烧鸡腿家常做法？2、油炸鸡腿 油炸鸡腿是很多年轻人都非常爱吃的，油炸鸡腿的做法也很简单，只要准备适量的新鲜鸡腿，洗干净以后在鸡腿的表面划上一些口子，撒入一些调味料，再蘸满面粉，然后直接放到烧沸的油锅中，将其油炸成金黄色即可。那么，烧鸡腿家常做法？一起来了解一下吧。
鱼香脆皮鸡腿的做法
鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
竹笋烧鸡腿
用料
春笋 400g
生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
冰糖 60g
麻油 1茶匙
鸡腿肉 500g
食用油 半茶匙
玉米淀粉 1茶匙
生姜 2片
辣椒 3条
蒜头 两粒
做法步骤
1、将春笋清洗干净，用刀拍扁切段备用。将鸡腿肉切成小块，加入玉米淀粉、生抽、食用油、生姜腌制。
2、锅中油热后加入辣椒蒜头翻炒一下，加入鸡肉翻炒至鸡肉表面焦黄。
3、加入冰糖、春笋翻炒。
4、加入生抽、老抽焖煮最后加入少量淀粉水收汁，加入少量麻油即可。
5、盛起，摆盘！
食材用料：
全鸡腿一个
西兰花半个相克食物
胡萝卜半根相克食物
香菜少许相克食物
姜丝少许
盐3g
糖5g相克食物
米醋5g相克食物
香油一小勺
生抽10g
料酒10g
苹果汁10g
蒜泥少许
菜谱做法：
1.准备食材，清洗干净备用
2.鸡肉去骨
3.辅料准备好
4.鸡肉切成块加入辅料涂抹均匀腌制3小时
5.西兰花拆成小朵焯水备用
6.焯好的西兰花摆盘备用
7.胡萝卜切块备用
8.起火加入油，姜丝爆香后下去鸡块
9.待鸡块表面收紧变色后加入胡萝卜翻炒均匀
10.锅内加入一碗水，与食材平行即可，焖至10分钟，汤汁收干加入香菜即可出锅
11.将鸡块盛进西兰花盘子，上面点缀彩椒即可
主料：鸡腿5个。
辅料：蚝油2勺， 生抽2勺 ，料酒2勺，冰糖10粒 ，大蒜一整颗 ，生姜几片。
做法
1、鸡腿如图在中间竖着剪一刀，加几片姜片和少许料酒浸泡1-2小时。（
2、提前剥好蒜瓣，切好姜片，兑好汁。
3、鸡腿洗干净后去骨，横着在鸡腿肉上切两刀不要切断，以免鸡腿回缩。
4、锅内倒少许油，冷油下姜片和蒜瓣，小火煎出香味。
5、放入鸡腿用小火煎，鸡皮面朝下，煎至表面金黄，这时会煎出很多鸡油，翻面继续小火煎一会。
6、倒入兑好的汤汁
7、大火煮开后转小火煮。
8、盖上锅盖煮至汤汁浓稠既可，中间翻一次面，这样鸡肉可以更入味。
竹笋烧鸡腿肉这道菜把鸡腿肉和竹笋搭配一起烧制不但提升了菜品的口感，而且这道菜鲜嫩不油腻，脆韧且下饭。制作前把鸡腿肉腌制一下会更加入味，这是一道挡不住的香鲜美味，可称“完美”。话不多说，好吃的竹笋烧鸡腿肉具体做法如下：
一、用料：
竹笋 3根、大鸡腿 2-3根、盐 3g、生抽 10g、胡椒粉 6g、黄酒 10g、淀粉 10g、小米椒 2个、油 3g、香葱 1根、姜 1小块。
二、具体做法：
1、首先要把笋干盐份洗掉，用清水泡发至完全舒展。
2、趁泡发笋干的时候，把大鸡腿洗净剔骨，肉切小块，葱姜切丝。
3、然后再把鸡腿肉用盐 3g、生抽10g、胡椒粉6g、黄酒10g、淀粉 10g抓匀，腌制10分钟后，加3g油拌匀。
4、竹笋泡发完全舒展后，切小块备用。
5、然后起锅加水，竹笋用开水焯一下。
6、接着重新起锅放油，油温约5成热，放入腌好的鸡腿肉，轻轻划开，炸至金黄色捞出。
7、锅底留少量油，小火下葱姜丝炒香，依次加蚝油、生抽、黄酒、适量水。
8、将炸好的鸡肉倒入锅中，烧制5分钟。
9、烧制5分钟后，放入竹笋一起再烧15分钟，加盐调味，最后撒上小米椒、香葱，即可出锅装盘享用。
以上就是烧鸡腿家常做法的全部内容，1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。2、鸡腿放锅里煮1-2钟，过滤下。3、把姜、红尖椒在油锅煎下（辣椒依个人口味适量，红尖椒还是很辣的）4、倒入酱油和糖糙煸，加少许盐，这个时候注意下，不小心就容易沾锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
