怎么腌制鲜姜好吃？1、我们在选择食材的时候一定是要注意问题，大家在选择姜的时候一定要选择新鲜的。2、我们在清洗的时候，一定是要将姜须、秆去掉了，然后洗干净了。3、准备好之后，就可以进行腌制了，大家在腌制的时候要先用簸来晒盐。那么，怎么腌制鲜姜好吃？一起来了解一下吧。
里有老人的基本上都会腌制鲜姜，腌好的生姜香脆还不会辛辣，腌好了可以存放一年。每年鲜姜上市的时候家里都会买上几斤，然后腌制起来，早上吃饭的时候桌子上就会摆上，就着稀饭包子吃起来特别下饭还解油腻。生姜腌制的好吃一定要根据以下的步骤来做才可以。
首选要学会挑选生姜，想要好吃就不能选纤维粗的姜块，这样的生姜不仅辛辣味重，而且吃起来不容易嚼烂。一定要选择嫩芽部分，也就是仔姜，这样的生姜起来比较嫩脆。
腌制生姜一般只需要三种调料就可以，生抽、香醋和白糖，生抽和醋的比例是1:1，500克生姜放100克白糖，生抽和醋按照比例调好，放入白糖放在一边慢慢融化待用。
买回来的鲜姜上面会有很多泥沙，一定要反复清洗，不要用力，最好不要把生姜片擦破，带着皮的生姜味道更弄一些。可以先放在水中浸泡，十分钟之后再洗就简单多了。清洗干净之后放在阴凉通风处自然晾干。
等待鲜姜晾干的时间先把盛咸菜的容器找出来刷洗干净，例外都要清洗一下，洗干净之后最好用开水烫一下，尽可能选择防爆的玻璃容器。用热水烫过之后可以防止生姜仔腌制过程中变质。控干水分放在太阳下晒干水分既可。
生姜晾干之后就可以切片了，切成薄厚同等的片，大约两三毫米就可以，不要太厚，太厚了不容易入味。
准备好嫩姜、白醋、糖、盐等。，把姜放在瓶子里加调料开始腌制。具体方法如下:
1.将嫩姜洗净，晾干。
2.将晒干的嫩姜放入盆中，加点盐，抹匀，腌制4小时左右。
3.用干净的小锅，倒入适量白糖、花椒、大料，煮开。煮沸后放在一边冷却，然后倒入适量的白醋。具体多少看你自己的口味了。
4.将腌制好的生姜放入密闭的容器中，将准备好的糖醋水倒入容器中，一定要将嫩姜盖好。
腌姜具有生津、开胃、止呕、祛痰、止咳、发汗、解表的功效。临床上常用于治疗外感风寒、胃寒呕吐，被前人称为“呕吐圣药”。
奶奶用了几十年的腌生姜方法，脆嫩好吃还不辣，放一年都不会坏！
对于家庭主妇来说，平时最热闹的地方也就是家里面的厨房了，一日三餐都需要在厨房里面忙碌做出好吃的饭菜，我们的厨房里面各种各样的调味品也是特别多，每家每户的厨房里都是堆满了各种各样的瓶瓶罐罐，里面的调味品也是非常的齐全，这样才能够给我们的美食增添香味，而且不同的调味品，它的功效也都是各不相同的，就比如说我们平时用的油盐酱醋等等这些在制作美食的时候也都是必不可少的，除了这些之外，我们还会经常用一些生姜大蒜在炒菜的时候，这些东西的作用也是非常大的。特别是生姜，不管是在制作饺子馅儿还是炒菜的时候，加一些生姜进去就能够让做出来的美食更加好吃。其实生姜除了可以当做配料来使用之外，也可以当做主菜来吃，而且吃生姜的好处也是非常多的，但是很多人都觉得生姜吃起来太过辛辣，但是有很多上了年纪的老年人却非常喜欢吃生姜，因为吃生姜的好处也是非常多的。
其实商家除了可以在制作美食的时候当做辅料来食用之外，我们也可以把买回来的生姜直接腌制起来，腌制入味之后就可以把香蕉拿出来直接吃了，但是很多人都非常好奇，这样练出来的生姜难道吃起来不辣吗？其实腌好的生姜吃起来又脆又嫩的，只要我们选对了生姜吃起来一点辣味也没有。
