猪脑怎么做好吃？1. 将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用。2. 将脑花放沸水中稍焯，去血水，捞出改切成小块待用。那么，猪脑怎么做好吃？一起来了解一下吧。
一、猪脑花天麻汤。准备食材：猪脑、生姜、天麻、红枣、料酒、油、酱油。
1、猪脑去掉筋膜，摆上姜片和红枣，淋上适量的油和清水。
2、放入蒸锅里，蒸20-25分钟。
3、出锅后淋上少许酱油调味。
二、凉拌脑花。准备食材：猪脑花、洋葱、灯笼泡椒、青泡椒、花椒粒、葱、熟花生碎、老姜、大蒜、秘制红油、水豆豉、盐适量。
1、提前准备好原材料，新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水。
2、猪脑放入锅中，锅内倒入适量清水，将葱结、花椒颗粒放入水中，小火煮15分钟。
3、在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料，将洋葱切成颗粒；灯笼泡椒、青泡椒切碎；老姜、大蒜切碎；葱切成花；将煮熟的猪脑放入碗内，将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内，点缀熟花生碎、香葱即可食用。
三、烤脑花。准备食材：猪脑花、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、花椒油。
1、首先把猪脑上的血丝弄掉，把洗干净的猪脑放在旁边，准备辅料。
2、烤盘上放上锡纸，锡纸要烤盘的2倍，然后锡纸上铺上黑木耳，土豆片，再把猪脑铺上去，撒上胡椒粉，花椒粉，孜然粉，花椒油，喜欢吃辣的可以放点李锦记辣椒酱，最后放把葱。
3、锡纸四周包起来，密封！进烤箱！温度180度，烤35分钟！香喷喷的脑花出炉啦！
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。
猪脑这样做好吃：
/材料：猪脑3对、姜适量、盐适量、花生油适量、蒸锅、盆子、清水。
1、准备好原材料猪脑三双，把猪脑泡在一盆子水里，然后把猪脑上的血丝给一点点弄干净。
2、姜，剁碎，备用。
3、洗干净的猪脑，洒上姜末和少量的盐。
4、冷水上锅，大概蒸10分钟。
5、出锅时洒上两滴花生油，即可享受美味营养的猪脑了。
主料
嫩豆腐1盒猪脑一付
姜5片小米辣3根
糖少许醋少许
豆瓣酱2汤匙辣椒面少许
花椒面少许泡姜泡辣椒少许
葱两根
鱼香脑花豆腐的做法步骤
1.猪脑用流水小心冲洗
2.小心撕去外层带血薄膜，这个步骤是去腥关键，而且会让猪脑口感更加爽滑
3.嫩豆腐切块
4.郫县豆瓣炒出红油，加入姜蒜泡姜泡海椒爆香，加水煮开。放入脑花和豆腐，然后放入糖醋调味。
5.大火收汁时放小米椒，辣椒面花椒面，起锅撒葱花，有芹菜更好
小贴士
猪脑一定去膜，烧之前和豆腐分别过一下水不容易烂，辣椒酌量增减，只用郫县豆瓣并不辣，加入泡椒、小米椒和辣椒面让辣味更复合，形成独特的风味
【 1 】鸡蛋蒸猪脑的做法
食材用料
猪脑 4小块、鸡蛋 2个、盐 适量、香油 适量、料酒 适量、生抽 适量。
做法步骤
（ 1 ） 猪脑洗净，撕去筋膜，用牙签挑去血丝；
（ 2 ） 为了去除腥味把猪脑放入碗中用料酒泡一会儿；
（ 3 ） 泡猪脑时准备鸡蛋，将鸡蛋打散兑入1倍的温水混合；
（ 4 ） 加少许盐后再过筛滤过泡沫；
（ 5 ） 将蒸碗中的料酒倒净，再倒入鸡蛋液上蒸锅；
（ 6 ） 先大火上气后转小火蒸15分钟，蒸好关火先不掀锅盖,放3分钟后再出锅；
（ 7 ） 出锅淋生抽和香油即可食用。
【 2 】天麻炖猪脑汤的做法
食材用料
猪脑 半斤、瘦肉 3两、天麻 2片、核桃 2个、红枣 2个、
枸杞 6粒、姜角 6角、盐 适量、清水 适量。
做法步骤
（ 1 ） 猪脑去瘀血网洗净待用；
（ 2 ） 材料：红枣、天麻、枸杞、核桃、姜角、炖盅；
（ 3 ） 瘦肉切块；
（ 4 ） 猪脑焯水备用；
（ 5 ） 材料放入炖盅，加适量清水，封保鲜膜调中小火慢炖3-4个小时；放盐调味。
小贴士
买回来的猪脑一定要把瘀血网清洗干净，不然炖出来的汤很浊又有腥味；
可以适当加几滴白兰地去腥味。
【 3 】猪脑汤的做法
食材用料
猪脑 2对、川芎 5片、党参 1小段、枸杞 适量。
猪脑花好吃的做法如下：
主料：猪脑。
辅料：蒜头、生姜、洋葱、辣椒、豆瓣酱、辣椒油、小葱、香菜、花椒、清水、生抽、盐、糖、葱花。
1、买回来的冷冻猪脑浸泡解冻。
2、撕掉猪脑表面的一层膜。
3、煮一锅万能葱姜花椒水，葱2根、姜2片、花椒一撮（可能有10粒吧）。
4、水开后放入猪脑焯烫至水再次沸腾即可。
5、开火，锅中倒油，放入大量花椒、切好的洋葱碎、蒜末、姜末。使用不粘锅的布擦干水分，开火就倒油，锅不要空烧。
6、放入切好的辣椒碎炒匀。
7、加入一大勺豆瓣酱。
8、把豆瓣酱炒出红油，炒匀就差不多了。
9、锅中加入适量的清水，放入2锅铲的生抽、一小勺盐、一小勺糖，烧开后将猪脑花从焯水的锅里捞出来放入锅内盖盖稍煮几分钟。
10、猪脑熟后撒入葱花出锅。
以上就是猪脑怎么做好吃的全部内容，1. 猪脑用流水小心冲洗 2. 小心撕去外层带血薄膜，这个步骤是去腥关键，而且会让猪脑口感更加爽滑 3. 嫩豆腐切块 4. 郫县豆瓣炒出红油，加入姜蒜泡姜泡海椒爆香，加水煮开。放入脑花和豆腐，然后放入糖醋调味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
