萝卜牛肉包子馅的做法，牛肉馅罗卜馅包子

面食做法
2023-12-23

萝卜牛肉包子馅的做法？2面团发酵期间调馅;葱姜去皮洗净切碎，胡萝卜去皮洗净擦丝;3先调牛肉馅：在肉馅中加入适量的葱姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、盐沿一个方向充分搅拌均匀;然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，那么，萝卜牛肉包子馅的做法？一起来了解一下吧。

萝卜素馅包子咋调馅啊窍门

牛肉胡萝卜馅料

卖点：牛肉馅咸香可口，鲜嫩多汁，有萝卜的清香味。

原料：牛肉馅、胡萝卜各500克。

调料：鸡蛋1个，芝麻油5克，A料（盐、葱姜末、黄酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香面8克，胡椒粉2克，酱油20克），清水150克，色拉油100克。

制作方法：

（1）将牛肉馅放入不锈钢盆中，加入A料搅拌均匀，加入清水（分三次加入），搅拌至水分完全被吸收并呈粘稠状，加入鸡蛋和芝麻油拌匀。

（2）将胡萝卜洗净后切细丝，然后顶刀切粒，加入牛肉馅中，拌匀后加入色拉油调匀即可。

关键：

1、要选牛仔盖或牛上脑肉来搅馅，能保证馅的口感鲜嫩。

2、胡萝卜粒一定要最后放，避兔胡萝卜接触到馅中的盐分，否则会过早出水，影响成馅的质量。

3、胡萝卜粗不宜过碎或过小，否则会影响馅成熟后的口感，以致成熟后的胡萝卜没有脆感。

牛肉包子肉还用炒熟吗

牛肉胡萝卜馅的包子你会做吗，揉面很重要，馅料也不能忽视

哈喽大家好，这里是“消失的记住了，你们热爱美食的夏天又来了。我国地域辽阔，因为地理气候因素，南北方在饮食文化方面有一定的差别。例如南方人的粽子一般是咸的，而北方人的粽子一般是甜的。除此之外，北方人的主食以面食为主，而南方人的主食以米饭为主。在早餐领域也有一定的体现，例如北方人的早餐一般吃煎饼果子，喝胡辣汤等，而南方人的早餐一般是喝白粥吃，喝豆浆，吃油条等，但是无论南方还是北方都会吃一样早餐食物，这道早餐食物就叫做包子，今天夏天我也要向大家介绍一款包子，它的名字叫做牛肉胡萝卜馅包子。

牛肉胡萝卜馅包子正如它的名字所呈现的那样，它所运用到的肉类馅料是牛肉，而不是我们常见的猪肉。它的做法和包子的做法是一样的，将买来的牛肉和胡萝卜剁成馅料，同时往其中加入生抽，料酒等配料，再用面皮包住馅料，经过蒸笼的蒸制之后，能够散发出诱人的香味。牛肉的营养比猪肉的营养更加的丰富，例如牛肉中含有丰富的蛋白质，且蛋白质的质量比猪肉的蛋白质的质量还要好，蛋白质又是人体所需的营养物质之一，对人的生长发育有着重要的作用。馅料中还有胡萝卜，胡萝卜中也有丰富的营养物质。可以说这款包子不仅能够填饱肚子，而且能够提供丰富的营养。

萝卜猪肉包子

萝卜是我们平时经常吃的蔬菜，在生活中萝卜有各种各样的吃法，凉拌着吃，炒着吃，或者是用萝卜做成肉馅包包子吃，牛肉胡萝卜包子馅的包子在平时很受欢迎，萝卜和牛肉搭配起来，食用价值特别高，做起来也比较简单，不过需要掌握馅料的配方，下面具体介绍牛肉胡萝卜包子馅做法大全。

做法一

1将已经发酵过的老肥面团放入温水中充分稀释，然后倒入面粉加适量的水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜温暖处自然发酵;

2面团发酵期间调馅;葱姜去皮洗净切碎，胡萝卜去皮洗净擦丝;

3先调牛肉馅：在肉馅中加入适量的葱姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、盐沿一个方向充分搅拌均匀;然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，这些肉馅我用了一碗半的老汤，最后加入适量的油(也可以加香油)继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁;

4然后加入胡萝卜丝搅拌均匀，放入冰箱冷藏;

5发酵好的面团取出，小苏打5兑温水溶解后，揉入面团中，要反复揉匀，这一点很重要，揉不匀蒸出来的包子会有黄点子，揉好后用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了，盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟;

6将饧好的面团均匀的分成若干份，擀成饼，包上馅，转圈捏出漂亮的摺，最简单的包子大家都会包哈;

7锅中加入适量的水，所有的包子做好后，蒸屉薄薄的刷层油，码入包子，包子之间要留有空隙，盖上锅盖大火蒸20分钟;

8打开锅盖，包子长了很大，很简单吧，因为有酵头发面也很快，老法蒸包子，这包子晾凉也不硬，口感贴别好;

小窍门

1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了。