贝尖的家常做法？1、火腿切薄片备用，如图所示。2、干贝尖提前用水泡软备用，如图所示。3、鲜贝用盐水浸泡一会，吐尽泥沙。4、鸡翅根焯一下水，然后捞出来备用。5、沙锅中放少许油，然后放入姜片和火腿片。6、那么，贝尖的家常做法？一起来了解一下吧。
贝尖烧冬瓜用料：贝尖50克，冬瓜250克，水发木耳20克，鲜青豆15克，花生油10克，酱油5克，精盐5克，香油、味精少许。
做法：（1）将贝尖洗净，冬瓜去皮，去瓤切成方块，水发木耳去蒂洗净撕成小朵花。
（2）将炒锅置旺火上，注入花生油烧热，加入贝尖快速煸炒几下，加入黑木耳煸出噼啪声，加酱油、适量开水，放入青豆、精盐煮至汤将尽，加入冬瓜，将冬瓜焖得酥烂即成。
可以炒，黄瓜，苦瓜等。
一、将贝尖用冷水浸泡开，去掉内脏，洗净，沥干水份。
二、贝尖放到一个小碗儿里，放入干淀粉抓一抓，这样炒出来的贝尖不会老。
三、黄瓜切丁备用。
四、油热后放入干辣椒煸一下，再放入贝尖，炒出香味后加入黄瓜丁，翻炒均匀后起锅。
麻辣鲜贝尖
菜系及功效:凉拌菜谱
麻辣鲜贝尖此菜色泽红亮，汁浓味厚，麻辣醇香。
麻辣鲜贝尖主料：鲜贝尖400克。
麻辣鲜贝尖调料：葱末20克，蒜末20克，白糖4克，醋4克，精盐4克，花椒油8克，辣椒油8克，麻油8克，色拉油25克。
麻辣鲜贝尖的做法：
(1)贝尖收拾好洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥水。
(2)取一小碗，放入葱末、蒜末，加入白糖、醋、精盐、花椒油、辣椒油、麻油调匀，对成葱蒜汁。
(3)炒锅置于火上，放入色拉油烧至六成热，趁热浇入葱蒜汁中。
(4)贝尖放入盆中，浇入葱蒜汁拌匀，装盘即可。
料理要诀：此菜不宜久放，否则易出汤。
分类:美食/烹饪
解析:
炒贝尖
主料：干贝尖
辅料：黄瓜、鸡蛋、葱、姜
调料：盐
做法：
1、贝尖用30度的水浸泡，这样盐份出的快
2、洗净后加入一个鸡蛋，如果不裹鸡蛋，贝尖受热后容易老，影响口感
3、黄瓜切片后，撒盐，备用
4、油热后，下贝尖鸡蛋，放葱姜，炒出香味后，放黄瓜片，翻炒均匀起锅，炒的时候切记：火不能大！
知识点：
1、 贝尖在南方的餐桌上很常见，北方人却很少吃，在购买时，应该如何挑选？由于贝尖属干货类，本身就很咸，所以炒制前，要将盐份泡出来，窍门：用温水浸泡，盐份出的比较快
2、 炒制时，一定要裹鸡蛋，否则会炒老，单独在黄瓜上撒盐，是避免炒制时再放盐，贝尖就咸了。
1、油爆鲜贝。材料：冻鲜贝、香菇、胡萝卜、青柿子椒、盐、蛋清、料酒、味精、清汤、葱、姜、油、水淀粉。先将冻鲜贝用清水化开，然后放入到碗中，加入适量的盐、鸡蛋清和水淀粉以后搅拌均匀。再将其他的食材全部清洗干净以后，切成丁备用。将适量的料酒、味精、水淀粉以及清水放入到碗中搅拌成汁。锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的鲜贝放入到锅内炒熟以后取出备用。锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱姜炒香。然后加入适量的鲜贝以及汁和水淀粉搅拌均匀以后就可以食用了。
2、五彩鲜贝。材料：冻鲜贝、胡萝卜、黄瓜、草菇、香菇、盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、油。冻鲜贝先用清水化开以后，放入到碗中加入适量的淀粉搅拌均匀。锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将胡萝卜球、黄瓜球和草菇、香菇烫熟后取出。锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的鲜贝放入到锅内炸一下取出。锅内继续加油，然后将所有的材料放入到锅内翻炒，加上适量的调料。最后加入水淀粉勾芡以后就可以取出了。
3、鲜贝尖、虾仁、豆腐、青豆、甜玉米、胡萝卜、香肠、姜、葱、盐、胡椒粉。将准备好的虾仁清洗干净，切成小块。再将准备其他的辅料都切成丁。锅内加入适量的，大火煮开以后，将玉米、青豆以及香肠放入到锅内烫熟后取出。
以上就是贝尖的家常做法的全部内容，锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的鲜贝放入到锅内炸一下取出。锅内继续加油，然后将所有的材料放入到锅内翻炒，加上适量的调料。最后加入水淀粉勾芡以后就可以取出了。3、鲜贝尖、虾仁、豆腐、青豆、甜玉米、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
