蛋肉堡的做法及配方？..那么，蛋肉堡的做法及配方？一起来了解一下吧。
1. 首先需要主料：肉堡面包一个，肉末300克。辅料：油适量，盐1.5小勺，鸡精1/3小勺，生抽2汤匙，老抽1汤勺，白胡椒粉适量，鸡蛋2个，生菜适量，芝士1片，洋葱1/3个。
2. 肉末准备好，洋葱切成碎末，洋葱碎加入肉末中，放入盐，鸡精，生抽，老抽，白胡椒粉，搅拌均匀打入1个鸡蛋，搅拌均匀每份都团成一个大丸子，压扁，就是肉饼坯子啦！用保鲜膜包好放入冰箱冷冻，用时不用解冻直接用平底锅煎熟即可，取一个肉饼放入平底锅中，小火煎熟至两面金黄打一个鸡蛋，撒点盐煎熟，汉堡面包从中间切开，先放煎熟的肉饼，然后放一片芝士再放上煎好的鸡蛋，最后放上洗净的生菜，盖上另一片面包即可。
家庭做法不是很复杂，你看看这样试试看：
水中加盐，花椒，味精，中粉.搅匀.准备葱，鸡蛋，火腿切片.加热模具，舀入一勺油。
舀入一勺面糊.打入鸡蛋.两面煎至八分熟.再在另一洞中舀入一勺油.舀入一勺面糊.洒上葱粒.放上一片火腿.把八分熟的蛋饼盖在火腿面糊上，两面煎熟.完成装盘
鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等
1、调制面糊:面粉放于盆加入适量水搅拌糊状加入食盐加少量味精五香粉搅匀备用
2、模具预热:模具放蜂窝煤炉加热向每汉堡模型内倒入少量食用植物油 3、制作:待油烧热用勺面糊舀入模型继续加热1-2钟随面糊面打入鸡蛋放入少许肉几片火腿及葱花并撒适量盐继续加热至基本煎熟另模型倒入面糊前面已基本煎熟、鸡蛋半汉堡用水刀腻刀模型取鸡蛋面朝放入刚倒入面糊模型内继续加热直至熟透即再翻煎便熟更透些
4、涂抹调料:熟透汉堡割涂抹自喜欢吃调料随意搭配辣椒酱、甜面酱、咸面酱、酱等
食材明细
鸡蛋
3个
肉馅
200克
泡发木耳
适量
泡发银耳
适量
姜
适量
酱油
适量
葱
适量
盐
适量
料酒
适量
其他
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
双耳蛋肉堡的做法步骤
双耳蛋肉堡的做法步骤：11准备食材。
双耳蛋肉堡的做法步骤：22木耳银耳分别切成细末。
双耳蛋肉堡的做法步骤：33将肉馅分成两份（提前用料酒、酱油葱姜末拌匀），分别加入木耳银耳末。
双耳蛋肉堡的做法步骤：44鸡蛋尽量打匀，成细腻状，入小煎锅，在蛋液稍凝时取出。（三个蛋我煎了7个饼）
双耳蛋肉堡的做法步骤：55抹上一层木耳肉馅。
双耳蛋肉堡的做法步骤：66将煎好的另一起蛋饼放在木耳肉馅饼上，再抹上银耳肉馅。
双耳蛋肉堡的做法步骤：77如此，共放了6层（随意），将最后一个蛋饼盖在肉馅上，入蒸锅，大火蒸十至十五分钟左右。
双耳蛋肉堡的做法步骤：88将蒸出的汤汁倒出，另换盘即可。
小窍门
1、肉馅里就不要放油了，肉要选精肉多点的，要不然会很油腻的。
2、如果家里没有我这样的小锅，就用大锅，不粘的平底锅，不放油或少放油，煎成大蛋饼，做成如意卷，或直接卷起，或切成小点的形状蒸都是可以的，您充分发挥想象力吧！
基本上天天早上都会吃他家的精肉蛋堡。其实这家来了也没有多长时间，想不到大众点评上已经有了。看来还是有很多人都比较好这口的。刚开始的时候鸡蛋都是随吃随做，但是现在老板为了省功夫，把鸡蛋都提前摊好，导致肉和鸡蛋有分离。没有以前好吃了。虽说是这样，每天排队的人依然很笭怠蒂干郦妨垫施叮渐多。大家有时间可以去尝尝
以上就是蛋肉堡的做法及配方的全部内容，..。
