麻酱烧饼的做法窍门？1、面粉400g 芝麻酱100g 食盐3g 温水适量 酵母5g 花椒盐10g 植物油10g 蜂蜜俩小勺 芝麻一小碗分别准备好 2、用温水化开酵母粉，然后把其倒在面粉上搅拌均匀 3、和面，要和到很软 4、将和好的面团放置发酵20分钟 5、将花椒盐和食盐倒入碗中并加入植物油，并倒入芝麻酱搅拌均匀 6、取出面团，那么，麻酱烧饼的做法窍门？一起来了解一下吧。
麻酱烧饼电烤箱版
主料
面粉250g牛奶1瓶酵母2g
辅料
白芝麻酱2勺黑芝麻酱1勺白芝麻适量盐适量水少许
麻酱烧饼的做法步骤
1.面粉250克左右，放入盆中，加入酵母。分次将牛奶倒入面粉中（提升面食口感的小窍门），均匀搅拌。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵，待面团2—2.5倍大时发酵完成。
2.白芝麻酱混合黑芝麻酱，加入适量盐和水顺时针搅拌均匀。准备适量白芝麻和黑芝麻，用来装饰烧饼表面。
3.发酵好的面团揉匀，静置10分钟左右。
4.案板上铺一层薄面粉，将面团擀制成厚度约为3—4mm的长方形面饼。
5.然后将拌匀的芝麻酱均匀的抹在面皮上，注意麻酱易流动，不要加水过量稀释太多。
6.沿着面皮一端紧紧卷起，卷起的卷越多饼的层次也就越多。
7.收口处捏紧。
8.切成大小均匀的块状。
9.取其中一块，将露着麻酱的两端捏合收紧。
10.面团竖起压扁，擀成小圆饼，醒发20分钟。依次照做。
11.面饼表面刷一层水，蘸白芝麻或黑芝麻装饰，放入烤盘即可。
12.新烤箱上下火200度，空置烤15分钟。平时使用前预热5分钟。
13.然后将烤盘放入烤箱中层。
14.上管温度180度，下管温度200度，功能旋钮选择“上下管同时工作”，烤20分钟左右，表面金黄即可。
1、把面粉和小苏打混合，用水糅合成偏软的面团，记住不要过分糅合，因为时间久了面会很筋发硬。切记。之后醒面30分钟。
2、醒面的时候调麻酱，把麻酱放进碗里，混合花椒粉，盐，少量香油及水。调合成平时看煎饼摊刷的酱那种粘稠程度。
3、面醒好了，案板上放大量干粉，把面团擀平，尽量薄，之后刷麻酱，刷均匀，不留白边。
4、刷好以后，把面卷起来，尽量卷紧。卷好后分成等量的剂子。剂子两头捏合，团成小烧饼的样子。
5、准备好一盘芝麻，在烧饼坯子上刷一些面粉水（水，面粉及几滴生抽混合），把烧饼坯子放进芝麻盘里粘合，并轻轻摁扁。以此类推。
6、饼锅少油烙制一下。这一步主要为了定型，所以不用很久。烙制同时给空气炸锅190度预热3分钟。
7、定型好的烧饼放进空气炸锅，之后设置190度烤制9分钟。
1、主料：面粉320克、温水120克、酵母(干)5克。
2、辅料：盐3克、细砂糖5克。
3、面粉放入容器，用温水40克将酵母化开倒入面粉中拌匀，再倒入适量温水，用筷子拌匀再用手揉匀。
4、至面团细滑且有弹性后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵20分钟，取一个小碗倒入芝麻酱，加入椒盐拌匀。(馅料：芝麻酱130克，香油15克，椒盐10克)
5、再倒入香油搅拌顺滑备用。将发好的面团取出排气，然后再擀成大片。擀好的面片均匀地抹上调好的芝麻酱，由一头开始卷起，边将面片抻拉边卷，这样面皮变薄，层数会比较多。
6、卷好的面卷切成8等份。
7、剂子两头捏紧别让芝麻酱露出来。
8、将剂子压扁，表面刷上蜂蜜水。
9、放在芝麻碗里粘满芝麻。
10、烤箱预热180度上下火中层烤约15－20分钟即可。
麻酱烧饼
麻酱烧饼以芝麻酱为馅，表皮粘满芝麻。色泽诱人、外酥里嫩、香味浓厚。用手掰开，层次分明，吃后齿颊留香。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克。芝麻酱60克、花椒5克、老抽5毫升、盐3克、白芝麻50克。
第二步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的温水，然后静置5分钟。(水温一定不要超过40度，否则会影响发酵结果)
第三步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，和成比较软的面团。面团和好后，在表面刷一层食用油，然后盖上保鲜膜发酵一个小时。
第四步：在发酵面团的时候，开始准备麻酱馅。先将花椒放入锅里，小火煸熟。
第五步：将熟花椒压碎备用。
第六步：将芝麻酱放到一个大碗中，然后放入盐、花椒碎、老抽搅拌匀均。
第七步：面团发酵到两倍大小的时候就可以了。如图
第八步：将面团取出，放到面板上揉匀。(可以先在面板上抹少许油，以免粘连)
第九步：将面团擀开。
第十步：将一半的芝麻酱匀均的抹在面饼上。
第十一步：从一边将面饼卷起来。
第十二步：为了层数更多，可以将面团再对折一次。
第十三步：将面团再次擀开。
第十四步：将剩下的芝麻酱抹在面饼上。
第十五步：再次将面饼卷起来。
第十六步：用手分成12个小剂子。
第十七步：将小剂子收口，然后粘上芝麻，压扁备用。
主料：麦芯粉500克、白芝麻适量、蜂蜜适量2人份。
辅料：温水260克、酵母5克、芝麻酱3大勺左右、香油15克、盐4克、糖8克、五香粉适量。
1、面粉、酵母用温水和成软面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大；
2、调匀芝麻酱和香油、五香粉、糖、盐，调好的状态该是用勺子挖起来麻酱能顺利往下流淌的；
3、把面擀成大薄面片，把芝麻酱均匀抹开；
4、卷成长条，卷的越多圈做出来的烧饼层数越多，所以尽量擀薄，卷多些圈。最后切成九份，竖过来把两头收口，按扁后擀成烧饼；
5、刷蜂蜜水，撒芝麻；
6、烤箱预热180度烤25分钟，烤至表面发黄上色就可以了。
7、麻酱烧饼的成品图。
以上就是麻酱烧饼的做法窍门的全部内容，麻酱烧饼的做法如下。1、将面粉、盐、干酵母、糖混合加入水，揉成光滑的面团，发酵。2、将芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合均匀成麻酱馅。3、将10ml蜂蜜和50ml水调匀成蜂蜜水。4、把面团擀成大大的薄面片，抹上麻酱馅，从一头卷起来。5、收口处捏紧，切成大小均等的小卷，竖起来，压扁。
