清汤羊杂的做法？羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂，它们各有各的功效。那么，清汤羊杂的做法？一起来了解一下吧。
清水煮羊肉不仅保留了羊肉原有的清香味，还将营养与滋味留在了汤中，肉质鲜嫩紧实，汤汁鲜美。接下来就为您带来这道美味佳肴——清汤羊肉。
【菜品】：清汤羊肉
【烹饪食材】：羊排肉500g、葱段20g、香菜10g、生姜片20g、盐20g、料酒30g、胡椒粉20g、料包1个。
【烹饪步骤】：
步骤1、锅内倒入凉水，直接放入羊肉，等到水开后继续煮3分钟，可以明显看到水上飘出血沫，停火，将羊肉取出，洗净放置一旁备用。
步骤2、起锅烧油，温度升高至7成左右，这里可以看到油锅微微冒泡，放入姜片、小葱，油温要控制好，如果过高会使爆香的姜片变糊，影响口感。随后注水，放入盐、料酒。
步骤3、随水放入羊肉、料包，羊肉同水一同煮开后转小火，慢慢烹煮。每隔5分钟搅动几次，总水煮时长不少于1小时。
步骤4、时间到，揭开锅盖，将煮熟的羊排肉捞出，放置一旁备用。
步骤5、将羊排肉与羊排骨进行分离，去除羊排骨，不要扔，接下来会继续用到。
步骤6、将取下来的羊排骨继续放入锅中，捞出锅内杂质，小火煮30分钟。
步骤7、将羊汤盛碗，羊肉摆盘。如果羊肉口味偏淡可以取适量咸盐或麻辣鲜作为蘸料，羊汤中可以加入香菜碎，味道更佳。
【烹饪小贴士】：
选择羊肉时最好选择羊排，因为羊排的肉质更加细腻，因为瘦肉会柴，而肥肉会腻，但是排骨肉正介于二者之间，不柴不腻，味道最佳，而且，羊排骨肉取下的骨头还可以继续熬汤，味道鲜美。
羊杂汤的做法其实挺多的，说几种我比较喜欢的做法，不知道大家会不会喜欢！
羊杂汤
首先准备材料：羊蝎子，羊肠，羊肝，羊心，羊肚，羊油，羊肺，香菜，葱，胡椒粉，醋，盐，辣椒油，准备好后将材料清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入羊蝎子和羊下水，煮开后捞去血沫，捞干净后改成小火，放入羊骨头和羊下水后关火，捞出汤里的羊杂，晾凉后切成块，将骨头上的羊肉拆下来，将羊肉和羊杂倒到羊汤中，煮至汤浓肉烂后就可以了，将葱和香菜切成末，准备个碗，倒入羊杂和羊肉，倒入羊汤，撒上香菜末，葱末，放入盐和胡椒粉，搅拌均匀后就可以了。
羊杂汤
首先准备材料：羊杂，香菜，葱，姜，韭菜花，腐乳，芝麻酱，盐，蒜，辣椒油，准备好后将蒜切成末，倒入水备用，将葱切成段，姜切片，香菜切成段，准备个碗，放入麻酱放入少量清水搅拌，放入韭菜花和腐乳搅拌均匀，准备炒锅加水烧热，放入葱段和姜片放入羊杂大火烧2分钟后改小火煮大约3分钟后关火，盛出羊杂汤，倒入搅拌好的麻酱，放入香菜末和蒜汁，最后放入辣椒油后搅拌均匀就可以了。
羊杂汤
首先准备材料：羊杂，姜，葱，料酒，准备好后将羊杂焯水后捞出，冲洗干净备用，另起炒锅加水烧热，放入羊杂大火烧开，捞去浮沫后煮至清汤，放入姜片，葱段和料酒，煮大约一个小时左右，出锅就可以了。
用料
主料
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羊杂1000克
辅料
羊油
20克
盐
1勺
胡椒粉
2勺
大葱
1根
生姜
一块
红枣
10颗
枸杞
10克
清炖羊杂汤的做法
1.
羊杂洗净焯水备用
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2.
羊油，红枣，枸杞适量
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3.
砂锅里放入羊油化开
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4.
放入生姜片爆炒
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5.
在下入大葱节一起爆炒出香味
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6.
然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟
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7.
倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢炖40分钟
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8.
最后准备多一些的葱花和香菜出锅的时候撒上
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9.
最后放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上，味道就很好了
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进入冬季以后，在北方人的餐桌上，羊肉是特别受欢迎的食材，不管是炖羊肉、羊蝎子、还是羊杂汤，光闻其味道就能让人垂涎。确实，北方的冬天气温比较低，多吃一些羊肉不仅可以解馋、增进食欲，还可以暖身暖胃、抵抗寒冷。
因为猪肉的涨价，羊肉也随着涨了不少，我们这里好一点的羊肉都卖到了40多一斤，还好，羊杂的价格并没有涨太多，昨天去市场买菜，顺便买了几斤羊杂，一斤才15块钱，在可以接受的范围内。相信喜欢喝羊杂汤的朋友肯定不在少数，今天就为大家分享家庭制作羊杂汤的方法，学会了这几个技巧，你也可以在家做出汤鲜味美的羊杂汤。
---【羊杂汤】---
所需食材：熟羊杂300克、洋葱一小块、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、红薯粉条适量。
做法步骤：
1、红薯粉条提前用凉水泡软备用。
2、锅里坐水，水开后下入羊杂进行焯水，大火煮1分钟左右捞出控水备用。因为是外面买的熟羊杂，所以还是焯一下水再进行下一步操作，这样吃起来比较放心；如果是自己煮的羊杂，可以省略焯水这一步。
3、热锅凉油、油热后下入洋葱丝、姜片，然后下入控干水分的羊杂，大火煸炒几下。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂的膻味，还能使煮出来的羊杂汤更白、更鲜。
外面卖的那种羊杂汤，味道比较好的大多都是用羊骨来熬汤，家庭制作的话相对来说比较繁琐，自己在家做羊杂汤，只需要把羊杂提前煸炒一下，煮出来的汤和外面卖的一样白，而且一点膻味都没有。
清汤羊肉做法如下：
原料：羊肉适量、萝卜适量、姜适量、油适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
第1步、羊肉清洗干净后，用清水浸泡一个小时。
第2步、羊内凉水入锅，放入料酒、姜，焯水去除膻味。
第3步、羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。
第4步、起锅热油，炒香姜块。
第5步、倒入羊肉翻炒。
第6步、将水分炒干，炒至表面微黄。
第7步、转入高压锅，放入盐和胡椒粉。
第8步、倒入开水，大火炖煮十分钟后，转小火再炖十分钟。
第9步、羊肉炖煮的时间，处理一下萝卜，萝卜削皮，再准备适量的芹菜和姜。
第10步、萝卜切厚块，姜切片，芹菜切段。
第11步、萝卜和姜片放入汤锅，加入适量的饮用水。
第12步、煮至软绵。
第13步、羊肉也炖煮好了。
第14步、把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内，小火炖煮半个小时。
第15步、羊肉汤已经炖好了，加入鸡精，撒上芹菜叶即可。
以上就是清汤羊杂的做法的全部内容，羊杂汤的做法：①把羊杂、羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段；②锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；③汤开时把羊杂、羊肉、葱丝、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
