螺蛳粉不好吃？1、螺蛳粉需要用陈年米，越陈越好，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。2、桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性。3、那么，螺蛳粉不好吃？一起来了解一下吧。
对于南方人来说，他们都喜欢吃螺蛳粉，但是对于外地人来说，他们并不喜欢螺蛳粉，感觉螺蛳粉有一股臭味，而且非常的难以下口，它跟臭豆腐是一个级别。
其实螺蛳粉臭的原因是因为粉里面有酸笋，如果不喜欢吃重口味的，可以告诉老板少加一些酸笋，这样就跟平常的味道一样。
螺蛳粉不是人人都能接受的食物，相比食臭初级的大肠来说，螺蛳粉才是真真有道门槛的，门内的人吸粉到无法自拔，门外的人闻到气味就掩鼻而逃。
但无论你多么抵触，螺蛳粉界有个传说，只要你吃过三碗，准保你会拜倒在螺蛳粉脚下。
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
广螺宫螺蛳粉不好吃。因为粉质偏硬，汤味偏淡，辣椒口感中等，配料不够丰富，花生偏梗，笋也不够脆，所以广螺宫螺蛳粉不好吃。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。
螺蛳粉的臭味主要来源自里面一种配料—酸笋。
酸笋，主要是通过发酵制作，在这个过程中，原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放，同时，大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。
随着发酵的进行，氨基酸、有机酸以及糖等其他成分会被进一步反应，转化生成多种的醛、酸、酚、酯、醇等物质，其中包括多种的呈味物质，造就了酸笋独特的风味。
而酸笋的特有臭味也是这一过程的结果，它形成的主要原因是蛋白质中半胱氨酸分解释放出的硫化氢，以及色氨酸分解转化成的粪臭素等物质的共同作用。
螺蛳粉之所以会有一股非常独特的臭味，主要是因为里面的调料包加了酸笋，酸笋这种食物是经过发酵之后做出来的，而在发酵的时候肯定会产生一些异味。另外螺蛳粉里面是有田螺味道的，正宗的螺蛳粉里面的田螺肉都是会被煮烂的，所以就会有一股奇怪的味道，而这两种味道混合在一起的时候，就形成了螺蛳粉自己独特的一种臭味。虽然螺蛳粉的味道特别的古怪，可是很多人都爱吃螺蛳粉，我自然也是不例外的。
正宗的螺蛳粉是离不开里面的那些调料包的，少了任何一个调料包，那么都会失去螺蛳粉原本的味道，只有把所有的调料包全部放进去，螺蛳粉才有了自己的灵魂。螺蛳粉到底好不好吃？主要是取决于螺蛳粉的高汤，螺蛳粉的高汤调味料必须得足，而且里面的田螺肉一定要煮透。
其次，螺蛳粉里面的辣椒油也是有着自己的特点，这种辣椒油特别的香，而且又非常的麻辣，那种麻辣的程度要比普通的辣椒油强很多，甚至一点都不输给火鸡里面的辣油。所以如果不是特别能吃辣的话，那么可能就要慎重一些了。
有些人可能会这么去想，如果接受不了螺蛳粉的味道，那么在吃螺蛳粉的时候可以选择不加酸笋，这样一来就不会有那种臭的味道了。这种想法是没有问题的，可是如果在吃螺蛳粉的时候不加酸笋，那就失去了螺蛳粉本来该有的味道，这样一来还不如去吃普通的米粉。
以上就是螺蛳粉不好吃的全部内容，螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
