千层肉饼的做法大全图解？6、放入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟。取出后切块享用。8种千层饼的做法，松软香甜，层次丰富，真的非常好吃 葱香千层肉饼 材料 面粉400克，猪肉馅200克，香葱或大葱适量，鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，那么，千层肉饼的做法大全图解？一起来了解一下吧。
千层饼有发面的，也有死面，死面的有纯死面——就是凉水或温水和面，这样的饼特别筋道。有烫面的——就是直接用开水和面，这要做出来的饼特别软。有半烫面的——就是开水烫一半面，再用凉水和一半面，这样做的饼柔软又筋道。所以今天给大家介绍的千层饼，就是半烫面的，口感柔软又筋道，和春饼差不多，但比春饼简单，因为它省去了一张一张的擀皮。
【准备食材】
面粉500克
盐8克
开水150克
凉水160克
芝麻少许
【制作方法】
1:将500克面粉中加入8克盐，搅拌均匀，一分为二
2:将150克刚烧开的水倒入一半面粉中，边加边搅拌，我们可以看出当开水一倒入面粉中，面粉就会抱成一团，面团没有筋力
3:然后将160克凉水，倒入另一半面粉中，边加边搅拌，我们可以看出，面团拉扯比较有筋力
4:然后将两块面团，揉在一起，拿到案板上，揉搓均匀
这时候，面团不是很容易揉搓光滑，这个没有关系，我们将它封起来，醒面十分钟左右
然后再次揉搓，这时候面团就会很容易就揉的光滑细腻，再次将面团封起来，让面团松弛二十分钟
5:将松弛好的面团，撒上少许干面粉，用擀面杖，将它擀成长方形大薄片
均匀的涂抹上一层食用油，撒上少许干面粉，用刀像图片中的样子切割开
然后从一头向另一头叠起来
叠好以后用保鲜膜封起来，松弛十分钟
6:用擀面杖擀开，表面刷上一层水，撒上芝麻
7:将其放入蒸锅，水开上汽蒸十五分钟
8:蒸熟以后，将平底锅倒油烧热，放入蒸熟的饼煎至，煎至两面金黄色
这样千层饼就做好了
是不是超级简单的，我们切开看看
里面层次特别分明，而且特别的柔软，凉了也不会发硬。
【所需食材】
和面：300克面粉，190克水
肉馅：一斤肉末，一勺盐，一勺胡椒粉，一大勺生抽，一勺蚝油，少许姜末，一大把葱花，15克食用油
【详细步骤】
1.首先和面，碗中加入300克中筋面粉，用190克温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成面团，开始揉不光滑，先盖上盖子醒面10分钟。

