贵州蘸水的做法？1. 准备必要的材料：适量的葱花、少量的白糖、适量的椒盐粉。2. 准备一个小碗，将葱花放入碗中，如下图所示：3. 向碗中加入少许白糖，如下图所示：4. 接着向碗中加入适量的椒盐粉，如下图所示：5. 向碗中加入适量的花椒油，如下图所示：6. 然后加入适量的香油，那么，贵州蘸水的做法？一起来了解一下吧。
狗肉火锅蘸水；狗肉火锅属于浓汤类，要体现出狗肉火锅的特殊风味就得配齐调料，一般都是用花椒面、糊辣椒面、鱼香菜、姜末、蒜茸、芫荽、盐、酱油、葱花、味精等调料来配制。 特别提示： 在“蘸水”中点几滴醋，味道更佳，而且不可缺少鱼香菜。
鱼火锅蘸水；鱼火锅一般都是清汤，鱼肉细嫩，汤味鲜美，吃鱼肉或配菜，就都要 用 糊辣椒面、鱼香菜、姜末、芫荽、盐、酱油、葱花等调料来配制。鱼火锅又分红汤火锅和清汤火锅，红汤火锅用以上的调料基本上就可以了，而清汤火锅以上调料也可以，但最好加上一点别的调料如腐乳、虾酱就能使清汤鱼肉的味道更为鲜美。 提示： 吃鱼火锅少点别的调料都不要紧，就是不能少了姜末，因姜末能起到去腥提鲜的作用，不加姜末味道绝对就是要差一点。再就是一般都可不加味精，吃鱼就是吃鱼的本身鲜味，当然加点也无妨，就是说品美食不能依靠味精来调味。
豆花蘸水；主要调料都要用油辣椒、姜末、葱花、酱油、盐、味精、猪肉末等基本调料配制。就豆花“蘸水”又分几种，即：
1 ，豆花饭蘸水；吃“豆花饭”也就是用豆花来当菜下饭，一般都不上别的菜，所以用油辣椒、姜末、葱花、酱油、盐、味精、猪肉末等配制就可以了。 提示： 豆花是素食，“蘸水”中就得见油荤，所以一是要用油辣椒，不用糊辣椒。
1. 乌江片片鱼是一种贵州特色火锅，以其鲜嫩可口的肉质、爽滑的口感和丰富的口味受到食客的喜爱，有酸汤、清汤、麻辣三种锅底可选。
2. 品尝乌江片片鱼时，蘸水是不可或缺的一部分。蘸水由大蒜、尖椒、葱、香菜、酱油、味精等多种调料精心调配而成，香辣诱人。
3. 在贵阳，龙洞堡大桥头的独味乌迟茄枝江片片鱼被认为是最具特色的美味。食客可通过乘坐244、243路公交车在龙洞堡大桥站下车，或乘坐92、46路公交车前往。
4. 制作乌江片片鱼的蘸水，首先准备好配料，包括剁碎的葱、姜、蒜、黄豆芽和香芹。若能找到青蒜，则更加理想。
5. 片鱼片是制作过程中的关键步骤。选用2-3斤的草鱼或花鲢，去鳞去内脏后，将鱼骨砍段，鱼肉切片，并加入适量淀粉、料酒和少许盐进行腌制，以增加鱼肉的嫩滑度。
6. 完成准备工作后，正式烹饪开始。首先在锅中加入适量油，加热后放入花椒、郫县豆瓣酱和葱姜蒜末炒香，接着加入黄豆芽和香芹炒熟，再倒入高汤、料酒、酱油、少量砂糖和盐，烧开后煮2-3分钟。
7. 将黄豆芽和香芹捞出，放入准备装鱼的盆中铺底。然后将鱼头和鱼骨放入锅中，大火煮沸后转小火熬汤，持续15-25分钟。
8. 与此同时，在另一锅中烧开水，加入腌制好的鱼片，注意轻轻搅散，防止鱼片粘连。
蘸水用油辣子、辣酱、腐乳、香油等一起做好吃，下面介绍做法：
准备材料：蒜2颗、盐0.5g、白砂糖0.5g、酱油2勺、辣酱1勺、油辣子1勺、红方腐乳1只、香油1勺
制作步骤：
1、蒜瓣切碎，或者拍碎也可以
2、小葱和香菜切碎
3、大蒜撒盐和白砂糖，倒一点点开水
4、放酱油和香油
5、放入油辣椒和辣酱
6、腐乳和香菜、碎小葱放进去
7、拌匀即可，可以蘸肉片、豆花、凉菜等
食材
主料:
肉末50g
辅料:
小米辣50g小青椒50g老姜50g
独蒜两个香葱3根香菜2棵
油盐生抽 醋
白糖芝麻酱菜油
步骤
把材料准备好，处理材料，小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。
在一个容器里把少量盐、酱油（一般用生抽）、香醋（柠檬汁）、藤椒油（花椒）、白糖、芝麻酱、花生末搅拌均匀待用。（香醋可以换成柠檬汁；有藤椒油就用藤椒油，不喜欢的用花椒或者花椒油）
锅里加入适量菜油，先加肉末，炒熟后准备起锅时加入小米辣小青椒末以及姜末、蒜末。随便炒一下（时间要短，不然辣椒就不脆了，是软的），然后放入2步骤的容器里。
把3步骤后的搅拌一下，最后加入葱末和香菜末搅拌均匀即可使用。
小贴士
凡是用到的末都碎点比较好，辣椒不要久炒，料开始可以少加点，觉得什么不够再慢慢加，还有就是切辣椒最好用手套。
贵州烙烤蘸水:
主要是用糊辣椒，再加少许葱、蒜、香菜剁成末，
放点盐，味精，花椒。最后放酱油、醋，加少许水，搅拌均匀。
西双版纳柠檬蘸水:
小碗的分量。
10来颗红色的小米辣和5.6颗大蒜剁碎，越碎越好，放如碗中挤入新鲜柠檬2个，如果没有新鲜柠檬可以用浓缩的柠檬汁代替，加入一点点水和盐、味精搅拌即可食用。以上是我自己食用的量，可以根据自己的喜好调整。
烤牛肉串的蘸水,还有烤好以后蘸水的配料:
第一种蘸汁：
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味�、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
以上就是贵州蘸水的做法的全部内容，1、首先准备一个小碗，如下图所示：2、放入适量的葱花，如下图所示：3、放入少许白糖，如下图所示：4、再放入适量的椒盐粉，如下图所示：5、然后加入花椒油，如下图所示：6、再加入适量的香油，如下图所示：7、最后放入酱油充分混合均匀即可。
