剁椒牛肉酱的做法?步骤:1、所有食材准备好。2、牛肉搅拌成肉糜,姜蒜剁成碎,花生碾压成碎末,豆豉压碎,小米椒剁成碎。热油起锅,倒入牛肉肉糜,大火翻炒至全熟。3、放入豆豉中火翻炒。4、放入豆瓣酱中火翻炒。5、油全部吸收后,那么,剁椒牛肉酱的做法?一起来了解一下吧。
配方为:新鲜香菇40-50%,黄豆酱10-30%,植物油15-35%,精瘦牛肉3-8%,鲜葱1-2%,鲜姜1-2%,鲜蒜1-2%,干红辣椒1.7-3.4%,食用盐1-3%,白糖1-3%,味精0.5-1%,香辛料(八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1)1-2%,干葱、姜、蒜粉(按重量比1:1:1)0.06-0.16%。
主料:新鲜牛肉。
基础原料:市售花生酱、豆豉、辣椒酱。
辅料:植物油,精制食盐,白砂糖,胡椒粉,咖喱粉,味精,酿制米醋,料酒,新鲜葱、姜、蒜(均为市售)。
添加剂:黄原胶,食用级山梨酸钾、亚硝酸钠。
配方为:新鲜香菇40-50%,黄豆酱10-30%,植物油15-35%,精瘦牛肉3-8%,鲜葱1-2%,鲜姜1-2%,鲜蒜1-2%,干红辣椒1.7-3.4%,食用盐1-3%,白糖1-3%,味精0.5-1%,香辛料(八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1)1-2%,干葱、姜、蒜粉(按重量比1:1:1)0.06-0.16%。
主料:新鲜牛肉。
基础原料:市售花生酱、豆豉、辣椒酱。
辅料:植物油,精制食盐,白砂糖,胡椒粉,咖喱粉,味精,酿制米醋,料酒,新鲜葱、姜、蒜(均为市售)。
添加剂:黄原胶,食用级山梨酸钾、亚硝酸钠。
我觉得比较好吃的牛肉酱,想要制作它的话,我们应该购买到新鲜的牛肉,将它按照一定的步骤剁成酱,然后加上一些配料,我们可以采用一些,将它剁的碎一点,这样子才能够有更好的口感,最后再加入相应的料汁就可以了
牛肉酱的做法
食材准备
牛肉200克,洋葱1个,色拉油适量,食盐4克,料酒5克,生抽5克,淀粉少许,豆瓣酱3勺,剁椒1勺,胡椒粉适量,白糖2克。
方法步骤
1、牛肉切成小粒,加入料酒,胡椒粉,生抽腌15分钟;
2、洋葱洗净切小块,锅中加热少许油,小火倒入豆瓣酱翻炒;
3、出香后倒入洋葱块,慢慢炒软,加入牛肉粒,炒至变色;
4、加入剁椒,炒匀,然后加入盐,白糖,料酒,生抽;
5、加入适量的清水没过材料,大火煮开后盖盖,中火煮15分钟;
6、然后小火煮,加入淀粉水,勾芡后晾凉,装盒盖好冷藏即可。
家常牛肉酱的做法
食材准备
牛肉适量,麻辣花生,熟芝麻,豆瓣酱,糖,豆豉,辣椒面,十三香。
方法步骤
1、牛肉洗净后切成小粒,花生放入保鲜袋中压碎待用;
2、 炒锅 烧热适量油,倒入牛肉粒,大火炸一下,然后中小火慢慢炸至没有水分;
3、然后加入切碎的豆豉,中小火炒散,再用小火炒2分钟,加入豆瓣酱翻炒;
4、炒匀后,加入碎花生米,然后小火搅拌均匀,加入十三香,熟芝麻,孜然炒匀;
5、最后再用小火慢慢的煨煮一会,关火放凉即可。
香菇牛肉酱的做法
食材准备
牛里脊200克,香菇8朵,葱姜蒜适量,生抽2汤匙,料酒1茶匙,豆豉辣酱2汤匙,豆瓣酱2汤匙,油3汤匙。
牛肉酱是一种非常下饭的调味酱料,主要是用牛肉加辣椒制成的,味道非常鲜美,在制作的时候首先是将牛肉剁成丁腌制,然后在锅中加入各种调味料一直翻煮收汁就完成了。
牛肉酱的做法
材料:牛肉、洋葱、豆瓣酱、生抽、食盐、剁椒、料酒、食油、白糖、生粉
做法:
1、将牛肉剁成肉末状,再装进碗里,加入料酒、胡椒粉、生抽,用手抓匀,腌制十五分钟;
2、将洋葱切成细小的洋葱丁,然后放进油锅里翻炒,炒到洋葱变软;
3、往锅里倒入腌制好的牛肉末,将牛肉末和洋葱一起炒,炒到牛肉断生,再加入剁椒、豆瓣酱炒匀 ,然后加入食盐,淋入料酒、生抽,炒匀;
4、加入清水没过材料,开中火煮开,然后转小火,最后加入生粉收汁就可以了。
牛肉酱制作小技巧
1、多放点油,密封罐装,储存在阴凉的地方,吃两个月没问题。
2、花生一定要放凉了,才会脆,口感才好。
3、不能吃辣的,可以不放辣椒。
4、糖是必不可少的,我觉得多一点比较好吃,当然,不爱吃甜的人可以考虑少放。
5、也可以根据自己的口味,选择添加香菇、洋葱等。
牛肉酱好吃吗
香味很好,浓浓的泡椒味,感觉很酸爽。牛肉粒是最惊喜的地方。很大粒。而且最重要的是牛肉味很足。放口感很好。吃完后嘴巴里有留香。泡椒和牛肉的味道结合的非常好,感觉用料和选材都很用心。
以上就是剁椒牛肉酱的做法的全部内容,材料:牛肉、洋葱、豆瓣酱、生抽、食盐、剁椒、料酒、食油、白糖、生粉 做法:1、将牛肉剁成肉末状,再装进碗里,加入料酒、胡椒粉、生抽,用手抓匀,腌制十五分钟;2、将洋葱切成细小的洋葱丁,然后放进油锅里翻炒。