生姜咸菜怎么腌
方法
1、将老姜清洗干净了，然后用刀子将姜片刮掉了。
2、然后就是用刀将姜切成小块，在里面放入几勺盐，腌制一会，等到腌制好之后，就将姜里面的水分泌出来，然后就是将这些水倒掉了。
3、准备好干辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。
4、将所有的配料都放到姜里面，搅拌均匀了，然后再里面倒入适量的酱油和白糖，一定是要让酱油将姜淹没了，这样腌制出来的咸菜比较好入味，更加的好吃。
生姜咸菜怎么吃
材料:鲜姜、精盐、陈年白醋100千克、红糖、糖色、玫瑰糖。
制作方法如下：
1、我们在选择食材的时候一定是要注意问题，大家在选择姜的时候一定要选择新鲜的。
2、我们在清洗的时候，一定是要将姜须、秆去掉了，然后洗干净了。
3、准备好之后，就可以进行腌制了，大家在腌制的时候要先用簸来晒盐。然后就是分三次进行加入盐，等到第三道的时候，最多就是要腌制1天。
4、然后就是酱制了，等到4天之后就淘洗出缸，将水分都沥干了，然后就是再加入缸加酱。我们在加酱的时候，放一层姜，再放入一层酱，酱一定是要没过姜5厘米。
5、日晒。差不多是要在室外晒3个月左右，这样就是制作成半成品了。
6、浸泡。然后就是将半成品的酱出缸，洗干净了，再晾晒，然后就是下缸，加入糖汁进行浸泡，糖汁可以是用红糖加25%的水制作，等到冷却了，就加入糖色，然后再浸泡1个月，就成了玫瑰姜。
秋后，是鲜姜大量上市的季节，在早市看到顶着娇红头冠、浑身嫩黄的鲜姜，许多人把它们买回家用来腌韭菜花或直接腌鲜姜。民间谚语“饭不香，吃生姜”，说的就是当人胃口不佳、吃饭不香或食量降低时，饭前吃上几片姜，可以开胃健脾，提升饭量。
原料：鲜姜、生抽、香醋、花椒、大茴、冰糖、盐。
做法步骤：
第1步、要选择这种娇红色头冠、嫩黄色的鲜姜，这种姜新鲜、味道好。把鲜姜清洗干净，晾干水分。
第2步、准备好生抽、香醋、花椒、大茴、冰糖。
第3步、把锅烧干，倒入生抽、香醋，再放入花椒、大茴、冰糖开中火煮至沸腾。喜欢吃甜口的，多放点冰糖；喜欢吃酸口的，多放点香醋。我做的生抽和香醋的比例是1比1。
第4步、鲜姜晾干，放到案板上切成和1元钱一样薄厚的姜片。案板和刀一定要干燥，没有一滴水分。
第5步、切好的姜片放入盆中，盆子也需要干燥无水分，倒入两匙腌制盐，腌制2小时。
第6步、姜片腌出了少量水分，用手使劲把姜片攥干水分。
第7步、把攥干水分的姜片放入玻璃瓶中，玻璃瓶要洗净晾干。为了腌鲜姜专门买了封闭的玻璃瓶。超市搞促销，2个瓶子才花了不到1个瓶子的钱。
第8步、把熬好的汤汁放到彻底凉凉以后，再倒入瓶中，盖上盖子，放到冰箱里冷藏起来，第二天就可以开吃了。
以上就是怎么腌制鲜姜好吃的全部内容，[练习]:1.先将准备好的生姜清洗干净，晾干，去皮切成薄片，放入锅中，加入适量的食用盐，这样可以将姜腌出来，水倒掉。2.将腌制好的生姜用凉开水浸泡3小时左右，然后倒掉水分，晾干备用。3.从锅里倒水。水烧开后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
