锅盔馍的做法？那么，锅盔馍的做法？一起来了解一下吧。
1.在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面；2.和好面，但是发现面团不是很柔软；3.取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了；4.把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀；5.和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长；6.把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子；7.把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆；8.取一个搓圆的剂子，摁扁；9.将芝麻和白糖粉碎拌匀，馅心；10.包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆；11.将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开，溶化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可。
锅盔馍的做法
1.面粉，加水，加酵母粉和成面团，发酵2小时
2.打底面
3.干成5毫米的饼
4.电饼档加热把面饼放近去烤五分钟
5.两面成黄色起锅
原
料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
制作工艺：
1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
风味特点：色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。
继承创新：用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔
1
准备原料
2
、面粉加盐一小勺吗，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行
3
晒干的花椒叶碾碎
4
醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀
5
擀成面饼
6
放入电饼铛烙至，中间用竹签眨眼排气，大概10中左右就好了
小窍门
提示：1、面团醒发过度不要紧，之后要加碱面，如果是老面那就更好了
老面加了碱烙出来的最香了
2、面团要硬一点，这样出来才干香有嚼劲
3、花椒叶很提味的，可以找个花椒树自己晒一些
使用的厨具：电饼铛
前言
兰州人以面食为主，发面锅盔也是不可或缺的主食之一。兰州锅盔的种类很多，主要以发面锅盔为主。发面锅盔易于消化，老少皆宜。无论是作为早餐、或是晚餐，都是不错的选择。
材料
主料：面粉700g；
辅料：油适量、盐适量、胡麻粉适量、酵母粉适量
发面大锅盔
1
面粉加水和酵母粉揉成面团发酵至2倍大。
2
发酵好的面团揉匀后擀成面饼，刷上一层油，撒上食盐、胡麻粉。
3
从下往上卷起。
4
再从一头卷起成螺丝状。
5
用擀面杖擀开，放入平底锅中，烙至一面金黄后翻过来。
6
两面金黄后关火即可。
小贴士
无
以上就是锅盔馍的做法的全部内容， 起锅。
