凉拌牛腱子肉的做法？凉拌牛腱子肉的做法如下：准备材料：牛腱子肉桂皮、八角、香叶、姜片料酒辣椒干、大蒜白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼豉油、凉白开香菜煮制牛肉：将牛腱子肉切成两份，放入大砂锅中。加入料酒、桂皮、八角、香叶和姜片。开大火煮，待血沫出来后撇干净。转小火煮一个小时，关火后继续让牛肉在砂锅内温一个小时，使其吸饱水分。那么，凉拌牛腱子肉的做法？一起来了解一下吧。
凉拌牛腱子肉的做法
准备好牛腱子肉以及其他配料
取一口大砂锅，倒料酒
把桂皮八角香叶姜片也放进去
腱子肉切成两份
开大火煮，血沫出来后撇干净
然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干
捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所有没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦
吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，大概2小时
趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎，拿一个大碗装起来
辣椒干和大蒜切好，锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸一分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁。
炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里
把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀
香菜切碎，放进去一块儿拌
装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦~
凉拌牛腱子肉的做法如下：
准备材料：
牛腱子肉
桂皮、八角、香叶、姜片
料酒
辣椒干、大蒜
白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼豉油、凉白开
香菜
煮制牛肉：
将牛腱子肉切成两份，放入大砂锅中。
倒入料酒，并加入桂皮、八角、香叶和姜片。
开大火煮，待血沫出来后撇干净。
转小火煮一个小时，然后关火，让牛肉在锅中继续温一个小时，以吸饱水分。
冷却与储存：
将煮好的牛肉捞出放凉，然后装袋放入冰箱冷冻。
提前一天煮好，第二天食用，或者根据需要确定冷冻时间。
解冻与切片：
吃之前将牛肉从冰箱取出，放入冷藏室慢慢解冻，大约2小时。
趁牛肉还没有完全解冻时，切成薄片，这样容易切薄且不易碎。
制作凉拌汁：
辣椒干和大蒜切好，锅中放油开中火，将大蒜和辣椒干炸一分钟。
将白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼豉油混合，再加入适量凉白开兑成凉拌汁。
将炸好的辣椒干和大蒜倒入凉拌汁中。
拌制牛肉：
将凉拌汁倒入切好的牛肉片中，拌匀。
香菜切碎，加入牛肉中一起拌匀。
装盘与享用：
将拌好的牛肉装盘，即可上桌享用。
注意：凉拌牛腱子肉口感鲜美，是下酒菜的好选择。在切片时，一定要注意牛肉的解冻程度，以免影响切片效果。
自己煮牛肉凉拌好吃的做法如下：
一、用料准备
牛肉（牛腱子肉最佳）500克
八角3个
香叶3片
桂皮1片
姜4片
大葱1根
料酒1汤匙
小葱5根
大蒜6粒
小米椒2颗
香菜2根
红油辣椒1勺
蚝油1汤匙
生抽2勺
醋1勺
盐酌情添加
二、煮制牛肉
牛肉处理：牛肉冲洗后，放在凉水里浸泡半小时去除多余血水。
准备卤料：汤锅中放入半锅水，加入老姜片、八角、香叶、大葱白。
煮制：放入浸泡过血水的牛腱肉，待水沸后，倒入料酒，继续沸腾一会儿，打捞出浮沫，转中小火煮1小时。熄火后让牛肉在汤锅里浸泡半小时后捞出放凉，然后用保鲜袋密封好放入冰箱冷藏。
三、调制凉拌汁
葱蒜处理：葱、蒜切粒。
炸香料油：冷锅倒油，同时放几粒青花椒和一粒八角进油锅里炸一下，再将热油浇在葱蒜粒里。
调制凉拌汁：在葱蒜油中加入蚝油、小米辣粒、生抽、醋、一勺红油辣椒（自己油酥的）拌匀。
食材：牛腱子肉/姜蒜小米辣/香菜/小葱/薄荷(根据个人口味放)/辣椒油/芝麻
准备：
1.牛肉洗净，起锅烧水，放入干辣椒青花椒、八角桂皮香叶、一勺盐，煮开捞净血沫，煮四十分钟。
2.葱姜蒜、小米辣、香菜切碎，放入一勺蚝油、两勺陈醋、一勺白糖、一勺鸡精、一勺酱油、少许芥末、一勺纯净水、少许芝麻油、花椒油、辣椒油和芝麻调成料汁备用。
3.牛肉捞出放凉，切片。
做法：
将牛肉放入料汁，加入香菜和薄荷拌匀即可。
凉拌牛腱子肉的做法如下：
准备材料：
牛腱子肉
桂皮、八角、香叶、姜片
料酒
辣椒干、大蒜
白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼豉油、凉白开
香菜
煮制牛肉：
将牛腱子肉切成两份，放入大砂锅中。
加入料酒、桂皮、八角、香叶和姜片。
开大火煮，待血沫出来后撇干净。
转小火煮一个小时，关火后继续让牛肉在砂锅内温一个小时，使其吸饱水分。
冷却与保存：
将煮好的牛肉捞出放凉，然后装袋放入冰箱冷冻保存。
吃之前提前取出放冷藏室慢慢解冻，大约需要2小时。
切片与调味：
牛肉未完全解冻时，切成薄片，装入大碗。
辣椒干和大蒜切好，锅中放油开中火，炸一分钟。
将炸好的辣椒干和大蒜倒入由白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼豉油和凉白开兑成的凉拌汁中。
将凉拌汁倒入切好的牛肉中，拌匀。
装盘与享用：
香菜切碎，加入拌好的牛肉中，再次拌匀。
装盘上桌，凉拌牛腱子肉可作为下酒菜享用。
注意事项： 牛肉在温煮和冷冻过程中要保持水分，以确保口感不干涩。 切片时要在牛肉未完全解冻时进行，这样更容易切成薄片且不易碎。
以上就是凉拌牛腱子肉的做法的全部内容，凉拌牛腱子肉的做法如下：准备材料：牛腱子肉桂皮、八角、香叶、姜片料酒辣椒干、大蒜白糖、米醋、美味鲜、蒸鱼豉油、凉白开香菜煮制牛肉：将牛腱子肉切成两份，放入大砂锅中。倒入料酒，并加入桂皮、八角、香叶和姜片。开大火煮，待血沫出来后撇干净。转小火煮一个小时，然后关火，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
