如何做好吃的菜？9、菜是最能保持食物营养的办法:做菜从营养角度上讲,油炸是最不健康的,要少吃,最健康的做菜方式自然是蒸,它能最大程度上保留食物的营养的同时,热量也没有油炸的或者炒的菜热量高,所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜。 10、那么，如何做好吃的菜？一起来了解一下吧。
星级菜谱，在家轻松做出来。
蒜香辣炒虾
材料：
大虾仁、蒜、辣椒、橄榄油、盐、胡椒粉
做法：
1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会段敏好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。4、倒入虾仁，加 盐和胡椒粉调味。5、炒3分钟左右，或者直至炒熟。
椒爆肉片
材料：
肉片、料酒、大葱、干辣椒、盐、酱油、糖
做法：
1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟。
2、大葱两棵切成丝备用。
3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）。
4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。
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葱爆羊肉
材料：
羊肉、鸡精、干淀粉、油、洋葱、蒜、葱、白醋、香油、白砂糖
做法：
1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。2、大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。3、大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
所需材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法步骤：
1.准备樱早好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末。
2.将猪肉先切成片袭颂卜，再切成丝，粗细要均匀些。
3.锅加拍穗油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色
4.下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
在家做饭会把食材清理干净，而且大部分饭菜的盐和油含量都不高，在饭店做饭的时候就不好说了 。如果你经常吃，对你的身体极其有害，在家里津津有味地吃着自己做的饭菜心里别提有多高兴了。
做饭小技巧
1、切肉技巧：
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。牛肉质老即纤维组织，筋多即结缔组织多，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切又称为顶刀切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。
2、菜要热锅凉油：
很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。
3、菜应该怎么清洗：
蔬菜买回家都要清洗，因为怕有残留农药，所以一定要在水里反复清洗，即使用浸泡法，过十分钟后最好也要换一次水。这里型仔我还是隆重推荐大家用淘米水，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。
4、菜什么时候加盐：
一般现在营养学家都提倡大家后放盐，除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。
夏天必吃的凉拌菜亲测过巨好吃
豆皮金针菇
两勺生抽，两勺醋，金针菇焯水熟,豆皮焯水烫软食材放在一起，淋上酱汁拌匀即可
柠檬手撕鸡
鸡腿冷水下锅册好加葱姜料酒煮20分钟,捞出过冷水撕成块,准备小米辣蒜末辣椒面、白芝麻
淋上热油，加3勺生抽、2勺陈醋。1匀蚝油，少许鸡精和糖，倒入柠檬和香菜，倒入酱汁搅拌均匀就可以开吃啦
凉拌平菇
碗里放入白芝麻辣椒面、蒜泥、辣椒圈，淋上热油，两勺生抽、两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖搅拌均匀
平菇开水煮2分钟左右捞出，放入香菜，倒入调好的酱汁，拌均匀即可
青菜拌海藻粉
两勺生抽，两勺醋空轿，上海青焯水捞出，海藻晶粉放入入碗中，淋上齿抓拌均匀即可
凉拌虾仨
虾一斤，水开下锅煮熟加姜葱料酒，泡清水剥壳备用，7勺味极鲜酱油，1勺米醋，1勺苹果醋，10勺清水，虾仁准备倒入所有配料放冰箱一小时
凉拌藕片
莲藕切片下锅煮5分钟左右捞出，过凉水口感更好，一勺耗油，半勺白糖，半勺盐，碗里放蒜末、葱花小米辣、辣椒粉白芝麻，淋上热油，一州亏铅勺老抽，搅拌均匀，
加两勺生抽两勺陈醋，藕片沥干水分铺碗里，撒把香菜淋上酱汁搅拌均匀即可
凉拌土豆丝
土豆切丝泡水，土豆丝、青椒丝焯熟，两勺生抽，两勺醋，加入水，小米辣，倒入料汁拌一拌开吃
小凉皮
准备食材：面筋、黄瓜丝、蒜水、配菜配料放在凉皮上，倒入料汁拌匀即可
2勺生抽、2勺香醋、1勺香油、半勺辣椒油、2勺辣椒油、1勺老干妈、3勺蒜水适量鸡精味精盐、大半勺糖
做饭是一个广泛的话题，因为有很多不同的菜肴和烹饪方式。以下是一般的做饭过程的一些建议：
1. 食谱选择：选择你想要做的食谱，根据你的卖迟口味和饮食偏好，可以选择简单的菜肴或挑战性的烹饪项目。
2. 准备食材：查看所选食谱的食材清单，并确保你拥有所有需要的食材。然后仔细准备这肢配罩些食材，包括清洁、切割和测量。
3. 烹饪设备：检查你的厨房设备，确保你拥有需要的烹饪和器皿。
4. 烹饪步骤：按照食谱的步骤开始烹饪。这可能包括热锅、烹调食材、调味品、混合配料等。务必遵循食谱的指示，并控制好火候和烹饪时间。
5. 理清工作台：保持你的工作台整洁，随时清除使用过的食材和厨房垃圾，确保厨房的安全和卫生。
6. 品尝和调整：在烹饪过程中，你可以通过品尝食物来调整味道。如有需要，可以增加或减少调味品，以满足你的口味。
7. 上桌享用：当食物烹饪完毕时，将其摆盘，并按自己的喜好搭配配菜，然后可以享受自制的美食。
请记住历闹，做饭是一个持续学习的过程，尽管一开始可能会遇到挑战，但保持耐心和乐观的心态，你会越来越熟练地掌握烹饪的技巧和美食的艺术。
以上就是如何做好吃的菜的全部内容，蒜香辣炒虾 材料：大虾仁、蒜、辣椒、橄榄油、盐、胡椒粉做法：1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
