蒸裸斑鱼的做法？做法：1、老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细丝，小米辣切小圈；2、杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味，抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片去腥；3、盆里先放一些姜片打底，那么，蒸裸斑鱼的做法？一起来了解一下吧。
鱼上面放姜丝，多点，大火锅上气后放屉上蒸十分钟，拿出后捡掉姜丝，将鱼盘中的水倒掉，注意防烫，生抽或蒸鱼豉油近一两均匀倒在鱼上，将葱丝干椒丝，放在鱼上，热油浇上，渍一声就好了。
1、用料：裸斑鱼一条、大葱一根、嫩姜适量、蒜适量、鱼香适量、柠檬汁少量。
2、清蒸裸斑鱼的做法：鱼洗干净清除内脏，抹盐，撒胡椒粉，加黄酒，姜切丝，大葱切段，腌制15分钟；
3、姜蒜小米辣打碎，加生抽做成酱，加点柠檬汁和黄油味道更好！
4、水烧开，把鱼放入蒸10分钟，出锅浇上热油即可撒点鱼香就可以开动了。
清蒸裸斑鱼的用料
裸斑鱼 1000料酒 少许盐 适量姜蒜 少许葱芹菜 少许
清蒸裸斑鱼的做法步骤
步骤 1
将鱼洗净，在鱼身切花刀
步骤 2
1.在鱼身里外都抹上盐，料酒，鸡精，味精。 2在鱼肚里和鱼身两面都放上姜片，蒜片，葱段，芹菜，花椒腌制15分钟。
步骤 3
切一些，葱花，芹菜，姜粒，蒜粒，小米辣和花椒备用。
步骤 4
将鱼放入锅中蒸15分钟后，倒掉一些盘里的水，加入蒸鱼豉油，再蒸3到5分钟即可。
步骤 5
1.端出蒸好的鱼，用筷子夹去鱼上蒸熟的葱短和芹菜。 2.从新放上备用的佐料。 3.起锅将油烧九层热，淋在鱼身上就可以了。
主料
裸斑鱼 ：1条
辅料
料酒 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
姜：1块
蒜 ：25
花椒：8
猪油：适量
葱 ：1根
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1.裸斑鱼一条，我选择勒是一斤4两的鱼，买的时候你可以叫杀鱼师傅，把鱼被上划几刀，这样在码料是充分入味。
第二步
2.加加蒸鱼豉油，我买的小瓶想着平时不怎么用，
第三步
3.料酒，
第四步
4.以上这些调料，葱切段，姜切片，花椒粒，蒜切片以备用
第五步
5.将料酒淋至鱼身，鱼腹，去腥
第六步
6.准备盐，
第七步
7.猪油
第八步
8.将花椒塞入鱼腹
第九步
9.将刚刚切好的姜片，葱段，花椒粒， 最后在塞一小坨猪油进去，让鱼更香，用四川话说就是有油气
第十步
10.弄好以后将鱼身抹盐均匀，视鱼大小定盐量。
第十一步
11.倒入蒸鱼豉油，
第十二步
12.上锅大火整十五分钟左右
第十三步
13.热热的，没有一点腥，沾点蒸鱼豉油，好吃
烹饪技巧
先把鱼码料入味，需要七八分钟，也样鱼才能入味
鱼上面放姜丝，多点，大火锅上气后放屉上蒸十分钟，拿出后捡掉姜丝，将鱼盘中的水倒掉，注意防烫，生抽或蒸鱼豉油近一两均匀倒在鱼上，将葱丝干椒丝，放在鱼上，热油浇上，渍一声就好了。
以上就是蒸裸斑鱼的做法的全部内容，在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。
