广东凉瓜炒牛肉的做法？1.凉瓜切片，用盐腌十五分钟，然后用清水洗净备用（可以去掉涩味）。2.牛肉切片，先用极少许糖腌五分钟（新招，可以起嫩肉的作用），然后下适量的盐、酱油和生粉再腌十分钟，下锅前用少许的油拌匀。3.热油锅，那么，广东凉瓜炒牛肉的做法？一起来了解一下吧。
苦瓜切成薄片腌制一下，这样吃起来没那么苦，牛肉切好也用蚝油等调料腌制一下，然后再放一起翻炒调味即可出锅。
苦瓜炒牛肉的做法如下：
原料：牛肉300克；苦瓜1根；豆豉50克；红尖椒1根；生抽适量；盐适量；糖适量；生粉适量。
1、将牛肉切片。
2、苦瓜去囊切片。
3、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。
4、起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。
5、重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下苦瓜一起煸炒。
6、待苦瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉，红椒丝入锅，炒匀就行啦。
7、炒好的苦瓜牛肉。
