莲藕炒肉片的家常做法？1、莲藕与五花肉均切成薄片。 2、水开加点白醋、食盐,藕片焯水一分钟,捞出(白醋可防止藕片氧化变黑)。 3、热油蒜末爆香加五花肉炒出油。 4、放入焯水后的藕片,加入1勺生抽、那么，莲藕炒肉片的家常做法？一起来了解一下吧。
莲藕炒肉的原料：莲藕、猪肉；
莲藕炒肉的配料：米酒、水淀粉、酱油、辣椒、料酒、糖、葱；
莲藕炒肉的做法：
1、藕去皮、肉洗干净；
2、都切成片，肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
3、热油，炒肉片；
4、炒肉时可以放辣椒、料酒、糖盐什么的，看自己喜欢；
5、肉差不多了，就可以放藕了，放点美味鲜，再翻几下放点高汤或开水，盖上盖子闷几分钟
6、等差不多了，放点清葱（不喜欢可以不放）可以起锅了。
1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。买时可以闻下，如果发黑，有异味，则不宜食用。
2、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕，红花藕甜儿容易软，丝多适合煲汤。炒食的话选择个较小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。
3、莲藕可生食也可做菜，炒时不易时间过长。加醋和糖根据自己口味来添加，锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重。
吃出健康：
莲藕一般人群均可食用。
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
莲藕炒肉好吃又简单的做法如下：
所需食材：莲藕、五花肉、小米椒、蒜米、葱花。
1、莲藕去皮后清洗干净，把莲藕从中间切开，切成片再切成藕丝，切藕丝的时候要纵向切，这样才能切出藕丝。
2、五花肉切成薄片，猪肉要选带有肥膘的五花肉，煸炒出来的猪肉可以让藕丝的口感更好。
3、再切小料：将小米辣椒切成圈，蒜粒切成蒜蓉，葱白切成小圈葱叶切成葱段。
4、把藕丝焯水：锅中加入适量的清水，水开后加入一勺食盐，少许油让藕丝更油亮，下藕丝焯水30秒捞出，放入冷水中过凉，让藕丝吃起来更脆口，控干水分备用。藕丝焯水后再炒，可以让藕丝的口感更脆嫩，放凉了不容易发黑。
5、炒锅洗净后烧干水分，再下五花肉，把肉片煸出油脂。肉片炒至微卷后再下蒜米葱白小米辣椒，炒出香味，再放入瘦肉，大火翻炒均匀。
6、开始给肉片调味，放入少许料酒去腥、适量生抽上色、少许食盐，翻炒均匀入味。再放入沥干水分的藕丝，翻炒均匀，藕丝焯水时已有8分熟，下锅后不能炒太久，否则就不够脆口了，加入少许水淀粉，再加入一勺蚝油提鲜，最后放入葱段炒匀即可出锅。
【藕片炒肉片】
【烹饪食材】莲藕，白醋，胡萝卜，猪瘦肉，生姜，小葱，食用油，食盐，蚝油
【烹饪步骤】
1、藕片炒肉片，特别好吃，颜色脆嫩，入味下饭，开胃爽口，一起来准备一下藕片炒肉片的烹饪食材吧，准备1~2节莲藕，适量的白醋，一根胡萝卜，一块猪瘦肉，一小块生姜，一根小葱，适量的食用油，食盐，蚝油就可以了。材料是比较少的，准备完成之后咱们就一块开始烹饪莲藕片炒肉片吧。
2、咱们先将准备好的莲藕取出来，将莲藕清洗一下，把表面比较大的脏东西洗掉就可以了。然后洗完了之后咱们将它放到案板上，先切头去尾，然后用刮皮刀刮去它的外皮。去完皮的莲藕切成片，切完片之后放入到水中，接下来咱们再向水中放上一点白醋，将莲藕片放到一旁浸泡待用，这样可以防止藕片氧化变黑。
3、把咱们准备好的胡萝卜取出来，将胡萝卜洗净去皮，去皮之后切成片，然后放入到盘中。接下来再把咱们准备好的猪肉取出来，将其清洗干净，清洗完了之后同样是切成片，然后放到盘中，猪肉片要稍微小一点，薄一点，这样吃起来味道会更好。
4、接下来再把准备好的生姜切成丝，再切一点葱花，全部切完后放到一旁备用。在锅中烧上适量的开水，水开之后将莲藕片和胡萝卜片放进去焯水一遍，这样炒出来的莲藕就会很白，一点不发黑。
莲藕炒肉的做法是先把莲藕削皮洗干净切成片，猪肉也切成片，起锅烧油，倒入藕片过油捞出，然后将肉片也进行翻炒捞出，重新倒入油，油热后放入葱姜蒜爆香，再将藕片肉片放入锅中翻炒，加入调味料即可，具体步骤如下：
1、准备食材：莲藕、猪肉、葱花、姜末、蒜末。
2、首先将买回来的莲藕（藕要用那种小个的，比较嫩，更好吃，个人觉得大个的藕会比较适合煲汤，小个适合炒菜。）洗干净，削皮后切成片状。
3、将猪肉切成片状(撒少量盐和少量淀粉腌制，这样比较嫩)，留以备用。
4、起锅烧油，将切好的莲藕放在锅中过油，之后捞出。
5、在将准备好的肉片放在锅中，进行翻炒，之后捞出。
6、在锅中加入葱花、姜末、蒜末，进行爆香。
7、将之前炒好的肉片再次放入锅中。
8、再将之前准备好的莲藕也放入锅中。
9、进行翻炒，感觉颜色浅的可以倒入适量老抽上色。倒入2勺生抽。
10、再加入适当的盐巴(注意不要放太多，藕不容易入味)，翻炒均匀后，盛出即可。
11、这道莲藕炒肉就做好了，肉香真的好好吃啊！
健康功效
五花肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋：消食积、解毒、补血
食材用料
莲藕相克食物
五花肉
葱相克食物
姜相克食物
生抽
醋相克食物
盐
味精相克食物
花生油
肉片炒莲藕的做法
1.把莲藕外皮去掉。
2.莲藕切成片，用水冲洗一下，五花肉切片，葱姜切丝备用。
3.锅里放花生油，下入葱姜炒香。
4.放入肉片煸炒，倒入几滴生抽。
5.放入藕片炒熟，加盐、醋调味就可出锅了。
6.脆脆的莲藕片.....
用手机看这道菜做法
以上就是莲藕炒肉片的家常做法的全部内容，【烹饪步骤】1、藕片炒肉片，特别好吃，颜色脆嫩，入味下饭，开胃爽口，一起来准备一下藕片炒肉片的烹饪食材吧，准备1~2节莲藕，适量的白醋，一根胡萝卜，一块猪瘦肉，一小块生姜，一根小葱，适量的食用油，食盐，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
