腊鸭腿怎么做好吃又简单?那么,腊鸭腿怎么做好吃又简单?一起来了解一下吧。
1洗好鸭腿(2)把盐放入锅内炒成金黄色后,直接把肉放入热锅,记住不关火,把鸭腿放入锅内,将盐用铲匀均的抹上后,放入干净的盆中。再继续弄下一块鸭腿,至到弄完为止。
(3)弄完后的鸭腿不要动它,淹制约一周后让其充分入味后就可以挂起来(通风处,屋外)晾干,就可以收起来了!。
(4)记住腊鸭腿忌晒的。
最简单的方法,就是做饭时等饭煮得差不多时,直接放到里面,这样做出来的饭又香又好吃。你想味道更好点,取出来再把它加下工,放点葱、姜之类的(适当下点糖)蒸,这样会更好吃。
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用料
腊味一盒
青萝卜半个
白葡萄籽油
葱丝
姜丝
腊鸭腿炖萝卜的做法
腊味一盒,里面有两个腊鸭腿,我去了一只做汤,另一只准备给儿子做煲仔饭
青萝卜半个
鸭腿一只,上面有好多油
萝卜切成小块
锅里烧热水,把腊鸭腿放里面煮两分钟,把表面的油脂煮掉,然后把鸭腿用刀斩成小块
锅里加油烧热。我用的是白葡萄籽油,据说对身体好,没尝出什么特别味道,其实我更习惯吃豆油
锅里加葱丝喝和姜丝爆香。当时老肖正用着菜刀,眼看油锅就要冒烟,我手撕了几片葱白扔了进去
鸭腿扔进去翻炒
锅里添汤,煮鸭腿
鸭腿煮半小时后,拔萝卜块也倒进锅里,继续煮十分钟,就可以盛出来吃肉喝汤了
原料:鸭腿2个、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽
腊鸭腿做法
1、鸭腿洗净沥干用白酒,砂糖,生抽,老抽混合腌制24小时。(鸭腿,白酒,砂糖,生抽,盐,老抽的比例为:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1)。间中翻动让酱油均浸泡鸭腿。
2、第二天,用凉开水洗一洗鸭腿(父母当年在食品站工作时的商业秘密呢,用意将分泌的胶质清洗掉,使鸭腿口感好,卖相也不错)晾晒,晾晒半天后将剩余的酱油再涂鸭腿一次。
3、一般晾晒两至三天即可,但视乎当时的阳光,温度而定,有油滴出就基本ok。
关于腊鸭的制作,清代《南雄州志》中有记载:“雄鸭,鸭嫩而肥,脆之,渍以茶油,日久鲜红而味美,广城甚贵之。” 买了腊鸭后,可以有多种家常做法。 其一,煮腊鸭饭。在电饭锅底放少量油,将米饭煮至水快干的时候,加入腊鸭块,直到饭熟了,撒上葱花即是喷香的腊鸭饭。 其二,炒腊鸭。把腊鸭洗净切成薄片,在滚水中煮2-3分钟,然后用新鲜蒜苗、兰豆、香芹、芥兰等一起炒,炒过的腊鸭肉腊味纯正、咸而不涩,百吃不腻。 其三,腊鸭焖藕。腊鸭半只剁块置锅里,拍两块生姜,倒入大量水,煮开,撇去浮沫,稍加料酒和盐,加入老藕块,小火焖个把小时即成,也可用白萝卜、板栗等焖制,或以辣椒爆炒。 此外,还有腊鸭火锅、炒“鸭五件”等别具风味的菜式。
以上就是腊鸭腿怎么做好吃又简单的全部内容,..。