自做月饼的做法大全？月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。2、那么，自做月饼的做法大全？一起来了解一下吧。
家里做月饼的简单步骤如下：
1、准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、碰唤2克枧水，充分搅拌均匀。倒入租吵扮120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
2、一个小时之后，将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。
3、豆沙馅也分成25克，备用。
4、取一个面皮，擀成薄皮形状，放入豆沙馅儿，用虎口收紧，放入模具弊灶当中，压成型即可。将压好的月饼面坯放入烤箱当中，200°预热五分钟，五分钟后改180°，烤大约五分钟左右，即可拿出。
5、月饼表面刷一层蛋黄水，继续放入烤箱中，烤大约15分钟，15分钟左右取出放入密封袋中，回油即可。
原材料：月饼专用粉260克，枧水5克，花生油60克，无蔗糖糖凳陆浆180克
内馅：咸蛋黄15个，榴莲莲蓉馅500克，鸡蛋1个
制作方法：
1：准备各式原材料。（做月饼，一定要用电子秤，这样才能精确分量）
2：咸蛋黄，在白酒中滚察陵一圈，放入铺油纸的烤盘中，180度上下火烤8分钟左右，出油时取出来晾凉。
3：料理盆中，倒入5克枧水和180克糖浆，快速搅拌混合均匀。
4：加入月饼专用粉。（没有专用粉的，可以用中筋面粉，配上奶粉10克。）
5：戴上一次性手套把面团抓败粗戚成团。
6：抓好的面团，移到保鲜膜上，封好在室温下静置，松弛2小时。
7：先来做内馅。烤好放晾的蛋黄，搭配榴莲馅，称重30克。
8：松驰好的外皮，分割成20克一份。
9：内馅，外皮全部都揉圆一些。
10：外皮，放油纸上面，用掌心压扁后放上榴莲馅。手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽可能推均匀一些，包住内馅不要漏。
11：把包好的饼胚放入月饼模具中，倒扣在烤盘上，向下来回按压2回，然后轻轻提起模具，一个生胚就完成了。
12：依此手法，做好所有的生胚，然后用喷壶给生胚喷一点清水，静置6分钟左右。
13：送进预热好的烤箱，180度上下火，先烤5分钟，给月饼定型后取出来，表面用毛刷，轻轻地刷一层蛋黄液。
1.葱段10g、姜片10g加水60g，用勺子按压出汁，取用10g葱姜水。
2.猪前腿肉末中加盐拌匀,加入葱姜水，用筷子顺一个方向搅拌上劲（约1分钟）。
3.加入全蛋液，用筷子顺一个方向搅拌上劲（约2分钟）。
4.加入生抽、老抽，料酒，白糖，胡椒粉和香油。继续用筷子迅速顺一个方向搅拌肉馅直至上劲，此时为质地粘稠的状态。将肉馅放入冰箱冷藏备用。
5.将中筋面粉放在案板上呈一个大的平底坑状（中间没有面粉）。将白糖放入中间，加入水，让白糖溶解。
6.加入猪油弊枝，用手将猪油、糖水充分混匀呈乳化状态。再将其余的面粉与之拌和。
7.充分燃李抄拌呈较稀软的不规则碎块状。
8.再用力快速将面块在案板上搓揉均匀（约3-5分钟）。
9.待成为质地均匀柔软光滑的面团后，即成水油面。用保鲜膜将面团包好，静置20分钟。
10.静置水油面时，另取低筋粉，加入猪油。
11.将水油面和干油酥各均分为12份，并分别搓成球形（用保鲜膜盖住面团，防止干皮）。
12.将水油面擀成约8cm的中间厚边缘略薄圆皮，将干油酥放在水油面皮的中间。将水油面皮向上拢并收口。
13.取一个面坯，用擀面杖水平上下推擀呈长椭圆形。（注意在案板上撒粉防粘）
14.取一个面坯，用擀面杖水平上下推擀呈长椭圆形。
中秋节快到了，烤一炉月饼，不管是自己吃还是送人都不错。今天分享3款月饼做法，全都是看得见的真材实料，做好的成品，味道和口感都超级棒，喜欢的可以试一试~