2.面醒过以后就很容易揉光滑了，揉光滑以后盖上盖子醒面30分钟。

3.现在来调馅，一斤猪肉剁成肉末，猪肉最好选择7分瘦3分肥的，这样口感更好，然后加入一勺盐、一勺胡椒粉、一大勺生抽、一勺蚝油、少许姜末，充分搅拌均匀。


4.搅至肉馅粘稠上劲后，加入一大把葱花，再加15克左右的食用油，再次搅拌均匀，这样馅就调好了。


5.在案板上撒一点干面粉，把醒好的面团放上去，然后分成四等份，每一份小剂子都从四周往底部折，整理成圆形的面剂，盖上保鲜膜防止风干。


6.从第一个整理好的面剂开始操作，把面剂压扁，然后擀成薄薄的大圆饼，从圆饼中心往边缘切一刀。


7.在圆饼上铺3/4的肉馅，给肉馅摊平、摊均匀，在切口的地方和边缘，都留一点空。

8.把肉饼从没有肉馅的部位对折下来，然后压紧边缘，再往旁对对折，这样反复三次，最后一次把肉饼的边缘捏紧，防止露馅，这样一个千层肉饼的生坯就做好了，这种包法简单又多层。
食材明细
中筋粉500克
清水350克左右
猪肉馅700克
生抽100克
盐5克
玉米油30克
大葱两棵
入肉馅清水适量
咸鲜口味
工艺
一小时耗时
普通难度
千层肉饼的做法步骤
1
面粉入盆中，加入面粉量的70%左右的凉水
2
将面揉成团，放在盆中，盖一块湿布，饧30分钟再用
3
饧面的时候来拌肉馅，二八肥瘦的猪肉馅，加入两棵大葱末、适量的生抽、玉米油、盐
4
用筷子顺时针将这些材料搅拌均匀，加入适量的清水，使肉馅变得粘稠
5
饧好的面团取出，置于案板上，将其分成三等份，分别揉圆
6
取其中一个面团，擀成厚约1毫米的长方形面片
7
将适量肉馅均匀地铺在面片上，右下角留出整个面皮的六分之一不要铺肉馅，并且靠近左侧肉馅那边纵向切开一刀
8
将光面皮向上折
9
再向左折
10
左侧切一刀后，再向下折
11
向左折
12
将最后一块向下折，盖在面饼上，并将四周围捏紧，用手将馅饼略微按压，使其厚度降低、面积变大一些
13
中火将饼铛加热，饼铛中刷一点油，将馅饼放在锅中，用羊毛刷在表面再刷一层油
14
中小火将底面煎焦，然后翻面煎另一面
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盖盖子，小火将两面煎得焦黄，可点少量清水在锅中，使饼受热均匀而且不会变得太干太硬，5分钟左右时，可出锅
16
切块食用
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皮酥肉嫩
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真是太香了
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蘸醋和辣椒油食用，更香
千层肉饼，听名字就可以知道有很多层，每一层又都非常薄，一层层的肉馅夹在饼皮中间，外酥里嫩，香酥不腻，咬一口超级满足。千层肉饼虽然好吃，但是很多人不知道具体怎么做，今天就把详细的做法分享给大家，从和面、到调馅、再到包和烙，每一步都详细说明，做法其实非常简单，下面一起来看看吧！
【所需食材】
和面：300克面粉，190克水
肉馅：一斤肉末，一勺盐，一勺胡椒粉，一大勺生抽，一勺蚝油，少许姜末，一大把葱花，15克食用油
【详细步骤】
1.首先和面，碗中加入300克中筋面粉，用190克温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成面团，开始揉不光滑，先盖上盖子醒面10分钟。
2.面醒过以后就很容易揉光滑了，揉光滑以后盖上盖子醒面30分钟。
3.现在来调馅，一斤猪肉剁成肉末，猪肉最好选择7分瘦3分肥的，这样口感更好，然后加入一勺盐、一勺胡椒粉、一大勺生抽、一勺蚝油、少许姜末，充分搅拌均匀。
4.搅至肉馅粘稠上劲后，加入一大把葱花，再加15克左右的食用油，再次搅拌均匀，这样馅就调好了。
5.在案板上撒一点干面粉，把醒好的面团放上去，然后分成四等份，每一份小剂子都从四周往底部折，整理成圆形的面剂，盖上保鲜膜防止风干。
6.从第一个整理好的面剂开始操作，把面剂压扁，然后擀成薄薄的大圆饼，从圆饼中心往边缘切一刀。
牛肉千层饼怎么做，外皮酥脆，层层加肉，比买的还好吃呢？
牛肉馅饼是一道美味可口的美味小吃，归属于陕西菜。在西安又称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史。在唐朝，此饼曾为皇宫御牛肉千层饼，咸香，松脆，条理清楚，煎至金黄色，肉香四溢咬中的每一口全是达到，愿我们的日常生活如这牛肉千层饼般节节高升越变越好!
牛肉千层饼主要材料：牛肉馅150克中筋面粉300克温开水180克调料：姜1一小块葱1小标题生鸡蛋1个盐少许白胡椒粉少量生抽酱油2勺耗油1勺食用油1勺小香葱2根芝麻适当食用油适当加工工艺：
第一步
中筋面粉加温开水搓成平滑的面团，盖保鲜袋醒30min。牛肉馅放在碗中，添加生鸡蛋，盐，白胡椒粉，生抽酱油，耗油及1勺食用油。姜蒜擦捣烂后加入小半碗冷水，过虑出葱姜水后少量多餐地添加牛肉馅。
第二步
拌匀的牛肉馅预留。醒好一点的面团分为尺寸均匀二份。取一份面团擀改成0.5CM的煎饼均匀地涂上一层牛肉馅。上洒切好的小香葱碎，在混沌皮左右如下图各切二刀。把右上方的混沌皮往下折，上端的往下折，二片叠在一起。把折起来的那一部分往正中间折。然后将下边的混沌皮往上面折，上端的往下折。、折起来的那一部分再次朝左边折，反复之上步骤。
以上就是千层肉饼的做法大全图解的全部内容，10.平底锅中多加一点食用油，放入千层肉饼生坯，在饼的上面也刷一层食用油锁住水分，盖上盖子用小火慢慢烙3-5分钟左右。11.烙至边缘变色、底面金黄后翻面，再次盖上盖子烙3分钟。12.烙至两面金黄后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
