炸鲈鱼的做法？在制作步骤方面，黑鱼炸鱼块的过程相对简单，只需将鱼清洗干净，切成鱼块，加入盐和姜片腌制一段时间即可。鲈鱼炸鱼块的过程则相对较复杂，需要将鲈鱼处理干净，改成1.5厘米见方的块后腌制，再调制成发粉糊，那么，炸鲈鱼的做法？一起来了解一下吧。
‘油多一点、、、我们家都是用菜花油的、、鱼肉好吃是没错，但是，有挺大一部分人在家自己炸鱼的时候，会碰到这样一个问题：炸“鱼块”的时候，到底是用面粉还是用淀粉？太多人就是因为没有注意这一点，才导致炸出来的鱼块不够酥脆。所以，今天小编我就来跟大家分享一下，鱼块到底要怎么操作才好吃。
炸“鱼块”时，要用”这种粉“！不注意这一步，难怪炸出来不酥脆。其实很简单，你想是希望炸出来的鱼块口感酥脆，那么面粉还有淀粉都要用到。首先当然是买鱼啦，把鱼买回来，再清洗干净，接着用到将鱼切成一小块一小块的。把料酒、切好的姜片还有食盐放进去，放旁边开始腌制。接着再另外取出一个碗，把适量的面粉还有淀粉放进去，加点清水进去，一起搅拌，弄成糊状。将刚才腌制好的鱼块，沾点干面粉上去，再放到碗里面，把糊粘上去的作用是防止等下炸出来的时候出现脱浆的现象，等油烧到冒泡的时候，用筷子把鱼块一个一个的放到锅里面，注意哦，刚下锅的前面20秒钟是不可以随便翻动鱼块的，要等到定型了才可以用铲子把它抄起来。第一炸，要炸到外表变成微黄色再捞出来，再等到油烧热了之后下进去。就这样，经过油炸两遍的鱼块，外表是金黄的，口感酥脆，口感会更好。现在大家知道了吧，想要炸出来的鱼块好吃，需要将面粉还有淀粉一起混合来使用，这样才能使鱼肉中的水分保持住，也可以使炸出来的鱼块更脆。
黑鱼做炸鱼块比较好吃。
黑鱼的营养非常丰富，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品。
酥炸黑鱼
原料：黑鱼、面粉、盐。
做法步骤：
第1步、自己家人钓的鲜活黑鱼非常新鲜摘去鱼鳃和内脏清洗干净。
第2步、在鱼的两面用刀划几刀。
第3步、撒上盐腌制半小时入味。
第4步、腌制好的鱼最好用清水冲洗一下沥干水份备用。
第5步、面粉兑适量的水调成糊状。
第6步、将鱼均匀的裹上面糊。
第7步、锅中倒入油烧热至8成热下入黑鱼大火炸起来。
第8步、黑鱼一面炸好再翻过来炸另一面炸至金黄色即可。
第9步、炸好的黑鱼摆入盘中。
黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。其营养十分丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。
在比较黑鱼和鲈鱼做炸鱼块哪个更好吃时，我们可以从食材清单和制作步骤两个方面来分析。
1. 食材清单：
黑鱼炸鱼块的食材主要包括黑鱼、姜和鸡蛋。鲈鱼炸鱼块的食材包括鲈鱼、啤酒、面粉、生粉、色拉油和安琪酵母粉。其中，鲈鱼在食材清单中占据主体地位，而黑鱼则没有特别之处。
2. 制作步骤：
在制作步骤方面，黑鱼炸鱼块的过程相对简单，只需将鱼清洗干净，切成鱼块，加入盐和姜片腌制一段时间即可。鲈鱼炸鱼块的过程则相对较复杂，需要将鲈鱼处理干净，改成1.5厘米见方的块后腌制，再调制成发粉糊，将鱼块裹糊后炸两次，最后浇入熬好的汤使鱼块浸泡入味。
综上所述，从食材清单和制作步骤两个方面来看，鲈鱼炸鱼块的制作过程更为复杂，但食材清单更丰富，主体更突出。因此，在口感上的比较结果可能会因个人口味而异。
材料:
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鲈鱼一条约750克，蒜苔20根，竹签2根。调料盐4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，调料市场有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克，色拉油1000克（实耗100克）。
做法:
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1、将鲈鱼处理干净，去骨留头、肉，改十字花刀备用。
2、把大蒜洗净打成汁，放入香菜末、盐、糖、味精，然后放入鲈鱼，腌30分钟。
3、将腌制好的鲈鱼拍香炸粉，放入六成热的油中火炸4分钟至酥香。
4、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火氽1分钟，取出后用竹签串成竹筏形，入盘打底，然后将鱼如图改刀装盘，上面散上炸好的蒜蓉和干红椒圈即可。
小诀窍:
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特点
蒜香浓郁诱人、开胃。
炸鱼块是将鱼肉切块后，加姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮等调料腌制，再裹上面糊放入油锅炸酥的一种美食。
黑鱼和鲈鱼都很美味，都可以做炸鱼块。但是通常炸鱼块需要将鱼块切得较大，炸的数量也不少，所以更推荐较大的鱼，如草鱼、带鱼、鳕鱼等。且制作炸鱼块时，鱼刺尽量需要少一些，这样吃起来会更舒服。个大的黑鱼可能会比鲈鱼更适合做炸鱼块。
如果买来的鱼较小，也可以先直接打成肉糜，加淀粉，做成鱼块样，再裹上面糊炸。
以上就是炸鲈鱼的做法的全部内容，1、鲈鱼去鳞和内脏，洗干净，准备好柠檬和调味料。2、柠檬切片，盐混合黑胡椒，大蒜打成蒜蓉，抹在鱼肚子里及表面。3、鱼放到锡纸上，表面放上几片柠檬。4、放入空气炸锅的炸篮里，200度烤25分钟即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