【广式白豆沙蛋黄月饼】
广式月饼因其皮薄松软、造型美观，甜咸适度，制作精巧，被很多人喜欢。手把手教你做广式月饼，一看就会，比买的好吃实惠。
材料：广式月饼粉300克，花生油75克，金黄糖浆225克，枧水3克，咸蛋黄40个，甜豆沙1000克左右，表面刷蛋黄液少许
数量：50克*40个（皮：馅=3：7，如果是2：8，把馅料的重量做调整）
1. 广式月饼原料准备好：我用的易小焙广式月饼粉、金黄糖浆、甜馅，金奇香小号咸蛋黄，学厨的50克月饼模具；
2. 金黄糖浆和枧水同入一盆，搅打均匀；再将花生油倒入，搅打至糖浆颜色发白；我没有花生油，用的色拉油；
3. 将广式月饼粉倒入糖浆油混合液中；
4. 用刮刀搅拌均匀无干粉状即可，蒙上保鲜膜，松弛30分钟后使用；这个用量如果按皮馅比例3：7的话，可以做40块50克的广式月饼；饼皮的软硬度如耳垂一般；
5. 咸蛋黄和豆沙一起称重，每份35克，；
6. 蛋黄豆沙共20组；
7. 取一份豆沙甜馅拍成小饼状，将一个蛋黄放在饼皮上；
8. 左手虎口握住豆沙蛋黄，边转边用右手拇指按压，将蛋黄包在豆沙中；
9. 20个蛋黄全部包好；再将饼皮称重15克*20个；
10. 戴上一次性手套来包月饼会非常光滑且不粘手；取一个面皮拍成饼状，将豆沙蛋黄球放在上面；
11. 左手虎口握住皮和馅，边转边用右手拇指按压包严；
12. 20份全部包好了；
13. 在月饼模具内撒一层面粉，将多余的粉倒出；月饼生坯了拍一点面粉，放入模具中；
14. 将月饼按压在不粘烤盘上，不要太用力，因为饼皮很柔软，轻轻一压就会出现明显的纹路了；
15. 烤箱开始预热200度；进烤箱之前用喷壶向月饼生坯表面喷一层水；将月饼生坯送入预热好的烤箱中层，200度上下火，先烤5分钟；
16. 5分钟后将月饼端出，蛋黄里放一小勺凉水稀释，用羊毛刷子蘸蛋黄液在碗边刮一下，再在月饼表面轻轻刷一层，蛋液不要多，多了会使花纹不清晰；将月饼重新送入烤箱中层，温度调到180度，继续烤13分钟；温度和时间视烤箱来调整；
17. 烤好的月饼端出来，先不要取出，待彻底凉后再从烤盘里取出，2天后回油外皮柔软。
原材料：月饼专用粉260克，枧水5克，花生油60克，无蔗糖糖浆180克
内馅：咸蛋黄15个，榴莲莲蓉馅500克，鸡蛋1个
制作方法：
1：准察陵备各式原材料。（做月饼，一定要用电子秤，这样才能精确分量）
2：咸蛋黄，在白酒中滚一圈，放入铺油纸的烤盘中，180度上下火烤8分钟左右，出油时取出来晾凉。
3：料理盆中，倒入5克枧水和180克糖浆，快速搅拌混合均匀。
4：加入月饼专用粉。（没有专用粉的，可以用中筋面粉，配上奶粉10克。）
5：戴上一次性手套把面团抓成团。
6：抓好的面团，移到保鲜膜上，封好在室温下静置，松弛2小时。
7：先来做内馅。烤好放晾的蛋黄，搭配榴莲馅，称重30克。
8：松驰好的外皮，分割成20克一份败粗戚。
9：内馅，外皮全部都揉圆一些。
10：外皮，放油纸上面，用掌心压扁后放上榴莲馅。手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽凳陆可能推均匀一些，包住内馅不要漏。
11：把包好的饼胚放入月饼模具中，倒扣在烤盘上，向下来回按压2回，然后轻轻提起模具，一个生胚就完成了。
12：依此手法，做好所有的生胚，然后用喷壶给生胚喷一点清水，静置6分钟左右。
13：送进预热好的烤箱，180度上下火，先烤5分钟，给月饼定型后取出来，表面用毛刷，轻轻地刷一层蛋黄液。
以上就是自做月饼的做法大全的全部内容，15. 烤箱开始预热200度；进烤箱之前用喷壶向月饼生坯表面喷一层水；将月饼生坯送入预热好的烤箱中层，200度上下火，先烤5分钟；16. 5分钟后将月饼端出，蛋黄里放一小勺凉水稀释，用羊毛刷子蘸蛋黄液在碗边刮一下，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
