破酥包子的做法视频？醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。然后这样对折压成包子皮，然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。好在我大云南的破酥包本来就应该是开口笑，让人一眼就能看到里头是什么馅儿。冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。那么，破酥包子的做法视频？一起来了解一下吧。
破书包子的话，它其实是多层折叠的面皮，也就是每一层在你揉面的过程当中，每一层都困游要刷油的，这是相当汪旅销费时间的一个过程的。也就是赶完一层刷一层油，然后再折叠再擀，开臭如此重复变成一个千层面皮，然镇历后再用来包包子，就成了破酥包子的。
昆明传统小吃，破酥包做法详解！
破酥包子是昆明的风味小吃，由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。蒸出来的破酥包，层层起酥，真的像破了一样，趁热吃，好香呢!! 今天我们来学学这道可口破酥包的家常做法。
用料
主料 面粉275克水110克油35克酵母2克白糖10克
辅料油1勺盐1撮肉泥少许小葱1撮姜1小块
可口破酥包的做法
1.主料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好
2.肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲
3.猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份
4.发酵好的面团排气后也分成八份
5.面皮包住油酥
6.擀成牛舌状
7.从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起
8.再将小剂子擀成圆形，包入肉馅
9.包好的包子进行二次发酵
10.包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可
烹饪技巧
1、肉馅按照自己的口味调味，也可以做成豆沙馅。
2、包子二发再蒸制，口感会更松软。
将适量的面粉加入老酵面老桥发酵，用湿布盖好静置备用，另将少许面粉加入加热后的少许猪油，拌成油酥面备用；猪肉、金钩、笋、香菇切成米粒状，锅中放油烧至六成热，将猪肉放入炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒均匀，调入酱高含扮油、料酒、精盐快炒后出锅，最后加入金钩、胡椒粉、鸡精拌匀成馅备用；将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成均匀的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入馅料，边包边捏褶皱、收口成包子，上锅入笼旺戚灶火蒸约15分钟即成，油而不腻，柔软松酥，满口留香的破酥包子做好。
准备材料：面粉 275克、水 110克、猪油 35克、酵母 2克、白糖 10克、油 1勺、盐 1撮、肉泥 少许、小葱 1撮、姜 1小块。
1、料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。
2、肉末加入葱花姜末和盐，加适量水如弊，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。
3、猪油25克和面粉50克放在一起，揉兆枣成光滑的油酥，分成八份。
4、发酵好的面团排气后也分成八份，如下图所示。
5、面皮包住油酥，如下图所示。
6、擀成牛舌状，如下图所示。
7、从上至下卷起来，醒五分钟后再渣猜族擀长卷起，一共是两次卷起。
8、再将小剂子擀成圆形，包入肉馅，如下图所示。
9、包好的包子进行二次发酵，如下图所示。
10、包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。
11、蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。
每种包子的做法都是扮空橘不同的，都是有独家秘方和蜜汁方法的亏唤。厅团所以只能自己摸索着去做一次不行就用十次实验出真知。
以上就是破酥包子的做法视频的全部内容，1、配料：特级面粉1000克；老酵面100克；猪肉800克；水发玉兰片100克；水发香菌100克；化猪油300克；水发金钩100克；小苏打8克；精盐2克；酱油2克；绍酒20克；胡椒粉2克；味精2克。2、制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。3、。
