蒜苔炒肉的家常做法？蒜苔粒炒肉的做法 准备食材：蒜苔1把、五花肉和生姜。步骤1：需要将肉洗干净之后，切成肉丁，加入切好的姜末、在碗里倒进适量的生抽、蚝油、盐、少许淀粉一起搅拌均匀。一般来说，将肉放置其中，腌制上15分钟即可。那么，蒜苔炒肉的家常做法？一起来了解一下吧。
准备好材料。锅烧热，倒油大火爆炒葱姜蒜。炒出香气后倒入准备好的肉，炒到变色。加入蒜薹继续大火翻炒加入调料。翻炒均匀。出锅。
五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。
调味料
编辑
（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半
蒜薹炒肉有关图片(20张)
茶匙；
（2）盐半茶匙、清水4大匙。
作法
编辑
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出
1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
蒜苔炒肉丝
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
方法二
1.将瘦肉切成丝
2.加入黄酒，滴几滴清水
3.调入生抽
4.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分
5.加入生粉，拌均匀
6.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟
7.姜蒜切成末、青红椒切成丝
8.蒜苔洗净后切成段
9.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12.调入白糖、生抽
13.再尝试下放点盐
14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可
方法三
主料：腰梅肉 蒜苔
辅料：生姜 淀粉
调料：盐 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。
蒜苔炒肉具体做法如下：
蒜苔炒肉的做法
食材用料
蒜苔 500克
肉丝 适量
油 适量
盐 适量
生抽 少许
鸡精 少许
香油 少许
姜丝 少许
步骤：
蒜苔（焯水），肉丝，姜丝切成3厘米左右备用
锅里热油放肉丝，炒至稍微变色，放姜丝爆香
把蒜苔倒进锅里，在锅边烹入适量的生抽，搅拌均匀
炒出蒜苔的香味放盐，鸡精，香油调味即可出锅
装盘。
小贴士
这道菜可以算是一个快手菜，蒜苔焯水一定要在开水下锅之后开着盖子，不然蒜苔的颜色就变成黄色了，炒的时候略炒个1,2分钟就可以出锅了
蒜苔炒肉的做法
食材用料
玉米淀粉 一勺
瘦肉 150克
料酒 两勺
蒜苔 250克
盐 适量
食用油 适量
生抽 适量
鸡精 少许
清水 少许
步骤：
把猪瘦肉切成片状
再切成丝
切好的瘦肉丝放入容器中
加入两勺生抽
两勺料酒
一勺玉米淀粉
少许盐
一勺食用油
用手轻轻抓拌
抓拌均匀后腌制15分钟
蒜苔摘去尖部洗净后切成小段
放入盘中备用
锅中放适量油烧热
倒入腌制好的瘦肉丝
快速滑炒
炒至瘦肉变色断生
盛出备用
用锅中炒肉的底油放入蒜苔
翻炒均匀
调入适量生抽
淋少许清水
大火翻炒均匀
调入适量盐
少许鸡精
翻炒3-5分钟
放入炒好的肉丝
大火快速翻炒均匀
一道美味的蒜苔炒肉就做好了
小贴士
猪瘦肉可以选择里脊或者梅肉，洗净后放冰箱冷冻一会，这样比较好切。
生蒜薹有辣味，炒的太熟了没鲜味，火大了容易糊，火小了不入味，其实一个简单的蒜薹炒肉，却有一些小窍门在里面咧。
食材以及调味料的准备：
蒜薹，里脊肉，姜丝，蒜片，葱段，生抽，蚝油，白糖，淀粉，老抽。
烹饪做法：
1、蒜薹洗净切段，加两勺盐搅拌均匀，腌制一下，这样炒出来更翠绿，还能入味。里脊肉切丝或者切片，老抽两勺，生抽一勺腌制十分钟左右。
2、锅里加一点点油，烧七八成热，把腌制好的肉丝放进去翻炒一下，大火快炒，六七分熟就可以了，捞出备用。
3、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后加入沥干水分的蒜薹翻炒，大概3-5分钟，放入蚝油两勺，白糖一勺，放入炒好的肉丝，翻炒一两分钟，然后调制小半碗淀粉，勾芡上浆，加一勺盐出锅装盘。
你还别说，这道蒜薹炒肉下饭真真好，微微辣和微微鲜，清脆利口不夹生，这一口蒜薹炒肉，满足了各种味道和口感哦。
温馨提示：
1、蒜薹买的时候，轻轻捏一下根部，太硬了就不要买了，不然蒜薹老了，不仅难以下咽，还受罪。
2、肉丝建议两次下锅，这样能够使肉丝更加鲜嫩。
3、可以不勾芡的，看个人喜好决定即可。
【蒜苔炒肉】
食材：新鲜蒜苔200克、前腿肉200克、沙瓤西红柿1个、黑木耳100克、大葱半根、一个鸡蛋、一勺胡椒粉、小半勺料酒、2勺玉米淀粉、1勺面粉、一勺食盐
制作步骤：
第一步：制作蒜苔炒肉的时候，建议大家选择前腿肉，前腿肉肥瘦适中，口感也更好。前腿肉切成自己喜欢的形状，然后放在清水里边反复淘洗几遍，洗干净血水，这样可以减少猪肉的腥味儿。
第二步：腌肉是一个非常重要的环节，淘洗干净的猪肉，抓去多余的水分，然后打一个鸡蛋不要蛋黄，加入一个蛋清、半勺胡椒粉、小半勺料酒、2勺玉米淀粉，然后抓拌均匀，给肉片上浆，这样炒出来的猪肉才不会柴，特别滑嫩。
第三步：蒜苔要选择新鲜的蒜苔，蒜苔放在淡盐水里浸泡5分钟，可以有效减少农药残留，清洗干净之后，切成小段。
第四步：黑木耳用温水泡发，然后加入1勺面粉，利用面粉的黏性可以更好的清洗干净木耳表面的尘土，洗干净的木耳去除根部，然后沥干水分备用。
第五步：“向钱葱”清洗干净，太贵了只用半根就可以了，西红柿一定要选择成熟度高的沙瓤西红柿，切成小丁。
第六步：所有食材准备就绪之后开始烹饪，炒肉片的时候一定要记得热锅凉油，这样子炒肉的时候才不会粘锅。
第七步：炒到肉片变色之后，下入葱花、番茄丁，然后加入小半勺生抽翻炒均匀。
以上就是蒜苔炒肉的家常做法的全部内容，做法步骤: 1、瘦肉切丝加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许白胡椒粉拌匀腌制15分钟。 2、蒜苔根部切掉,清洗干净,切成小段。 3、热油,瘦肉炒熟,盛出。 4、蒜末、小米辣、葱爆香,下蒜苔炒至断生。 5、下瘦肉加入1勺生抽、。
