大锅炖什么好吃？东北乱炖,又名丰收菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。那么，大锅炖什么好吃？一起来了解一下吧。
作为资深的东北人，东北吃货，十大炖菜我觉得是，酸菜炖大骨头、小鸡儿炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖大鹅、猪肉炖粉条儿、茄子炖土豆儿、柿子炖牛腩、山药炖排骨、猪蹄儿炖黄豆、白菜炖豆腐。
一、北方大锅菜
材料：红烧蹄膀肉半个，红烧肉1块，大白菜500克，冻豆腐1块，木耳适量，金针适量，宽粉条2把
调味料：盐适量
做法：
1、宽粉条泡软，蹄膀切厚片，红烧肉切厚片，大白菜切大片，冻豆腐切小块备用
2、锅中烧热2大匙油，先加入大白菜炒至略微变软后，起锅移入砂锅中垫底，再倒入木耳、金针、卤汁和可淹盖过食材的水，以中小火炖煮约5-10分钟后，放入冻豆腐、红烧肉和蹄膀，加入盐调味煮滚后，放入宽粉条再继续炖煮3分钟左右即可完成
二、农家大锅焖鱼头
材料：鲢鱼头1个(重约2千克)，土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。
调料：大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。
做法：
1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连;土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用;北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。
每个家庭里中有那么一道家常菜，是家人的最爱呢，营养美味好吃的光盘行动的都是最爱吃的。最后连汤汁都放过的美味，那就是今天的这道美味啦。平时一般都是用土豆和肉一起烧就行，味道一直都是这样，就没什么变换。
想着这样吃总会吃腻，所以就加了茄子进去，茄子作为紫色蔬菜。营养不用说，那是肯定的了，今天就用茄子土豆和五花肉，一起制作一锅大乱炖。混合了三种食材的美味，营养健康好吃的很呢，喜欢吃茄子土豆的朋友可别错过它了。
这三道食材混着在一起，茄子软烂，土豆软糯，五花肉上色漂亮，一看就是好吃的美味。非常入味不说，还非常的下饭，拌这饭都可以吃上两大碗了。感觉营养很好呢。
主要食材：五花肉、茄子、土豆
【开始制作】第一步、先将以上的食材准备好，然后将买回的新鲜五花肉，先给洗净然后去皮，再切成比小拇指细一点的条状。然后将土豆去皮，洗净再切成小块，让如清水中浸泡好，然后处理茄子，茄子不去皮，就这样直接切成滚刀，备用；
新鲜土豆，黄心迷你小土豆，便宜实惠，土豆营养十足，可制作薯片、土豆饼、可乐饼、炸土豆、凉拌土豆，醋溜土豆丝等家常美味，而且土豆很容易储藏。喜欢可以点击下面链接看看哦。
第二步、然后再将土豆块，用清水冲洗几遍，然后去除多余的淀粉。
很多炖菜都可以放到一锅出中作为主菜，然后锅边一般会放上玉米饼之类的主食。比如炖豆角，川白肉，炖排骨，茄子炖土豆，猪肉炖粉条等，都是可以放的菜。
里面可以放大白菜，可以放猪肉，还可以放土豆和粉条，只要是喜欢吃的菜其实都可以往里面放，根据个人的口味来加。
以上就是大锅炖什么好吃的全部内容，七.泡菜炖猪血肠 热锅中下花椒大料，姜蒜炒出香味，放入猪五花肉略炒一会，添加泡菜，放水，盐，炖20分钟上下，临起锅前放进猪血肠略微炖一下即成，美味极其的泡菜炖猪血肠搞好。八.筋头巴脑炖萝卜。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
