羊尾笋的做法？方法/步骤 先将买来的羊尾笋剥皮以后洗干净，再将羊尾笋放入锅中用水煮熟。把煮熟的羊尾笋凉干取出。将煮熟的羊尾笋放好，把盐撒在羊尾笋上，用手轻轻抓羊尾笋，这样盐会充分进入笋中。那么，羊尾笋的做法？一起来了解一下吧。
缸鸭狗
除了缸鸭狗，味一早餐的味道也不错，性价比较高；鼎泰丰、向阳渔港、文鼎壹号等这类餐馆的做的也十分地道，味道也是没话说，就是价格稍高。
最后，一定要说“青青子衿悠悠我心”的青团啊~~青翠的绿色圆滚滚的身材，甚是讨人喜欢，阵阵艾草清香扑鼻，真是要馋。

▲青团
2.年糕
宁波年糕是宁波人家家常必备的食材，自从在《舌尖上的中国》出镜后，更是家喻户晓了！

▲年糕
宁波年糕选用了宁波特产的上白晚稻米，浸泡水磨后制成。晚稻质软而滑但没有胀性，用晚稻做的年糕，糕白如雪，久浸不坏，韧性十足；吃起来觉得软滑可口，而且不黏牙齿，在口中越嚼越有味儿，米香四溢。

▲自家手工水磨
宁波年糕无论是煎、煮、炒或烤着吃，都有不同的风味。最普遍的做法“荠菜年糕”虽然简单，但是回头率、好评率绝对是最高的一道菜。绿白相间，犹如翡翠白玉般好看，糯糯的年糕，伴着荠菜清香，清爽，满齿生香。口味重一点的一定要吃雪里蕻烧年糕！

▲芥菜年糕
加入冬笋炒也别有一番风味。还可以配以肉丝和雪菜做汤，汤浓肉香菜鲜年糕软糯，呼啦啦可以吃下一大碗！

▲雪菜肉丝年糕汤
烤菜年糕也是一道正宗的宁波菜，吃上去口味咸鲜、略甜微辣，再加上宁波年糕的那股Q劲，绝对是一道让人难忘的美味。
用料:
主料:竹笋500克，辅料:麻辣花生50克，调料食盐适量，酱油1勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量。
凉拌竹笋的做法:
1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀
2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
营养功效
“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
干贝烧丝瓜芥菜
夏季出汗多，人体最容易缺钾。微量元素钾在人体中发挥着举足轻重的作用，缺钾会导致肌肉疲劳、抽筋甚至心跳紊乱等问题。从汗液里流失的钾，“消暑高手”丝瓜（每100克丝瓜含钾元素115 毫克，在蔬果中非常拔尖）能帮你补回来。
用料
丝瓜：1根蒜末：适量
干贝：适量黄油：适量
毛豆：适量植物油：适量
羊尾笋：适量盐：适量
红甜椒：适量
干贝烧丝瓜芥菜的做法
1.羊尾笋泡水，拔去盐分，撕成细丝，切段备用。
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2. 干贝加清水、黄酒，提前一晚泡发；或以大火隔水蒸二三十分钟，关火焖10分钟。
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3.毛豆子一小把，入沸水锅中，氽至七八分熟，捞出，迅速用凉水冲一下，冷却降温，以保持其鲜艳色彩。
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4. 丝瓜去皮，切成滚刀块。
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5.冷油冷锅，下干贝、蒜泥，煸炒出香味。
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6.下丝瓜块、羊尾笋，倒入蒸制干贝后所得的原汤（含有大量鲜味溶出物，其增鲜效果如同“液体味精”；加入后还能避免糊底），快火爆炒。
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7.下毛豆子，继续翻炒至丝瓜瓤从白色变为半透明，加盐调味，迅速盛出。
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8.加入红甜椒碎，颜色更漂亮！
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小贴士
淡绿的丝瓜，与干贝、青豆、羊尾笋、红椒丝相遇，绿肥红瘦，铺陈一碟锦绣、衍生一片明媚。
主料：竹笋400克。
辅料：盐4克、白糖4克、醋10毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升、热炒仙露10毫升。
1、竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。
2、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。
3、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
4、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。
5、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露。
6、充分拌匀即可食用。
7、成品如图。
1、洗净干贝，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。
2、丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。
3、将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。
4、蒸干贝的水倒出留用，将干贝捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。
5、往蒸干贝的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在干贝丝瓜上。
6、再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。
7、烧开锅内的水，放入干贝丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。
8、取出蒸好的干贝丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。
以上就是羊尾笋的做法的全部内容，做法 1、烤笋洗净，用清水浸泡10小时至回软，控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。2、五花肉洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的细条；葱白洗净，切长10厘米、宽1厘米的片。3、锅内放入茶油。
