缙云烧饼做法，学缙云烧饼要多少学费

缙云烧饼做法？缙云烧饼和面方法如下:一、材料 白面粉200克，酵母3克，花生油10克，盐5，红糖10克 二、做法 1，和面放置温暖处发酵。2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）。3，把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。那么，缙云烧饼做法？一起来了解一下吧。

缙云烧饼发面怎么发

缙云烧饼有着悠久的历史，传说缙云烧饼是从轩辕帝那学来的，而轩辕氏又称缙云氏，所以就有了缙云烧饼这样的一种说法。好吃的缙云烧饼应该要怎么做呢?下面，我来为你介绍缙云烧饼的做法。

缙云烧饼食材准备

小麦面粉250克，夹心肉100克，梅干菜50克，酵母3克，麦芽饴糖适量，盐，黑芝麻少许。

缙云烧饼制作步骤

1、面粉加入酵母粉和水揉成面团发酵;

2、梅干菜洗净后沥干与夹心肉混合，加盐拌匀成馅;

3、将发酵好的面团揉匀分成等分，揉圆擀薄后包入馅料;

4、然后按扁，擀成直径10多厘米的饼胚，刷一层麦芽糖;

5、然后撒上黑芝麻，放入预热200度的烤箱中，烤18分钟即可。

小特色

需要根据自家的烤箱脾气调节。

缙云烧饼食材准备

面粉，夹心肉，梅干菜，老面团，盐，饴糖，芝麻少许。

缙云烧饼制作方法

1、将面粉和老面团加水拌匀，肉团发酵;

2、夹心肉加入切碎的梅干菜，盐拌匀成肉馅;

3、取面团小剂，包入馅料，按扁，擀成圆饼;

4、在饼胚上刷上饴糖，撒上芝麻，放入炭火炉壁上烤3分钟，金黄时取出即可。

缙云烧饼好吃吗

首先面粉里面放入酵母粉揉成面团之后发酵。

把买来的梅干菜打开洗干净沥干。把肉解冻，夹心肉粒加梅干菜和盐拌匀入味成馅。

发酵好的面团揉匀分成的等分，然后揉成圆形后擀薄。

把调好的馅包起来。

然后再按扁，擀成直径大约10--15cm圆饼坯。饼坯正面刷上少许麦芽饴糖，洒点黑芝麻。

最后将烤盘放入预热好的烤箱，200度18分钟，将饼烤至金黄，香味溢出时即可。

缙云梅干菜烧饼的做法和配方

1 和面要加酵母粉，一般超市就能买到，最好是头天剩下的面头

2 和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。

3 朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。

4 此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

5 和好的面还要等会让它发，不能太久，否则面会酸，，放置15-20分钟能发好。如果发酵的时间有30分钟效果就更好了。

6 至于漏馅的问题，我认为一方面是你面和的不好，另一方面就是你馅料放太多了，一块好面是烧饼的基础，希望我的答案能对你有所帮助。

扩展资料：

缙云烧饼是浙江缙云县有名的传统小吃，被中国烹饪协会评为中华名小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的，所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味，吃过一次能让你这辈子都忘不了。

中国最10大出名烧饼

缙云烧饼是高筋中筋粉做的。

用料

梅干菜 100

猪碎肉150克

香菇2个

面粉270克

葱花，芝麻少许

小米椒少许（可有可无）

缙云烧饼的做法

详细做法如图所示

详细做法如图所示

详细做法如图所示

详细做法如图所示

详细做法如图所示。因为是怀妈的食谱，我是转发的图片，所以步骤做法都在图片上，大家可以一起学习。

缙云烧饼10斤面粉和面配方

用料：梅菜干适量、五花肉500克面粉、猪肉（夹心肉）、食盐、饴糖、芝麻。

1.梅干菜泡15分钟淘洗几遍攥干水分用刀剁细，五花肉洗净去皮剁成肉糜、香葱切碎

2.梅干菜、五花肉、香葱末置于大碗中加香油、糖、少许的盐（梅干菜自身咸度，要少放）搅拌均匀

3.面粉和颗粒酵母倒入盆中，加少许温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，水可根据面粉的干湿程度分几次加，揉好的面团饧10分钟

4.饧好的面团在面板上用手搓成粗条，用刀切平均切成几个50克左右的小面团

5.每个面团按扁用擀面杖擀成直径10厘米的圆片，取一团梅干菜肉馅放置其中

6.用手捏住面皮合拢掌心像包包子一样把面馅包起，收口，用手轻轻压扁，擀成薄饼，薄到隔着面皮能看见馅料为好，如果馅料漏出来也没关系

7.在擀好的饼皮上刷一层植物油，撒上少许白芝麻

8.烤箱上下火风档220烤15分钟，直到饼边变脆变黄即可出炉

拓展资料

缙云烧饼也称为桶饼，是浙江省缙云县传统小吃。据说，有650余年的历史。

缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。传说，轩辕帝曾在缙云山鼎湖峰架炉炼丹，非常专注，饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。

以上就是缙云烧饼做法的全部内容，小麦面粉250克，夹心肉100克，梅干菜50克，酵母3克，麦芽饴糖适量，盐，黑芝麻少许。缙云烧饼制作步骤 1、面粉加入酵母粉和水揉成面团发酵;2、梅干菜洗净后沥干与夹心肉混合，加盐拌匀成馅;3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。