鸡蛋焖粉皮的做法？做法：1、准备一碗凉水，将粉皮浸泡在里面，注意热水浸泡粉皮容易黏在一起，所以一定要用冷水；2、把香葱切成碎末，鸡蛋打开搅拌均匀备用；3、在锅中放油，烧至8成熟时加入一些香葱爆香，快速倒入鸡蛋；4、那么，鸡蛋焖粉皮的做法？一起来了解一下吧。
“鸡蛋炒粉皮”咋做？今天我特意抽时间和你分享一下那道菜的做法。鸡蛋炒粉皮，是我家饭桌上经常出现的一道菜，既然是经常，那这道菜好吃是一定的了。朋友们可能对炒鸡蛋不新鲜，好奇的是炒粉皮：怎么炒才不糊锅、粉皮不成坨。炒这道菜，有几个小窍门，我就和你仔细的絮叨絮叨。
食材：鸡蛋2个、粉皮1张、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙
粉皮用清水泡软，撕成大片。
煮锅里水烧到冒小泡时，把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。
捞出放到清水里浸泡着备用，可防止粉皮黏连成坨。
鸡蛋搅打成均匀的蛋液。
炒锅里倒进油，烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。
盛出鸡蛋，用锅里的底油把小葱爆香。
锅里调进豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
把粉皮从清水里，捞出放进炒锅大火翻炒。
等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀入味，临出锅洒上香菜段或韭菜段。
炒粉皮不糊锅的窍门：
1、粉皮首先用清水泡软撕成片。
2、泡软的粉皮用开水焯烫至透明柔软，这样炒的时候能减少烹炒时间，防止粉皮糊锅或成坨。
3、烹炒时先爆锅，往锅里调进豉油或酱油，并加一点清水炒成味汁。放进粉皮再炒就不糊锅不成坨了。
海带中含有丰富的碘、铁的等微量元素，同时海带偏碱性，在食用海带的时候，最好不要和酸性的食物一起食用，因为会影响海带营养成分的吸收。
但醋焖鸡在焖的过程中，醋基本挥发变性，因此放入海带问题不大。
西红柿炖鲅鱼
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
鲅鱼大锅贴
主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）
辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉（制皮）、韭菜末
调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量
烹制方法：
1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；
2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。
鲅鱼丸子
材料：
葱花，生姜，大料，干红辣椒（不吃辣可以不用），盐，味精（最好是鸡精）料酒，面酱，香菜等。
步骤：
1，把鲅鱼除鳃洗净，切成一寸半长的块，用料酒，面酱，葱花，大料喂10分钟。
做法：
1、准备一碗凉水，将粉皮浸泡在里面，注意热水浸泡粉皮容易黏在一起，所以一定要用冷水；
2、把香葱切成碎末，鸡蛋打开搅拌均匀备用；
3、在锅中放油，烧至8成熟时加入一些香葱爆香，快速倒入鸡蛋；
4、鸡蛋煎成鸡蛋饼就赶紧用锅铲把它切开，倒入浸泡好的粉皮，盖上锅盖加水焖一下；
5、等粉皮成透明就是熟了，这时候加食盐、酱油调味上色即可。
原料：仔鸡、绿豆粉皮 调料：葱、姜、蒜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精
制作方法：
1、仔鸡宰杀制净，剁成核桃大小的块；绿豆粉皮用清水泡回软，撕成小片；葱、姜、蒜分别切片。
2、葱、姜、蒜炒出香味，将鸡块下入，炒至断生，放料酒、盐、酱油、胡椒粉、高汤，大火烧沸，改用小火炖20分钟。
3、将粉皮放入锅中，与鸡块一起熬炖5分钟，加味精调好口味即可。小贴士：
1、鸡子要选用当年生初长成的仔鸡。
2、粉皮也可以用红薯粉皮。
3、粉皮要最后下锅，下锅后注意搅动，以防粘锅。
以上就是鸡蛋焖粉皮的做法的全部内容，做法 1先将粉皮剪成小块，泡软（ 如果觉得不够软，可以用开水煮一分钟，然后过凉备用）青椒切小块，鸡蛋打散。 2开火，锅内油热后先下葱爆出香味，把打散的鸡蛋液倒入。 3等鸡蛋液在锅内成型后盛出，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
