正宗东坡肉的做法？下面就来详细介绍一下如何制作最正宗的东坡肉。材料：五花肉300克姜3片葱1根料酒1勺冰糖适量酱油50克盐适量清水适量步骤：将五花肉洗净晾干，切成大小均匀的块状；热锅凉油下入肉块，小火慢慢煸炒至两面金黄后捞出，那么，正宗东坡肉的做法？一起来了解一下吧。
其实现在的生活都变得和以前不同的，大鱼大肉也不是过年才可以吃到的，而是每次都可以吃到的，并且做法也是非常的多的，比如说东坡肉的做法，下面我们就一起来了解一下正宗东坡肉的做法大全。
主料
五花肉3斤
辅料:冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺
做法
1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。
2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。
3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。
4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。(中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖)直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下正宗东坡肉的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，自己在家里面就可以买来食材，在家里进行制作的。
东坡肉正宗做法如下：
主料：五花肉1斤。
辅料：生抽150ml、黄酒250ml、冰糖50g、姜片适量、葱适量。
1、选购三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。
2、用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。
3、找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。底下先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。
4、捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。一定要这样塞满，才能保证肉炖好后的好看的样子。
5、先倒10大勺的生抽，大约150克。再倒黄酒，大概15大勺大概250毫升左右。生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，保证所有液体能没过食材。
6、最后撒上冰糖，这道菜不需要放水和盐。大火煮沸后改成最小火，盖上盖子炖上1个小时。
7、然后把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再炖上半个小时，就做好了。
8、成品如下。
制作东坡肉的注意事项
1、选择猪肉：东坡肉一般选用五花肉，要选择肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的东坡肉才会更加入味。
2、切块处理：将猪肉切成大小适中的块状，一般是3-4厘米见方的大小，这样可以使肉更容易入味，烹饪时也更加均匀。
东坡肉，是中国传统美食之一，原名“东篱肉”，是浙江绍兴名菜之一。它的制作原料主要是猪五花肉，脂肪和瘦肉相间，同时搭配特制的酱油、料酒、冰糖和其他香料，一道炖制出的口感香醇肥美，有着丰富的层次感。下面就来详细介绍一下如何制作最正宗的东坡肉。
材料：
五花肉300克
姜3片
葱1根
料酒1勺
冰糖适量
酱油50克
盐适量
清水适量
步骤：
将五花肉洗净晾干，切成大小均匀的块状；
热锅凉油下入肉块，小火慢慢煸炒至两面金黄后捞出， remove 掉多余的油脂；
将热锅加入少量清水，放入姜片、葱，加入炒好的肉块，倒入料酒，等待至汁料收至七八成干后倒入自己调制的酱油、盐、冰糖和适量清水，大火煮滚后转小火慢慢炖煮30分钟；
翻动肉块，盖上锅盖炖煮约1个小时；
关火，静置片刻，午餐时候把泻汁倒入碗中,将肉倒入木盆里,用料勺将在碗底的卤汁淋在肉块上面，拌均匀即可开餐。
小贴士：
五花肉选用“三层油两层肉”相间的，没有过多的筋膜，偏肥的部位是最好的；
炖的时间、吃的口感可以根据喜好决定，建议炖至汤汁浓稠时再关火；
炖煮前可事先焯水，能去除血水并更好的去腥；
建议使用砂锅炖制，口感会更加温润。
最正宗的做法是将肉块慢慢地炖煮在老坛酸菜汤中，这样炖出的东坡肉不仅肉质醇厚、鲜美，还因为咸菜里的盐份和酱油的相互配合而带有柔和的咸味，一起吃还能去油解腻。
东坡肉的正宗做法
用料
五花肉800g
料酒2勺
冰糖90g
生抽4勺
老抽2勺
花雕酒100ml
【东坡肉】的做法
800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出。
将五花肉改刀成5cm左右的方块。
五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。
煎好的五花肉块用棉线绑成十字。
*绑棉线是为了防止肉在炖煮的过程中散开。
锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用。
*加开水的时候要少量多次的慢慢加，防止被产生的蒸汽烫伤。
铸铁锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入没过肉块的温水。
盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火，完成。
*因为用的锅具和灶的功率不同，炖煮时间只是一个参考，以肉的状态为准。
东坡肉完成！
主料：五花肉200克、小葱适量、生姜适量、水80毫升
调料：食用油5毫升、白砂糖15克、盐3克、老抽3克、生抽20克、料酒5克
做法步骤：
1.五花肉整块入锅，焯水去血沫
2.葱、姜切好，倒入食用油，放入白砂糖，小火翻炒出糖色
3.加盐、老抽、生抽、料酒，搅拌均匀
4.放入香葱、姜片、五花肉，倒入酱汁
5.小火焖煮1个小时，即可
以上就是正宗东坡肉的做法的全部内容，东坡肉最正宗的做法如下：原料：五花肉600-650G、葱80G、姜80G、老抽5G、生抽15G、盐巴适量、冰糖20G、八角2枚、桂皮一块、老黄酒150G。1、准备好不要钱的五花肉。（不要带骨头的哟）如下图所示。2、。
