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，撒上一些芝麻，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。
小贴士
1.拌好的豆角适当的静置能入味儿
2.淖好水的豆角一定多控一会水。
秉着一贯的原则，既要简单、又得好吃，还能让你一看就能学会的初衷，再考虑到由于近期运动量过少，引起的乏味、厌食等症状，今天小编就给你带来"一剂良药"——凉拌豆角，清爽入味，保证看一眼就食欲大增。别想了，家里有豆角的赶紧安排起来吧。
【凉拌豆角】
第一步：准备食材
豇豆一把，我们这叫做长豆角。把两头掐掉，有老筋的顺便扯下来，老筋影响口感。然后洗干净切成2厘米左右的段，清洗干净放在盆中。
红辣椒一片，去籽后切成宽条，有青有红、搭配起来比较好看。
几粒大蒜，用刀背拍扁后，顺势往后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，然后再剁成蒜末。
第二步：豆角焯水
锅内烧水，加入食少许盐和植物油，食盐能够入底味，植物油遇热会吸附在豆角上，保持翠绿的色泽，为菜品增色增亮。
水烧开以后，倒入豆角焯水2分钟，豆角遇热，颜色会更加的翠绿好看。
2分钟捞出豆角，用凉开水迅速降温，免得失去清脆的口感
第三步：调味装盘
把豆角控好水以后倒入盆中，加入食盐、味精、白糖、香醋、红油调味。
用颠盆的方式把调料拌匀，颠盆可以把盆底的调料翻上来，这样拌的更加均匀、口感上也更入味。
凉拌没有蒜，味道少一半，最后倒入蒜末。
再次搅拌均匀后就可以装盘上桌了。
好了，一道非常简单开胃的凉拌豆角就搞定了，开胃下饭。
以上就是拌长豆角的做法的全部内容，1、豆角切丝，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧；2、盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀；3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
