怎么卤牛肉好吃又简单？1.选用好牛肉：选择纹理紧密、带有一点脂肪的部位，如牛腱肉或牛腿肉，这样卤出的牛肉会更加鲜嫩。2.提前腌制：将牛肉切成块或薄片，用盐、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉、葱姜腌制30分钟至1小时，让牛肉吃进调味料。3.焯水去腥：将腌制好的牛肉放入热水中焯水，煮至肉变色，捞出备用。那么，怎么卤牛肉好吃又简单？一起来了解一下吧。
要卤牛肉好吃，可以按照以下步骤进行：
1.选用好牛肉：选择纹理紧密、带有一点脂肪的部位，如牛腱肉或牛腿肉，这样卤出的牛肉会更加鲜嫩。
2.提前腌制：将牛肉切成块或薄片，用盐、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉、葱姜腌制30分钟至1小时，让牛肉吃进调味料。
3.焯水去腥：将腌制好的牛肉放入热水中焯水，煮至肉变色，捞出备用。
4.配料准备：将葱、姜、蒜切末；准备适量的八角、香叶、干辣椒等调料。
5.炒香调料：将锅烧热，放入少量食用油，加入葱姜蒜末、八角、香叶、干辣椒炒香。
6.炖煮牛肉：将焯水后的牛肉加入锅中翻炒均匀，然后加入适量的料酒、酱油、糖、盐和清水，确保牛肉完全浸没在液体中。
7.慢炖：将火调小，盖上锅盖慢炖，可以使用炖锅或电压力锅，炖煮至牛肉变得酥烂，入味。
8.增加口感和味道：可以根据个人喜好加入一些配菜，如土豆、胡萝卜、豆腐等，增加层次感和口感。也可以加入适量的蚝油或红糟等提升味道。
9.最后收汁：待牛肉已经煮到喜欢的软烂程度后，可以收汁，提高浓郁度，也可以留汤根据个人口味。
10.最后上桌：将卤好的牛肉装盘，根据喜好撒上葱花或香菜，即可享用美味的卤牛肉了。
要让卤牛肉好吃又简单，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：牛肉适量、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水适量。
2. 牛肉处理：将牛肉切成适合的大小，用开水煮至变色，去除血水后捞取出来。
3. 烹饪过程：热锅加入适量的油，放入八角、香叶、干辣椒、姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入调料：调料酒、生抽、老抽、糖和盐按个人口味加入，边翻炒边调味。
5. 加入清水：加入足够的清水，使牛肉完全浸没在水中，将火调至中小火煮沸。
6. 炖煮过程：煮沸后转小火慢慢炖煮，时间约40-60分钟，直至牛肉变得烂糊软嫩。
7. 出锅装盘：待炖煮的牛肉冷却后，将牛肉捞起沥干水分，切成适口大小，装盘后即可食用。
小贴士：
- 可根据个人喜好添加其他调料，如姜块、葱段、豆瓣酱等增加口感。
- 炖煮时间可以根据牛肉大小和个人口感进行调整。
- 炖煮后的牛肉可以保留一定的汤汁，作为卤牛肉的调料。
- 不要忘记先将牛肉煮水去腥，可以提高卤牛肉的口感及味道。
1、大葱切成小段、姜切片、干辣椒也用刀切成小段状备用，牛肉切成大小适合的块状就可以了。
2、炒锅当中倒入适量的油，下入葱段、姜片后用小火翻炒出香味。加入香叶、八角、桂皮、陈皮、茴香后继续翻炒出香味。
3、向锅中放入干辣椒和盐，翻炒几下之后加入清水、生抽、老抽、葱段还有之前切好的牛肉，如果这个时候牛肉没有被清水完全淹没就需要再向锅中加入清水，直到它没过牛肉了为止。
4、调料全部放入锅中之后开大火，将水烧开了之后调到小火继续焖煮，一直到锅里面的汤汁快要收干了为止。
5、等到锅里面的汤快要收干了之后关上燃气灶，这个时候不要急着将牛肉捞出来，就让它在锅里面腌一下，一直腌到第二天将牛肉捞出来切片装盘。这个时候的卤牛肉就做好了，味道浓郁而且非常的入味和劲道。
卤牛肉是一道美味又简单的菜肴，以下是一种简单的做法：
材料：
- 牛肉块（适量）
- 生姜（适量）
- 大葱（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 盐（适量）
- 白糖（适量）
- 八角（适量）
- 桂皮（适量）
- 水（适量）
步骤：
1. 将牛肉块洗净，切成适当大小的块状备用。姜切片，大葱切段。
2. 在热锅中倒入少许油，将牛肉块煎至两面金黄。
3. 加入姜片和葱段，继续煎炒片刻，使香味充分溢出。
4. 加入适量的料酒，煮沸一会儿，去除腥味。
5. 倒入足够的水，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、八角和桂皮，调味。
6. 将锅煮沸后改至小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂，入味。
7. 喜欢口感更软烂的可以继续炖煮，喜欢口感更有韧性的可以适当缩短炖煮时间。
8. 煮熟的牛肉取出，等稍稍冷却后切成薄片或者条状。
9. 可以单独吃，也可以配上白饭或者面条食用。
根据个人口味的不同，还可以根据喜好增加其他调料，如豆瓣酱、香菇等，来增加口感和味道的多样性。
1、原料：牛肉、调料包、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。
2、卤牛肉一定要用牛腱子肉，表面会有很多的筋膜，还有些牛油，要去掉，用刀剃下来，收拾清爽后，分成拳头大小露出肉质，这样味道才容易进入。
3、锅入冷水，下入打理干净的牛腱子，大火略煮，没看时间，水烧开后估摸着咕嘟了7、8分钟。
4、在煮的过程中会有很多血沫漂浮上来，用饭勺撇去，血沫减少时，将牛肉捞出，用冷水浸泡，让牛肉紧缩（让牛肉紧缩的步骤很重要，方便后面用刀切，也会使口感更佳更筋道）。
5、准备调料包：将所有香料用一块纱布包起来，这样卤制出来的牛腱肉更清爽。
6、重新换一锅清水，先放入香料包，然后下葱段、姜、蒜，待水烧开。姜蒜只需拍破即可。
7、接下来在汤中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用来上色的，而生抽可以提鲜。
8、放冰糖，水再次开后放入牛肉，用大火煮约15分钟。个人认为冰糖的上色和提鲜都大大优于白糖。
9、将牛肉连汤转至电炖锅中，继续煲，因为电炖锅的加热过程比较温和、缓慢，于是又煲了近一个小时。
10、牛肉炖至8分熟的时候，放盐，在炖制过程中，放入几片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除异味。判断牛肉至熟的标准，用筷子轻易插入为准。
以上就是怎么卤牛肉好吃又简单的全部内容，1、肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。2、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。3、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。4、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时。
